Táplálás anyámnak - és a hasnyálmirigyrák elleni küzdelemnek

Michael Ferraro szakács, a Doctor's Ask különlegessége

Több mint egy évvel ezelőtt anyám elvesztette a hasnyálmirigyrák elleni 10 éves csatáját.

Soha nem felejtem el azt a pillanatot, amikor először megismertem anyám diagnózisát.

A hasnyálmirigyrák a rák egyik leghalálosabb formája, ötéves túlélési aránya mindössze 7 százalék. Ezekkel az esélyekkel szembesülve sokan úgy döntöttek, hogy feladják és egyszerűen átadják magukat sorsuknak. Nem az anyám. Harcos volt.

Mindenki a maga módján reagál arra a hírre, hogy egy szeretett ember rákos. Anyám erejének és bátorságának tanúja inspirált arra, hogy aktív szerepet vállaljak az útjában, és minden lehetséges módon segítsek. Fiúként heves igényt éreztem anyám védelmére, de eleinte nem voltam biztos benne, hogyan tudok. Ekkor vették át a kulináris ösztöneim.

Tanulságok a konyhában

Ha van egy dolog az életben, amiben biztos vagyok, az az, hogy az étel hihetetlen erővel bír, hogy kényelmet és örömet szerezzen az emberek életében. Az étel és a főzés nagy szerepet játszott a nevelésemben, és végül a karrieremben vezetett le.

Apám az ötvenes évek végén emigrált Dél-Olaszországból az Egyesült Államokba, és a 60-as években itt nyitotta meg első családi éttermét. Ezután más vendéglátóhelyeket vezetett, amelyek mindegyike olasz hagyományokra épült. Felnőttként megtanultam családi recepteket készíteni, amelyeket minden generációnak átadtak, a bor, kolbász és szószok készítésétől a pácolásig.

Sok legkedvesebb gyermekkori emlékem valójában a konyhában töltött idő volt, amikor édesanyám és édesapám finom ételeket főzött családunknak. A konyhánkban tanultam meg számos technikát és titkos receptet, amelyeket ma a New York-i Delicatessen ügyvezető szakácsként és partnerként bevittem az éttermembe.