Veronica Oozes olívaolajat Anne királynőn

Egy ínyenc palackozó a hegy felé tart.

írta Hanna Raskin
2012. december 11., kedd, 12:00
Egyél Toke italt

-->

2006 óta, amikor a Veronica Foods megnyitotta az első önálló olívaolaj üzletet az Egyesült Államokban, országszerte több mint 300 ilyen üzlet nyílt. De sok fogyasztó nem veszi észre, hogy legalább 99 százalékukat a Veronica szállítja, az olívaolajüzlet mögött álló márka, amely hétvégén nyit az Anne Queen Hill tetején.

"Ez nem franchise, de valahogy így van" - magyarázza Curtis Cord, az Olive Oil Times kiadója.

A most Kaliforniában, Oaklandben található Veronica 1924-re vezeti vissza a történetét, amikor a vállalat jelenlegi vezérigazgatójának nagyapja veronai olívaolajat kezdett el árusítani New York-i üzletében. Az üzlet később Kaliforniába települt át, elsősorban a gyümölcs- és paradicsomkonzervekre összpontosítva. De a Veronica az 1990-es években az ömlesztett ínyenc olívaolajra helyezte a hangsúlyt, tunéziai malmot építve többek között Ausztráliából, Marokkóból és Argentínából származó olajbogyók feldolgozására. A kapott olajat a prémium kaliforniai olívaolaj parancsának mintegy feléért adták el.

Noha az eladások eredetileg az étteremiparra korlátozódtak, a Veronica később olyan kiskereskedelmi formátumot vezetett be, amelyben a vállalat által képzett eladók „több mint 50 birtokon gyártott, díjnyertes extra szűz olívaolajat, valamint természetes ízesítésű és olvasztott olívaolajat tartanak”. kifolyó rozsdamentes acél kanna.

Ami a Cordot aggasztja a Veronica modell miatt, az az, hogy támaszkodik a nagy forgalomra. Az edényekben tartott olívaolaj valószínűleg gyorsan elöregszik, ha nem vásárolják meg, és Cord azt mondja, hogy soha nem látott ügyfelet az olívaolaj ömlesztett áruházában irodája közelében Newportban, RI-ben, a sok turisztikai terület egyikében, ahol ilyen üzletek alakultak. "Azt hiszem, nagyon jó olívaolajat kapnak" - mondja Cord Veronica kvázi franchise-tulajdonosairól. „A kérdés az, hogy meddig marad a boltban? Hogyan kezelik? Az olívaolajat úgy kell kezelni, mint a friss gyümölcslevet.

Larry Graham, a hidraulika-ipar veteránja nyit Anne királynő olívaolaj testvérével, Garival, kereskedelmi halászral, aki a legjobb ember volt Veronica tulajdonosainak esküvőjén. Mielőtt állandó helyszínt nyitottak volna, Grahams időnként olimpiai olívaolaj néven árulta barátainak termékeit a Fremont vasárnapi piacon. Larry Graham szerint minden óvintézkedést megtesz annak érdekében, hogy készletei jó állapotban legyenek. "Szeretünk félévente vásárolni" - mondja. "Tudom, hogy ez nem hangzik frissen, de kb. Olyan friss, amennyire csak lehet."

Graham hangsúlyozza, hogy az olajok nagyon jó minőségűek, ellentétben a Bay Area-i gazdaságokban, ahol tinédzserként dolgozott, és a nyakában összekapcsolt olíva kosárral vékony létrákon kószáltak. "Az olajbogyók egész nap kosarakban ültek" - mondja. „Most már tudjuk, hogy ez baj. Elképesztő, milyen messzire jutottunk. Szeretnénk azt gondolni, hogy nálunk a világ legkiválóbb olívaolajai vannak. "

Az olívaolaj eltarthatósága fokozatától és betakarítási szezonjától függően változik, de a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy megfelelő olaj esetén az olaj a préselésétől számítva egy évig is eltarthat. Mégis sok alkalmi vásárló érthető módon nem teszi fel azokat a feltett kérdéseket, amelyek segítenek felmérni az olaj hosszú élettartamára vonatkozó kilátásait - különösen az alárendelt Veronica üzletekben.

Cord azt gyanítja, hogy a Veronica stratégiája sikeres volt, mert az olívaolaj iránti érdeklődés virágzik, de a termékismeret az általános népességben ellaposodott. Azok az ügyfelek, akik hangosan kifogásolják a bor kádból történő vásárlását, gyakran nem bíznak abban, hogy kihívást jelentenek az olívaolaj-értékesítők számára. Becsülve azt a személyes figyelmet, amelyet külön olívaolaj üzletben vásárolnak, képesek figyelmen kívül hagyni a tapasztaltabb kóstolók számára nyilvánvaló tömeges olajhibákat.

"Amit senki sem ért, az az, hogy az olívaolajnak keserűnek kell lennie" - mondja Cord, hozzátéve, hogy évek kellettek ahhoz, hogy az amerikaiak értékeljék a keserűséget a kávéban és az étcsokoládéban. „Megszoktuk az olívaolajat, amelynek nincs íze. Kóstolnia kell a zöldet, az olajbogyót. Nem szabad megízlelnie a holtágat, az életkort vagy a kartont. "