Tanulmány: A „déli diéta” szorosan összefügg a szívbetegséggel

Egy új tanulmány megállapítja, hogy azoknak az embereknek, akik hagyományosan déli diétát fogyasztanak, sok sült és zsíros ételben, nagyobb a szívbetegség kockázata. Bár ez úgy hangozhat, hogy a „nem meglepő” kategóriába tartozik, a tanulmány fontos, mivel több tudományos hátteret ad ahhoz, ami mára nyilvánvalónak tűnik. Ez az egészségtelen, ha finom életmód iránti elkötelezett embereket egészségesebb, szívbarátabbá varázsolja. De lehet, hogy nem olyan könnyű. Az elhúzódó kérdés az, hogyan lehet étrenddel kapcsolatos javaslatokat tenni, amelyeket az emberek valóban megvalósíthatnak.

(AP fotó/Al Behrman)

A birminghami Alabamai Egyetem kutatói több mint 17 000 45 év feletti kaukázusi és afroamerikai ember adatait vizsgálták, akik soha nem szenvedtek szívbetegségben. Arra kérték a résztvevőket, akik az egész ország régióiban éltek, töltsék ki az élelmiszer-gyakoriság kérdőívét; minden résztvevőnek fizikai vizsgája is volt. A csapat az elkövetkező hat évben rendszeresen kapcsolatba lépett a résztvevőkkel, hogy kiderüljön, kialakult-e valakiben szívbetegség.

Az étkezési szokások elemzése során öt különféle minta állt elő:

A kényelmi minta: Könnyen rögzíthető ételek, például tésztaételek, mexikói ételek, kínai ételek és pizza.

Növényi alapú mintázat: magas gyümölcs- és zöldségfélék, gabonafélék, bab, joghurt, baromfi és hal.

Az édesség minta: több hozzáadott cukrot tartalmazó ételek, desszertek, csokoládé, cukorka és édesített reggeli ételek.

Az alkohol/saláták: sör, bor, likőr, zöld leveles zöldségek, paradicsom és salátaöntetek jellemzik.

És itt vannak a jelentős eredmények: Azoknál, akik a déli stílusú étrend magas betartásáról számoltak be, 56% -kal nagyobb volt a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik ezt fogyasztották a legkevésbé. És ez akkor is igaz volt, amikor a csapat olyan változókat vett figyelembe, mint az életkor, a nem, a faj, az oktatás, a háztartás jövedelme, a régió, az energia, a dohányzás és a fizikai aktivitás. A déli diétát fogyasztóknál nagyobb valószínűséggel volt magas vérnyomás, diszlipidémia (a vérzsírok szabályozatlansága) és cukorbetegség, de megint, még akkor is, ha ezeket a változókat kivették, a déli étrend és a szívbetegség közötti összefüggés továbbra is fennáll.

Érdemes megemlíteni, hogy ki volt az átlagos déli diétás fogyasztó: hajlamos volt férfi, 65 év feletti, afro-amerikai, nem középiskolai végzettségű, 20 000 USD/év alatti jövedelemmel él, és lakosa volt a „stroke öv”, beleértve Észak-Karolinát, Dél-Karolinát, Georgia-t, Tennessee-t, Alabama-t, Mississippi-t, Arkansast és Louisianát. A földrajzi elem nem meglepő, de az a tény, hogy az átlagos déli diétás fogyasztó társadalmi-gazdasági állapota alacsonyabb és idősebb, azt is jelentheti, hogy nem érzi úgy, hogy sok más alternatívája van az ételválasztás szempontjából.

Ennek ellenére a kapcsolat minden társadalmi-gazdasági (SES) osztályú embernél jelen volt, ezért egyértelműen van egy kapcsolat, amelyre érdemes odafigyelni - és több valószínű mechanizmus is létezik ennek magyarázatára. A déli étrend jellemzően magas a feldolgozott húsokban, amelyekben sok a só és a nitrát, ami viszont összefügg a szívkockázattal. Az étrend magas cukortartalma negatív hatásokat is eredményezhet, például inzulinrezisztenciát és gyulladást. Végül egy potenciálisan magas transz-zsírbevitel szintén hajlamosabbá teheti a szívbetegségeket.

Nehéz meggyőzni az embereket, hogy változtassanak az étrend szokásain, amelyek egy életen át voltak velük, és nem minden javaslat hasznos. Az egyik egészségügyi szakértő a tanulmányra válaszul azt javasolta, hogy "ösztönözhetjük a déli ételeket fogyasztókat, hogy válasszák a kemencében sült diós kérges csirkét. Vagy New York-i stílusú gallérzöldek pároltak extra szűz olívaolajjal, paradicsommal, fokhagymával és organikus zöldséggel Készlet." Talán a stroke öv felső szintje meg tudja fogadni ezt a tanácsot, de valószínűtlennek tűnik, hogy az ilyen tanács hasznos lenne valakinek, akinek jövedelme kevesebb, mint 20 000 USD/év, csakúgy, mint a vizsgálatban résztvevők közül, akiknek a legnagyobb a kockázata.

A kisebb és megvalósíthatóbb változások nagyobb hatással lehetnek. "Nemétől, fajtájától vagy lakhelyétől függetlenül, ha gyakran déli stílusú étrendet fogyaszt, akkor tisztában kell lennie a szívbetegség kockázatával, és megpróbálnia fokozatosan változtatni étrendjén" - mondta James M., a tanulmány szerzője. Shikany. "Próbáld meg kezdetben csökkenteni a sült ételek vagy a feldolgozott húsok elfogyasztásának számát a mindennapoktól a hét három napjáig, és próbáld helyettesíteni a sült vagy grillezett csirkés vagy zöldséges ételeket." A legtöbb ember számára bármilyen ideálisnál kevesebb étrendet fogyaszt, déli vagy sem, általában a legkisebb változásokkal kell kezdeni.