Teishoku teljesen megváltoztatta az egészséges ételeket

Az étellel való kapcsolatom gyógyítása

Kaki Okumura

2019. szeptember 6. · 6 perc olvasás

F ried csirke, fehér rizs és burgonyasaláta. Korábban azt gondoltam, hogy ezek az ételek nem lehetnek részei az egészséges étrendnek. Hogy egészségesek legyünk, ételeinknek olyan ételeket kellett tartalmazniuk, mint a salátaleletek, a nyers brokkoli és a sima csirkemell. Az egészséges táplálék teljes kiőrlésű kenyér vagy barna rizs volt, az egészségtelen ételek pedig finomított szénhidrátok. Bizonyos ételeket „jónak” és „rossznak” írtam le, és hogy bizonyos „rossz” ételek fogyasztása tiltott kényeztetés vagy a gyenge akarat szégyenteljes bemutatása volt.

De később rájöttem, hogy az ilyen gondolkodás nemcsak helytelen. Ez is nagyon megszívta.

Miért olyan egészségesek a japánok?

Nyáron Japánban voltam, és a nagymamám házában szálltam meg. Egészségügyi rajongó, ezért arra számítottam, hogy a nyári napjaimat finom ízű zöldségek és száraz, sovány hal töltik meg. Azt hittem, soha nem fogok reggelire enni fehér kenyérpirítóst vagy édes joghurtot, és elfelejteni egy fagylalt desszertet.

De meglepetésemre ez nem így volt. Vacsorára sertésszeleteket vagy krémes, japán marhahús curry-t fogyasztanánk. Az oldalán sült tofut és sült padlizsánt tálalt nekünk sűrű teriyaki szószban. Vacsora után gyümölcszseléket és vaníliafagylaltot hozott elő, és velünk is megette. Megkérdeztem tőle: „Te mindig így eszel? Vagy csak azért, mert itt vagyunk? "

Erre a nő gúnyolódott: „Mit értesz? Természetesen állandóan így eszem. ”

Karcsú, energikus és bőre még mindig sima, mint a gyöngy, nagymamám határozottan nem nézett ki egy napot 50 év felett. Azt gondoltam, talán genetikai, hogy örökölt egy szuperhatalmi gént. De amikor barátai vagy ismerősei átjöttek, az ugyanolyan idős emberek is hihetetlenül egészségesnek tűntek.

Zavart. Miért olyan egészségesek? Sült ételeket és desszerteket esznek, és gyakran is esznek. Ez nem egy különleges japán gén, mert ezt mindenképpen örökölnöm kellett volna. Mi különbözött ételeiktől, mint az Egyesült Államokban?

Hamarosan rájöttem - egyensúlyban van.

Természetesen jól kiegyensúlyozott

A japán étkezést az amerikai étkezéstől választja el az, hogy a japán emberek számára az étkezés nagyrészt kiegyensúlyozó cselekvés. Az elfogyasztandó ételek és a nem fogyasztható ételek kategorizálása helyett az étkezések általában a mértékletesség és a változatosság köré épülnek, ezt a gondolatot nem jobban képviseli, mint egy teishoku étkezés.

A teishoku-stílusú ételek meghatározott étkezési tányérok, de másképp készülnek, mint amit az átlagos Olive Gardenben kaphat. Rizsből indul, majd főétel, köret, miso leves és gyakran savanyúság. Mindegyik komponenst egy kis tálra vagy tányérra adagoljuk, amely étkezésként áll össze - színes vegyes, különböző ízekkel és ételekkel. A tipikus teishoku étkezés természetesen kiegyensúlyozott.

Vegyük figyelembe a sült csirkét, a fehér rizst és a burgonyasalátát, amelyet korábban említettem. Most nézze meg az alábbi étkezést:

Fehér rizs keverve hijiki tengeri moszattal és pirított szezámmaggal, sült csirke gyömbéres-szójaszószban, yuba tofuval, és egy kis burgonyasaláta edamammal és kukoricával. Okra miso levessel, tofuval szójaszósszal, reszelt jam, ume szilva savanyúsággal és melléksalátával is tálaljuk.

Vagy fontolja meg ezt a teishoku ételt:

Ugyanaz az étkezés, de a főétel kikapcsolva fehér halra, pirított gombával, paprikával és padlizsánnal teriyaki szószban, valamint egy extra adag reszelt jam-kel a rizsként.

