Szuper méretű probléma

A második világháború traumájától frissen a század közepén az amerikaiak békés, virágzó jövőt képzeltek el. Holdrakétákról és repülő autókról álmodoztak. Háztakarító robotokat képzeltek el. Évekig tartó adagolás után bőséges ételekben reménykedtek. Különösen a csirkére éheztek. De nem az a ritka, költő tojótyúk, amelyet életéből kifárasztva tojást termeltek, amelyet az amerikaiak ettek, amikor marha- és sertéshús volt kevés. Ehelyett várták a jövő madarát - nagyobbat, jobbat.

Az A&P élelmiszerbolt-lánc országos versenyre nevezte a baromfitermelőket. A gazdák kövér madaraik petéit küldték az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának állomására, Maryland keleti partján. A kutatók nagyobb és gyorsabban növekvő madarakat választottak ki és tenyésztettek, hogy új típusú csirkét hozzanak létre: „széles mellű madár nagyobb alsócombokkal, dúsabb combokkal és fehér húsrétegekkel” - mondta Lowell Thomas író és műsorszolgáltató, aki elmesélte a dokumentumfilm a Texaco támogatásával. Ez lenne, hirdetve a film címét: „A holnap csirkéje”.

Évtizedek alatt Amerika mindezt megkapta.

Mivel az 1948-ban kikelt nyertes fiókákat a nagyüzemi gazdaságok által használt törzsek tenyésztésére használták fel, a „brojler” - a húsra szánt csirke - felneveléséhez szükséges idő 12 hétről hatra vagy ennél kevesebbre csökkent, a szükséges takarmány a felére esett, és a növekedési ráta négyszeresére szorzott. Az egyes madarak mellhúsának mennyisége közel 70 százalékkal nőtt. 1978-ra egy font csirke, amely 1922-ben mai dollárban körülbelül 5,50 dollárba került, mindössze 2,46 dollárba került. Az egy főre eső csirkefogyasztás négyszeresére nőtt, és egy teljesen új iparág alakult ki, amelyet olyan vállalatok gyárfarmjai uralnak, amelyeket olyan vállalatok irányítanak, mint a Tyson és a Pilgrim's Pride.

Egy friss cikk bemutatja a következményeket: Az albertai kutatógazdaság tudósai, amelyek továbbra is korábbi csirketörzseket szaporítottak, lefényképeztek egy 1956-os, 1978-as és egy 2005-ös brojleret, mind a 8 heteseket, és egymás mellé tették a fényképeket oldal. Az eredmény nyugtalanító: bal oldalon egy viszonylag fitt madár (1956), középen egy kövér csirke (1978), aki „normálisnak” tűnik (ha nem tudja, hogyan néztek ki a csirkék), és a jobb oldalon a „holnap csirkéje”, egy morbid elhízott madár (2005), aki szörnyűnek tűnik a többiek mellett. A modern mércével mérve egy-két hete túl van azon a dátumon, amikor húsért vágják le, és nagy a szívelégtelenség kockázata. Fiatalkorú, de testének mérete kinőtte csontjainak, ízületeinek, izmainak és szerveinek támasztó képességét - mondja John Webster, a Bristoli Egyetem állattenyésztési professzora.

"Ha [brojlereket] nem öltek meg 42 naposan, akkor nem élnének túl két hétig" - mondja.

Életük utolsó napjaiban a brojlercsirkék körülbelül egyharmada szenved olyan súlyos lábproblémákkal, amelyek nehezen járnak. A gyárgazdaság dolgozói az épületeken haladva madarakat gyűjtenek, és eltörik a béna nyakát. A túlélők a testükön csapdába esnek a padlón. Mivel nem tudnak elkerülni a fájdalomtól, a saját hulladékukkal szétszórt alomban fekszenek. Az ammónia megégeti a mellüket, és gyakran hólyagosítja a bőrüket és a lábukat.

2016-ban a HSUS kampányt indított az ilyen jellegű feltételek megszüntetése érdekében. Júniusban Perdue lett az első nagy producer, aki elkötelezte magát a reform mellett. A főbb vevők követték.

A kezdeményezés több évnyi kutatás után dokumentálta a madarak genetikájának okozta szenvedéseket. Mielőtt csatlakozott a HSUS-tagsággal rendelkező Humane Society International-hez, Sara Shields megvizsgálta, hogy a gazdák fokozott testmozgással ösztönözhetik-e a brojlereket a porfürdőzésre és javíthatják-e jólétüket. De megállapította, hogy méretük miatt a porfürdőzés nem volt elegendő, és mire a madarak megközelítették a piaci súlyt, addig nem ültek túl sokat az ülésen és az evésen túl.

Ami történt, az ellentétes a darwini szelekcióval, Webster szerint: "A legtöbb hús előállítása érdekében elpusztították a madár alkalmasságát."

Csak az Egyesült Államokban évente körülbelül 9 milliárd brojler termesztésével és levágásával (világszerte 60 milliárd) Webster a brojleripart az emberi embertelenség egyik legnagyobb példájának nevezi egy másik állat felé. Ezért választotta Shields a csirkéket doktori disszertációjának tárgyává.

