Tej Vs Víz Kefir

Milk Kefir vs. Víz Kefir

TEJKEFIR VS VÍZKEFIR

A tejkefir tej és tejkefir szemek felhasználásával készül. A víz-kefir víz, cukor és víz-kefir szemek felhasználásával készül. A vizes kefirt általában azok veszik, akik nem szeretik a tejet. A Tej és a Víz Kefir italok fogyasztása lényegében egészséges, és magas a probiotikus tartalmuk. Noha ennek a két testvér-fermentumnak sok közös vonása van, mégis különbözõ probiotikumok, tápértékek, sörfõzési idõk, ízek stb.

Ami a probiotikus előnyök erjesztését és kiaknázását illeti, a lehető legszélesebb választékot kell fogyasztania az erjesztőkből, annak érdekében, hogy a probiotikus baktériumok legnagyobb változatosságának esélye legyen megtelepíteni a béljét, és visszaváltoztatni szuperé összetett mikrobiális környezet. Így könnyen válthat a tej és a víz kefir között .

Alapvető különbségek a víz és a tej kefir között

A víz- és tejkefir meglehetősen hasonló, de vannak alapvető különbségei. Míg mindkét erjesztést kefirszemekből (akár tejből, akár vízből) készítik, a tejkefirt tejjel vagy tejpótlóval, például mandulatej, kókusztej stb., A vizes kefirt pedig cukorral édesített vízből készítik.
A vizes kefir ital, a tejkefir pedig inkább joghurt, mint állaga.

Íz

Ízében a tej-kefir és a víz-kefir egészen más. A tejkefir íze erős és savanykás joghurt, míg a vizes kefir rokon a szódával. Ha a vizes kefir erjedése korán leáll, akkor az megtartja az édesség szintjét. Mivel azonban a tej nem édes, kezdje el, még az erjedés korai leállítása sem eredményezi a tejkefir édes ízét. Csupán kevésbé lesz fanyar és erős ízű.
A tejkefir és a víz egyaránt ízesíthető gyümölcs vagy más ízesítő forrás hozzáadásával.

Probiotikus érték

Gyakran erjednek nyakon és nyakon, ha probiotikus szinten hasonlítanak össze. Ez azonban nem a tejkefir és a vizes kefir esetében van. A tejkefir egyértelmű nyertese ezen a területen, összesen 30-50 különböző probiotikum törzs megdöbbentő száma, szemben a vízi kefir 10-15.

Egyéb táplálkozási elemek

Míg a probiotikus tartalom nagy szerepet játszik abban az okban, hogy a kefirt és más erjesztett termékeket egyre inkább szuper ételeknek tekintik, változatlanul más táplálkozási elemeket is tartalmaznak. Ezeknek a vitaminoknak, ásványi anyagoknak és egyéb összetevőknek köszönhető az alaptáplálék, amelyből az erjesztett termék készül. Ezért a kefirek esetében nem meglepő, hogy a tejkefir ezen is a pontszámot veszi fel.

Mivel a tejkefir alaptápláléka éppen ez, a tej, a tejben rejlő összes tápanyagot tartalmazza. Felfedezték, hogy a tejkefir a következőket tartalmazza:

Kalcium és magnézium

Az elemzés kimutatta, hogy a tejkefir meglehetősen bőséges mennyiségű kalciumot és magnéziumot tartalmaz, könnyen emészthető formában. Mindkét ásványi anyag nehezen képes felszívódni a test számára, ha nincsenek tökéletesen kelát állapotban. Mivel a vizes kefir nem tartalmaz tejet vagy ezen ásványi anyagok más forrását, nem tartalmaz kalciumot vagy magnéziumot.

B1-, B12-vitamin, biotin és K-vitamin

A kalcium és a magnézium mellett a tejkefir emelt mennyiségű B1-vitamint, B12-et, B7-vitamint (biotint) és K. A víz kefir is büszkélkedhet, mivel az erjedés során fejlődik, az alapnak nem kell biztosítania. étel.

Fehérje

Végül a tejkefir egy fehérje lyukasztót csomagol, 10 grammot adva egy csészébe, amelyben mind a nyolc esszenciális aminosav jelen van. A vizes kefir nem tartalmaz fehérjét, mivel alaptápláléka cukor és víz.

Fermentációs idő

Mivel mindkét kefir egyáltalán nem tart sokáig, az erjedési idők különbsége általában nem játszik nagy szerepet abban, hogy egyikük előnyösebb legyen a másiknál, azonban előfordulhat, hogy az egyik kényelmesebb a napi szokásaiba.

Tej Kefir

A tejkefir érleléséhez szükséges idő nagyban függ a kefirszemek tejjel való arányától és a hőmérséklettől. E két tényezőtől függően a tejkefir 1-2 napig tarthat.

