A salátaönteted hízik?

A saláták remek ételeket vagy köreteket kínálnak, amikor megpróbálnak lefogyni, azonban ha rossz öltözködést helyeznek el, ez súlygyarapodáshoz és a legfontosabb vitaminok és ásványi anyagok felszívódásának hiányához vezethet. Sokan már tudják, hogy a sűrű, krémes öntetek, mint a tanya, a kéksajt és a Caesar, rengeteg kalóriát és zsírt tartalmaznak, de más olaj alapú öntetek hasonló hatásúak lehetnek.

Például:

„Zsírmentes” vinigrettek - Ezek az öntetek nagyon csábítóan néznek ki, mert nincs zsírjuk és nem túl magas a kalóriatartalmuk. Azonban, ha megnézi a címkét, sokszor az első összetevő a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, és rövid idő után meglátja a nátriumot. Mivel ezekben az öntetekben nincs zsír, a vállalatoknak kompenzálniuk kell az ízhiányt, ezért rengeteg cukrot és sót adnak hozzá. Ez káros lehet a fogyásodra és emelheti a vérnyomást.

„Zsírmentes” krémes öntetek - Hasonló okokból kerülje el a zsírmentes tanyát, a Caesart, a kéksajtot, az ezer szigetet stb. ... általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és titán-dioxidot tartalmaznak. A titán-dioxid egy olyan vegyi anyag, amelyet a feldolgozott élelmiszerekben használnak, hogy fehérebbé váljanak, és a kutatási vizsgálatok során kimutatták, hogy jelentősen növeli a gyulladásos bélbetegség és a Crohn-betegség kockázatát. Ugyanezt a vegyszert használják a fehér festékben és a legtöbb fényvédőben is.

Most arra gondolhat, hogy salátáját csak balzsamecettel vagy citromlével töltheti fel, azonban Mario Furruzi, a Purdue élelmiszer-ipari professzora szerint azért, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a salátájában fogyasztott zöldségekből., zsíralapú öltözettel kell párosítani őket. Furruzi azt mondta: „Szükségünk van az öntet zsírjára, hogy elősegítsük a vitaminok oldódását és kivonását a zöldségekből.” Különösen egyszeresen telítetlen zsírokkal jelentős mennyiségű A, D, E és K vitamint képes felszívni, amelyek mind zsírban oldódnak. vitaminok.

Tehát e kutatás szerint a legjobb öntetet használhatja, amelyet maga készít. Használjon olyan összetevőket, mint olívaolaj, balzsamecet, citromlé és fűszerek, hogy a lehető legtöbbet hozza ki salátájából.

Idézetek:

Brown, MJ, MG Ferruzzi, ML Nguyen, DA Cooper, AL Eldridge, SJ Schwartz és WS White. "A karotinoidok biohasznosulása magasabb, mint a teljes zsírral elfogyasztott salátáké, mint az elektrokémiai detektálással mért zsírcsökkentett salátaöntetek." Az American Journal of Clinical Nutrition. 80,2 (2004): 396-403. Nyomtatás.

Goltz, Shellen R, Wayne W. Campbell, Chureeporn Chitchumroonchokchai, Mark L. Failla és Mario G. Ferruzzi. „Az étkezés triacilglicerin profilja az étkezés utáni karotinoidok felszívódását modulálja az emberekben.” Molekuláris táplálkozás és élelmiszer-kutatás. 56,6 (2012): 866-877. Nyomtatás.

Ezt a blogbejegyzést Jill Griminger, táplálkozási gyakornok írta.