Teljes útmutató a glikémiás index megértéséhez

Az étel az orvostudomány

Elgondolkodott azon a tudományon, amely mögött az élelmiszerek befolyásolják a vércukorszintet? Vagy ami még ennél is fontosabb: melyik étel befolyásolja jobban a vércukorszintet, mint mások? További információ arról, hogy milyen ételeket KELLENE fogyasztania.

Mi a glikémiás index és a glikémiás terhelés?

Lehet, hogy hallottál a glikémiás indexről a hírekben. Hosszú ideje volt betekintést nyújtani arra, hogy testünk hogyan dolgozza fel a különféle ételeket a cukortartalom szempontjából.

A glikémiás szó szerint azt jelenti, hogy „glükózt (vagy cukrot) okoz a vérben”. A glikémiás indexet azért fejlesztették ki, hogy segítsen megjósolni egy bizonyos étel elfogyasztása során, hogy az milyen gyorsan alakul cukorrá és befolyásolja a vércukorszintet.

Lényegében a glikémiás index nemcsak azt tudja megtudni, hogy mennyi cukor van az ételekben, hanem ami még fontosabb: hogyan befolyásolja a vércukorszintet.

Általában a magas glikémiás indexű (GI) és magas glikémiás terhelésű (GL) étrendek általában növelik a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. Az alábbiakban lebontjuk, mi a különbség a glikémiás index és a glikémiás terhelés között, hogy segítsünk megérteni, miért érdemes ennivalót fogyasztania másokkal szemben. Ne feledje, a legfontosabb az állandó vércukorszint, és kevesebb feldolgozott és cukros étel fogyasztása a cukorbetegség és a gyulladás megelőzése érdekében!

VICCES TÉNY: A keményítőket, mint amelyek a burgonyában és a szemekben vannak, cukorba emésztik; a keményítő ugyanis csak egy csomó cukor kapcsolódik egymáshoz. Ezek a cukrok ugyanúgy hatnak a testedre, mint a cukros ételek.

Bontjuk le: Glikémiás index ("milyen gyorsan")

A Glikémiás Index skála kategorizálja a különböző ételek vércukorszintre gyakorolt hatását. Ezután minden étel 0-tól (nincs hatással a vércukorszintre) 100-ig (a vércukorszint nagy csúcspontja). Ételek, amelyek a gyors a vércukorszint növekedése magas GI-vel rendelkezik. Ennek oka, hogy a bennük lévő cukrot az emésztőrendszer gyorsan feldolgozza és felszívja a vérébe. „Tüskét” okoznak a vércukorszintben.

Tehát valószínűleg kitalálhatja, hogy a tiszta glükóz 100 GI besorolást kap. Másrészt a csicseriborsó ott van lent, 10 GI-vel.

Ami a GI-t illeti: alacsony az 55 év alatti; a mérsékelt 56-69, a 70+ pedig magas GI-értékű ételnek számít.

Ne feledje, ez annak a mértéke, hogy a szénhidrátot tartalmazó étel milyen gyorsan emészthető és emeli a vércukorszintjét. Ez nem az étel cukortartalmának mértéke.

Az összeomlás

Az, hogy az ételben lévő szénhidrátok hogyan befolyásolják a vércukorszintet, az étel egyéb összetevőitől függ. Az olyan dolgok, mint a rost és a fehérje, lassíthatják a cukor felszabadulását a véráramba, és ettől még a magas cukortartalmú ételek is alacsonyak lehetnek a GI skálán. Az alacsonyabb GI-értékű ételek jobban képesek stabilan tartani a vércukorszintet, mert nem növelik olyan gyorsan a vércukorszintet.

MÓKOS TÉNY: Kitalálhatja, melyik étel GI-értéke magasabb, mint 100? Fehér krumpli! GI-jük 111.

A glikémiás terhelés megértése („mennyi”)

A glikémiás terhelés más.

A glikémiás terhelés (GL) nem veszi figyelembe, hogy a vércukorszint milyen gyorsan „csúszik”, de azt vizsgálja, hogy ez a tüske milyen magas. Alapvetően, mennyi az étel növeli a vércukorszintet.

A GL két dologtól függ. Először is, mennyi cukor van valójában az ételben. Másodszor: mennyi ételt szoktak megenni. Az alacsony GL 0-10, a mérsékelt GL 10-20, a magas GL pedig 20 lenne+.

Nézzük meg a GL és a GI valódi példáját

120 g) adag banán és narancs:

Étel	GI	Adagolási méret (g)	GL adagonként
Banán, átlagos	48	120	11.
Narancs, átlagos	45	120	5.

Kivonat: Harvard Health Publications, Glikémiás index és glikémiás terhelés 100 + ételnél

Mint látható, a banán és a narancs glikémiás indexe majdnem azonos. ez azt jelenti, hogy mindkettő körülbelül ugyanannyi idő alatt emeli a vércukorszintet. De az átlagos banán kétszer olyan magasra emeli a vércukorszintet (11), mint a narancs (5). Tehát több cukrot tartalmaz, mint ugyanannyi (120 g) narancs.

Természetesen mindez relatív. A 11-es GL egyáltalán nem magas. Kérjük, folyton egész gyümölcsöt egyen. 🙂

Mit jelent mindez az egészségére nézve?

Bizonyos embereknek tisztában kell lenniük az élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatásával. Azoknál az embereknél, akik cukorbetegségben szenvednek, vagy cukorbetegség előtti állapotokban, például az inzulinrezisztenciában, tisztában kell lenniük a rendszeresen fogyasztott ételek glikémiás indexével és glikémiás terhelésével. Jó tudni, hogy a glükóz hogyan befolyásolja az agyat. Az alacsonyabb glikémiás indexű ételek fogyasztása csökkentheti a gyulladást.

Vessen egy pillantást erre a folyamatábrára, hogy a magas vércukor mennyire vezet gyulladáshoz.

A GI és a GL csak két tényezőt kell figyelembe venni, amikor a vércukorszintről van szó. Néhány magas GI-tartalmú étel nagyon jó az Ön számára, de ha csökkenteni szeretné a vércukorszintre gyakorolt hatását, fogyasszon rostokban vagy fehérjében gazdag ételeket.

Következtetés

Ha vércukor-egyensúlyhiánya van vagy cukorbetegsége van, valószínűleg tisztában kell lennie ételének GI-jével és GL-jével. Ha fennáll a kockázata a cukorbetegségnek vagy a szívbetegségnek, megpróbálhat cserélni néhány magasabb GI/GL ételt és kicserélni alacsonyabb GI/GL ételekre. A legfontosabb az, hogy a teljes ételek alapú, gluténmentes és a paleo-étkezés gondolkodjon!

Ha Ön vagy valaki, akit ismer, krónikus fájdalomtól vagy gyulladástól szenved, hívjon minket még ma (425) 686-4498, hogy megtudja, hogyan segíthetünk a természetes megkönnyebbülésben.!

Menetrend online itt:

Dr. Ellie Heintze, ND, LAc, naturopátiás orvos és akupunktúrás szakember Bothell-ben (WA), a kiindulási pont akupunktúrájával. Fájdalom specialistája, olyan embereket lát, akik krónikus fájdalomtól, migréntől, valamint emésztési problémáktól szenvednek. Fájdalomcsökkentő injekciók, akupunktúra, arcfiatalítás és táplálkozás ajánlása konzultál. A legtöbb biztosítást elfogadták. Dr. Ellie Heintze az Amazon gluténmentessé válásának kezdőpontja című könyv szerzője is.