A teishoku ételeket úgy állítják elő, hogy kiegyensúlyozott mennyiségű szénhidrátot, zöldséget és fehérjét tartalmazzanak, anélkül, hogy spórolnának az ízzel. Minden adag másképp készül, ami az étkezés változatosságát és színét adja. A teishoku étkezésnél lehet sült csirke, olyan étel, amelyet általában egészségtelennek tartanak, de mértékkel és más zöldségekkel együtt fogyasztva mindenképpen része lehet az egészséges étrendnek. A teishoku ételek táplálóak, tartalmasak és finomak, így bárki élvezheti.

A Teishoku-stílus elfogadása az egészséges életmódban

Lehet, hogy arra gondolsz, hogy jó, ez elég bonyolult étkezés minden nap. Elfoglalt emberként egyszerűen nem kivitelezhető.

És igazad van, a fenti ételt bonyolult elkészíteni a semmiből minden nap, de az elfoglalt emberek számára mindenképpen megvalósítható az egészséges és kiegyensúlyozott teishoku stílusú ételek készítése. A kulcs az előkészítésben van.

Fontolja meg ezt az ételt:

Nem feltétlenül teishoku, de az egyensúly és a változatosság fogalmainak levezetése, ez az egyik vacsora volt a közelmúltban - miso leves és egy tál zöldségekkel és marhahúsba csomagolt lótuszgyökérrel, egy rizságyon. A hét elején elkészítettem a miso levest, és lefagyasztottam, valamint a rizst, így az egyetlen dolog, amit aznap este készítettem, a zöldségek és marhahúsba csomagolt lótuszgyökér volt, amelynek főzése kevesebb, mint 20 percet vett igénybe.

Másnap az előző este marhahús-maradékot használtam, és főtt tojást, friss okrát és egy avokádót adtam a maradék rizshez. Köretként a yamaimo-t, vagyis a japán hegyi jam-et szeleteltem fel, tetejére katsuo pehely és szójaszósz került. Ennek az étkezésnek kevesebb, mint 20 percig tartott az összeillesztése.

Idő előtt készülök arra, hogy összeszedjem az ételeimet. Azáltal, hogy részletekben osztom el az általam készített termékeket, és bizonyos köreteket vagy főételeket főzök, egészséges és kiegyensúlyozott ételeket készíthetek, miközben élvezhetem a változatosságot az általam fogyasztott ételekben is. Nem kell órákat töltenem a felkészüléssel, nem unatkozom abban, amit eszem, és ami a legfontosabb: imádom ezt az étkezési módot, mert jóllakik, finom íze és fenntartható, egészséges életmód.

Hogyan kezdheted

Gyakran készítek japán ételeket, mert ez a kedvenc konyhám, de van mód arra, hogy teishoku étkezési stílust készítsen. Mindössze annyit kell szem előtt tartania, hogy szénhidrát, fehérje és zöldség legyen, mindezt kiegyensúlyozott adagban. Itt vannak javaslataim a kezdéshez:

Mindig készítsen rizst. Főzzön meg egy nagy adagot, majd adagolja őket egyszeri adagokra. Tekerje be és dobja be a fagyasztóba, így egyszerűen felmelegítheti, ha készen áll az étkezésre. Ha nem szereted a rizst, a kenyér vagy a tészta is érvényes szénhidrátforrás.
Mindig készítsen levest. Ismét főzzön egy nagy adagot, majd adagolja őket egyszeri adagokba. Fagyassza le és melegítse újra, amikor készen áll az étkezésre. Igyekszem mindig többféle fagyasztómban tartani, de ez a kabocha tök leves az egyik kedvencem.
Készítsen bármelyik mellék- vagy főétel mennyiségének legalább kétszeresét. Az extra adagolással később felhasználhatja az edényt egy későbbi étkezés során, összekeverheti és megtervezheti a meghatározott ételeket attól függően, hogy mire van kedve.

A teishoku stílusú ételek megváltoztatták az egészséges ételek meglátását, mivel egyetlen étel sem feltétlenül tiltott. Az egyensúlyról szól, és mindent mértékkel élvezni. Az egészséges táplálkozás időnként bonyolultnak tűnhet, de türelemmel és vágyunkkal változtatni az étkezésmódunkon mindenképpen lehetséges.