farm tányéron

„Legyen az étele a gyógyszere, az orvosa pedig az étele”. -Hippokratész

Indiában gyerekként nőtt fel, a napi étrendem tükrözte ezt az egyszerű filozófiát. Testünk igényeinek megfelelően ettük az ételünket. A szezonális ételek fogyasztása automatikusan gondoskodott a szervezet táplálékigényéről az adott szezonban. Emlékszem édesanyám számos otthoni gyógymódjára is a gyakori betegségek ellen - torokfájás? Méz kurkuma. Gyomorrontás? Keserű zöld lé. Az étel valóban a gyógyszerünk volt. Annak alapján, amit néhány évtizeddel ezelőtt olvastam és hallottam a nyugati világ étkezési kultúrájáról, ez nem sokban különbözött Indiától. Akkor nem lehet véletlen, hogy az „üzemi étel” kultúra ugyanolyan problémákat vont Indiába, mint a nyugati világban.

Amint a vállalati gazdálkodás és a feldolgozott élelmiszeripar egyre nagyobb és erősebb, egyre inkább a nagyobb jövedelmezőségre koncentrálnak. Annyi szem, zöldség, gyümölcs és mag van, amely soha nem jelenik meg a feldolgozott élelmiszerekben, mert nehezebben termeszthető, nehezebben tárolható vagy egyszerűen nem elég jövedelmező. Mielőtt a helyi és a szezonális étkezés divatossá vált, szükség volt erre az időre. Csak azt fogyaszthatta, ami a szezonban rendelkezésre állt, a tárolási lehetőségek hiánya és az egész élelmiszer kémiailag indukált rendelkezésre állásának hiánya miatt.

A feldolgozott vagy a gyári élelmiszerek egyik legnagyobb problémája, hogy korlátozza az elfogyasztott étkezések változatosságát. Ott voltam, megtettem. Szerdánként a CiCi volt minden, amit ehetsz pizza estéken. A pénteki Fuddruckers fél font hamburgereké volt. Még azok az emberek is, akik tudatosan fogyasztják a friss és egészséges táplálkozást, hetente ugyanazokat az ételeket fogyasztják.

Számomra az egész az élelmiszerboltokban kezdődik. Ha ugyanabban a szupermarketben vásárolja meg az élelmiszereit, érdemes megtennie azt az utat a Gazdák piacára vagy a speciális élelmiszerboltba, amelyre gondolt, de soha nem volt ideje meglátogatni. Ellenőrizheti, hogy az ömlesztett ételek szigetek-e az Ön üzletében. Lehet, hogy meglepődik azon, hogy milyen csodálatos összetevőket hagyott ki!

Az egészséges összetevők iránti törekvésem a héten eljutott a Millet-hez! Annak ellenére, hogy a köles táplálóbb, mint a búza, valamint más gluténmentes szemek, nehéz volt nagy mennyiségben termeszteni. A köles gluténmentes alternatíva a közönséges szemekhez, főzve a kuszkuszhoz hasonló állagú. Ez néhány nagyon fontos tápanyag jó forrása, beleértve a rézt, a mangánt, a foszfort és a magnéziumot. A köles segít abban, hogy egészségesebb legyen a szíve, csökkentse a cukorbetegség kockázatát és megakadályozza az epeköveket. Folytathatom a Millet előnyeit!

Köst használtam sült gyökérzöldségekkel. Ez egy kiadós saláta, amely könnyen az egész étkezésed lehet. A citromos koriander öntet jól párosul a sült gyökérzöldségek édességével. Gránátalma magokat adtam némi ropogáshoz és színhez. Ez az egyik kedvenc téli salátám! Remélem élvezed!

Sült gyökérzöldségsaláta köles

Főzési idő: 1 óra

recept:
szolgál 4

1 csésze nyers köles
2 csésze víz/húsleves
1 evőkanál só
3 csésze választott gyökérzöldség - hámozott, kockákra vágott (édesburgonya, sárgarépa, aranyrépa, lila burgonya, zeller gyökér, paszternák, rutabaga, fehérrépa, jam)
1/2 csésze korianderlevél, apróra vágva
1 csésze kapor/menta/bazsalikom levél, apróra vágva
5 retek - szeletelve
1 gránátalma mag
só bors

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.

Mossa meg, hámozza meg és vágja apró kockákra a gyökérzöldségeket. Keverje össze a zöldségeket olívaolajjal, és ízesítse sóval és borssal. Tegye őket sütőpapírral bélelt tepsire, anélkül, hogy túl sok lenne. Pörköljük 15-20 percig, amíg meg nem főznek és enyhén karamellizálódnak.

Melegítsen egy nagy serpenyőt közepes hőfokon. Pirítsd meg a nyers köleset 5 percig, amíg illatos, és kezdj el durranó hangot adni. Óvatosan adjon hozzá 2 csésze vizet a fazékba, és sózza meg. Adj egy jó keverést. Fordítsa magasra a hőt, és forralja fel a keveréket. Csökkentse a hőt, fedje le az edényt és párolja körülbelül 15 percig, amíg az összes folyadék felszívódik. Levettük a tűzről és 10 percig hagytuk ülni. Most bolyhos főtt köles villával és ízesítéssel.

A megfőtt köleshez sült zöldségeket, apróra vágott gyógynövényeket, retekszeleteket és gránátalma magokat adunk. Adjunk hozzá koriander citrom öntetet, és jól keverjük össze. Tálaljuk melegen vagy hidegen!

Cilantro citromos öntettel

1/2 csésze korianderlevél
2 citromlé
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál méz - opcionális
só bors

Az összes hozzávalót tegye a konyhai robotgépbe, és turmixolja simára. Ízlés a fűszerezéshez.