Víz Kefir

A hőmérséklet és a szemek, valamint az édesvíz mennyisége függvényében a vizes kefir erjedése 1-2 napot is igénybe vehet.
Az a tény, hogy a vízi kefir érlelése általában 24 - 48 órás ciklust vesz igénybe, megkönnyítheti a kefir nyomon követését.

Laktóz intolerancia szempontjai

Az utolsó szempont, amelyet meg fogunk vizsgálni, a laktóz-intolerancia. Míg a tejkefir elkészíthető laktózmentes tejformával (rizstej, mandulatej, kókusztej stb.), Ez többletmunkával járhat, mivel a gabonákat egészséges állapotban kell tartani, rendszeresen tejtejnek kitéve.
Ebben a tekintetben a vizes kefir nagyszerű tejmentes alternatíva lehet, anélkül, hogy további gond lenne a tej alternatív felhasználásával egy laktóz-intoleráns, barátságos változat elkészítéséhez.

Ne feledje azonban, hogy a tejkefir nem feltétlenül súlyosbíthatja a laktóz-intoleráns allergiás tüneteket, mivel ha teljes erjedésre hagyják, a laktóz nagy részét a baktériumok már megemésztették. A Lactobacillus baktériumok felelősek a bélben a laktáz termeléséért, ami hiányában laktóz intoleranciát eredményez. Éppen ezért egyesek állítólag meggyógyították tejallergiájukat a Lactobacillus baktériumfajokat tartalmazó fermentált élelmiszerek fogyasztásával, mivel amint ezek újratelepítik a bélet, a laktózallergia visszahúzódhat.

Könnyű fogyasztás

Az egyszerű fogyasztás fontos szempont az erjesztett ételek esetében, különösen, ha ezeket egészségügyi okokból készítjük és fogyasztjuk. Célszerű elkészíteni azt az erjesztést, amelyet a legkönnyebben beilleszthet a napi menetrendbe, mint azt, amelyet végül nem eszik/iszik. Vessünk egy pillantást arra, hogy a két különböző kefírünk hol kerülhet használatba.

Tej Kefir

A tej kefir remek, ha kedveli a sima joghurt ízét, és szokása szerint bolti joghurtot fogyaszt. Így egyszerűen helyettesítheti házi készítésű kefirjét. Ha azonban nem őrül meg az íze miatt, akkor a kefirt könnyedén beillesztheti a turmixokba, vagy ízesítheti gyümölcsökkel. A kefirben lévő fehérje telítővé teszi, remek adalék a turmixokhoz, folyékony ételekhez és reggelikhez, amelyeknek egész nap látnia kell.

Víz Kefir

Sokan a víz kefirt tartják a természet probiotikus szódájának. Pezsgő, füles és enyhén édes, miközben szuper egészséges kiegészítője étrendjének. Ha szódát vagy más cukorral töltött italokat próbál kivágni, akkor a vizes kefir lehet a legjobb barátja. Nagyon szórakoztató lehet a kefir ízesítésével (gondoljunk csak gyümölcsre és még több gyümölcsre!), És nagyon könnyű rávenni a gyerekeket és óvatos felnőtteket (gondoljunk férjekre) is, hogy próbálják ki.

Tehát melyik nyeri a versenyt?

Míg a tejelő kefir előrelép a probiotikus érték és a további tápanyagok, például a könnyen felszívódó kalcium tekintetében, a vízi kefir abban ragyog, hogy még gyorsabban elkészíthető, de nincs szüksége tejre, csupán vízre és cukorra - és szuper kényelmes fogyasztani. A vizes kefir helyettesítheti a szokásos szódát, ezt sokan szeretnénk megszüntetni. A vízi kefir kiválóan alkalmas gyerekeknek is, és bárki másnak, aki nem annyira őrült a tejkefir savanyúsága és íze miatt.

Vigyázni kell azonban arra, hogy ez a szelídség és édesség, amely vonzóbbá teszi a vizes kefirt a kevésbé savanykás ízűek számára, jelzi a magasabb cukorszintet, mint a tejkefirnél. Ezenkívül a tejkefir lenyűgöző mennyiségű fehérjét tartalmaz, mind a nyolc esszenciális aminosav formájában.

Mindkét típusú kefirnek vannak előnyei, a tejprefiírok többnyire probiotikus értékben, a tápérték kalcium, magnézium és sok fehérje formájában, valamint a vizes kefir a tányérra lép fel a kényelem szempontjából, és képesek a szóda probiotikus helyettesítője, és olyan erjedés, amelyet a gyerekek és kevésbé rettenthetetlen felnőttek könnyen el tudnak érni.