Olívaolaj és növényi olaj

növényi

Olivaolaj olívaolajból nyert általános étolaj, amelyet az egész világon, különösen a Földközi-tengeren használnak. Az íze régiónként, tengerszint feletti magasságon, a betakarítás idején, az extrakció folyamatán és más tényezőkönként változik.

Növényi olajok lehet ehető vagy nem ehető. A főzéshez használtak többnyire egy adott növényi forrásból származnak, vagy két vagy több olaj keverékei lehetnek.

Összehasonlító táblázat

  • a jelenlegi minősítés 3.65/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5.
(91 értékelés)
  • a jelenlegi minősítés 3.23/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5.
(69 értékelés)

Tartalom: Olívaolaj vs növényi olaj

  • 1 Forrás és producerek
  • 2 Kalória és zsírösszetétel
  • 3 felhasználás
  • 4 típus
  • 5 Tulajdonságok
  • 6 Egészségügyi előnyök
  • 7 Tárolás
  • 8 Hivatkozások

Forrás és producerek

Az olívaolajat olajbogyóból (Olea europaea; Oleaceae család) nyerik ki, amely a mediterrán régió hagyományos termése. Az olívaolaj fő termelői között vannak Dél-Európa, Észak-Afrika és a Közel-Kelet országai. Európában az olívaolaj fő termelői között szerepel Spanyolország, Olaszország, Portugália és Görögország.

A növényi olaj forrása az olaj vagy a termés típusától függően változik, a források között szerepel a gyümölcs magja és a dió.

Kalória és zsírösszetétel

Az olívaolaj 14% telített zsírt és 73% monosaturált zsírt tartalmaz, és a főzéshez használt olajok közül a legegészségesebbnek számít. Egy evőkanál olívaolaj 120 kalóriát tartalmaz.


A különböző növényi olajokban a telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok aránya eltérő. A kókuszolajban a legmagasabb a telített zsírmennyiség (92%), amelyet elsősorban desszertekben és rövidítésként használnak. A repce- és napraforgóolaj a legkevesebb telített zsírtartalommal rendelkezik (6%, illetve 9%), és nagyobb százalékban tartalmaz monosaturált zsírt (62%, illetve 82%), és ez az előnyben részesített választás, csak az olívaolaj után. Egy evőkanál rendes növényi olaj 120 kalóriát tartalmaz.

Ezek a számok hozzávetőlegesek; van egy kis eltérés az adatforrástól függően.

Az olívaolajat főzéshez használják, jót tesz a bőrnek, és gyógyászati ​​célokra is felhasználható, például hashajtóként vagy egyes gyógyszerek előállításakor. Egyes vallásokban, például a kereszténységben és a judaizmusban, az olívaolajat a gyógyulás szimbólumaként használják.

Noha növényi olajokat használnak főzéshez, egyéb felhasználási területek közé tartoznak az üzemanyagok, kozmetikumok, gyógyászati ​​és egyéb ipari célok.

Típusok

A háromféle olívaolaj az extra szűz, a szűz és a tiszta olívaolaj. Az extra szűz olaj a legdrágább. Ez a típus az első hidegprésből származik, és a három típus közül a legalacsonyabb savtartalmú (kevesebb mint 1%). Ízillatának és színének tökéletes egyensúlya miatt öntetekben használják és kenyérrel is szolgálják. Íze és aromája jellemző arra a régióra, ahonnan származik. Szűz olívaolajat nyernek az olajbogyó első préselésével is, de savtartalma magasabb (legfeljebb 3,3%), mint az extra szűzé. A tiszta olívaolaj a szűz és a finomított olívaolaj keverékének adott kifejezés. Ennek a típusnak a kevert jellege miatt olcsóbb és magas hőmérsékletű főzéshez használják. A finomított és lite olívaolajok kémiai reining módszereken mennek keresztül, és ugyanolyan egészségesek, mint a többi olívaolaj.

A különféle növényi olajok közé tartozik a pálmaolaj, szójababolaj, repceolaj, tökmagolaj, kukoricaolaj, napraforgóolaj, pórsáfrányolaj, mogyoróolaj, szőlőmagolaj, szezámolaj, argánolaj, rizskorpaolaj és néhány más. Ezeket a típusokat nagyjából kategorizálhatjuk dióolajokra (kesudióolaj és mogyoróolaj), magolajokra (napraforgómagolaj) és más forrásokra.

Tulajdonságok

Az olaj füstpontja az a hőmérséklet, amelyen égni kezd. Könnyű olajok használata ajánlott magas hőmérsékleten történő főzéshez. Az olívaolaj füstpontja alacsonyabb, mint a szokásos növényi olajé, és 215 ° és 242 ° között változik (az extra szűz füstpontja alacsonyabb, mint a könnyebb változaté). A növényi olajok füstpontja változó és magasabb a sütéshez használt olajoknál, mint például a repceolaj (242 ° füstpont) és a pórsáfrányolaj (265 ° füstpont).

Egészségügyi előnyök

Az olajbogyó nem kémiai kivonási módjának köszönhetően vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Úgy gondolják, hogy csökken a szívbetegségek aránya a magas monosaturált zsírsavak, így az olajsavak miatt. Ez segít csökkenteni az LDL-t és emelni a HDL-szintet, és rugalmasabbá teszi az artériás falakat. Antioxidáns tulajdonságai (hozzájárulnak a polifenolok jelenlétéhez az olajban) szintén segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét.

A növényi olajok, mint például a repceolaj, alacsonyabb mennyiségben tartalmaznak telített zsírt, és olcsóbbak, mint az olívaolaj. Egyéb rendkívül ízesítő olajokat, például szezám- és kókuszolajokat használnak ízesítésre a különleges ételekhez.

Tárolás

Az összes olajat legjobb hűvös és száraz helyen tárolni, távol a napfénytől. Néhány olajat a felnyitás után 6 hónapon belül fel kell használni, míg mások, például az olívaolaj, 9 hónaptól 2-3 évig hosszabb ideig tartanak. Az olyan olajokat, mint a szezám és más finomítatlanokat, lehetőleg hideg raktárban kell tárolni, míg a telített olajokat, például a kókusz- és pálmaolajat szobahőmérsékleten lehet tárolni.

Hivatkozások

Kapcsolódó összehasonlítások

  • Olívaolaj vs repceolaj
  • Telített zsírok vs telítetlen zsírok
  • Túlsúly vs elhízott
  • HDL vs LDL
  • Kávé vs tea
  • Sütőpor vs sütőpor

Ossza meg ezt az összehasonlítást:

Ha idáig olvasol, kövess minket:

"Olívaolaj vs növényi olaj." Diffen.com. Diffen LLC, nd Web. 2020. december 13.

Megjegyzések: Olívaolaj vs növényi olaj

  1. Olívaolaj vs repceolaj
  2. Telített zsírok vs telítetlen zsírok
  3. Túlsúly vs elhízott
  4. HDL vs LDL
  5. Kávé vs tea
  6. Sütőpor vs sütőpor
  7. Pontosított vaj vs Ghee
  8. Agar vs zselatin

Szerkessze vagy hozzon létre új összehasonlításokat saját szakterületén.