"Ha egy állatnak csak hat hete van élni, akkor nagyon fontos, hogy pozitív tapasztalatokat szerezzenek" - mondja -, mert csak ennyit kaptak - hat hétig. "

De az életminőség javítása érdekében a tenyésztőknek meg kell változtatniuk a brojler genetikáját, hogy a madarak lassabban növekedjenek és tovább élhessenek - állítják Webster, Shields és más szakértők. Szerencsére a tenyésztőknek még mindig vannak kisebb mennyiségű lassabban növekvő csibék, amelyek felhasználhatók az ipar megreformálására. Az Egyesült Királyságban az ügyfelekért versengő élelmiszerboltok már olyan madarakat árulnak, amelyeknek 10 hétbe telik a piaci súly elérése. Az Egyesült Államokban a HSUS és más állatjóléti csoportok sürgetésére a gyártók és a vásárlók kezdik elmozdulni ezt az irányt. Van egy remény arra is, hogy a kutatók végül egy gyorsabban növekvő, egészséges és fájdalom nélkül járó madarat képesek tenyészteni.

A HSUS együttműködött Perdue-val, az ország egyik legnagyobb termelőjével egy olyan reformterv kidolgozásán, amely magában foglalja a brojlerek típusának megváltoztatását és a madaraknak több hely biztosítását. 2016 végén az ország öt legnagyobb élelmiszer-szolgáltató vállalata, amelyek együttesen évente több mint 115 millió csirkét vásárolnak - a Compass Group, a Sodexo, az Aramark, a Delaware North és a Centerplate - bejelentette a HSUS-val, hogy 2024-re új globális Állati partnerségi szabvány az egészségesebb csirkefajták számára, jobb életkörülmények és megnövekedett madárterület.

A Starbucks és a Panera Bread hasonló politikát jelentett be. A csirkék jobb életének biztosítása mellett a vállalatok olyan vágási módszert is előírnak, amely elkerüli a túlságosan embertelen gyakorlatokat, és ehelyett egy többlépcsős, ellenőrzött légkörű feldolgozó rendszert alkalmaz, amely a csirkéket eszméletlen állapotba hozza, így kevésbé szenvednek.

Josh Balk, a HSUS haszonállat-védelmi alelnöke szerint a szervezet más nagyvállalatokkal találkozik. "Évekbe telik, amíg ezek a változások megvalósulnak" - mondja. - Most kell kezdenünk.

A modern brojlereket nagyon különböző módon nevelik: A gyárgazdaságokban a leggyorsabban növekvő madarak vannak, míg néhány kisebb gazdaságban a lassabban növekvő madarak kóborolnak. Amint a HSUS átalakítja az ipart, a nagyobb gazdaságok áttérnek az egészségesebb madarakra, amelyek képesek jobb életet élni, még akkor is, ha még mindig bent vannak.

Némán szenved

Sétáljon be az ablaktalan, gyengén megvilágított gyártelepek egyikébe, ahol az Egyesült Államok brojlerjeit nevelik, és valószínűleg látni fogja, hogy több tízezer elhízott madár alig kevergetve ül a földön saját hulladékában. Hatalmas étvágy miatt választották ki őket, enni és ülni tenyésztettek. Sok madárnak fájdalmas láb- és ízületi problémái vannak, amelyek megnehezítik a járást. Olyan szoros kapcsolatban vannak egymással, hogy lökdösik egymást. Ez, valamint a természetes fény-sötét ciklus hiánya megakadályozza az alvást, amely kritikus fontosságú a fiatal, növekvő állatok számára. Ez a csendes nyomorúság színhelye. Van egy bűz ammónia. A madarak teste a kiadás szélén áll. Olyan szélsőséges a stressz, hogy ahhoz, hogy a tenyészbroilerék elég sokáig életben maradjanak a tojásrakásig (kb. 20 hét), a termelőknek korlátozniuk kell a takarmányfelvételt, néha csak másnap kell etetni őket. Az elfogyasztásra szánt brojlerek általában 6 hét múlva pusztulnak el - mondja Shields. "Még mindig úgy kukucskálnak, mint a csajok, amikor lemészárolják őket."

Szabadon változik

A HSUS állami mezőgazdasági tanácsadó tanácsának, Will Harrisnek a grúziai Blufftonban lévő White Oaks legelők csirkéi genetikájuk, viselkedésük és környezetük miatt nagyon különbözőek. Helyezzen el egy gyári brojleret az élelmiszer-takarmányozáshoz, és költözzön nyájjal, és ez a csirke valószínűleg nem élné túl - mondja Harris. Az 1950-es évekbeli madarakhoz genetikailag hasonlító csibék felhasználásával Harris legelőire teszi madarait, hogy megtegye azt, amire a csirkék kifejlődtek: rovarokat és egyéb ehető falatokat keressen fel a talaj karcolásával, miközben trágyával megtermékenyíti a szennyeződéseket. Minden nap mérföldeket gyalogolnak, mielőtt különböző helyekre vontatott mobil házakban barangolnak. 12. héten elérik a 3-4 fontot, és a gazdaságban lemészárolják őket. Az ár, amelyet a fogyasztók fizetnek a fehér tölgy legelők weboldalán keresztül, fontonként körülbelül 4 dollár - több mint háromszorosa annak, amennyibe a hagyományos csirkehús kerül. Harc, hogy embereket találjanak rá, akik ezt elköltik - mondja Harris, aki legelőn tartott tehenekkel és sertésekkel nyereséget termelt, de csirkékkel eddig nem: „A fogyasztók vagy támogatják az emberséges termelést, és boldogulni fognak, vagy nem, és el fog pusztulni. ”