10 ajánlott gluténmentes savanyú márka

Adah Chung tényellenőr, író, kutató és foglalkozási terapeuta.

A savanyúságot általában uborkával, ecettel és fűszerekkel készítik. Csak néhány, az Egyesült Államokban értékesített savanyúság tartalmaz glutén összetevőket, de ez nem jelenti azt, hogy feltételezheti, hogy bármelyik megvásárolt savanyúság (vagy amely a gluténmentes hamburger zsemlén található) biztonságos a gluténmentes étrenden.

A legnépszerűbb savanyú márkák egy részét a gyártók nem tartják gluténmentesnek, vagy azért, mert nem tudják, hogy minden összetevőjük biztonságos-e, vagy azért, mert a savanyúságot a feldolgozás során fenyegeti a glutén keresztszennyeződése. Tehát milyen savanyú márkákat érdemes vásárolni, ha gluténmentes?

Ez a 10 savanyú márka azt állítja, hogy termékeik mindegyike vagy egy része gluténmentes:

B&G savanyúság (csak a lengyel kapor lándzsa, ropogós kóser kapros uborka és a zesty fokhagymás lándzsa)
Legjobb Szobalány
Vaddisznó feje (beleértve Hans Jurgen márkáját)
Buborékok
Híres Dave's (csak a fűszeres savanyú chips és az ördög köpött savanyú chips)
McClure's
Mt. Olajbogyó
Tillen Farms
Van Holtené
Wickles Savanyúság

Sok ilyen márka gluténmentes élvezetet is készít (az íz és a savanyúság végül is sok azonos összetevőt tartalmaz).

Ha valaki reagál a gluténszemekből származó ecetre, keressen vagy nem gluténszemcsés ecettel készült savanyúságokat (a Best Maid és a McClure's két márka), vagy egy természetesen erjesztett savanyúságot, amely ecet helyett sóoldatot használ (Bubbie ezt csinálja). A savanyú márkák alábbi listája az ecet forrását írja le, ahol lehetséges.

Vegye figyelembe, hogy a savanyúságok legtöbb típusa tartalmaz ecetet. Bár a szakértők kijelentik, hogy a desztilláció megszünteti a glutént, egyesek lisztérzékenységben és nem-lisztérzékenységben szenvedőknél reagálnak a gluténszemcsékből készült desztillált ecetre. A

Gluténmentes savanyúság márkák

Íme a nagyvállalatok, amelyek különböző típusú savanyúságokat értékesítenek az Egyesült Államokban, valamint az egyes vállalatok által elmondottak savanyúságok gluténmentes státuszáról:

B&G savanyúság

Néhány gluténmentes fajta. A B&G, amely savanyúságokat, ízeket, olajbogyókat, savanyú káposztát és különféle szendvicses keveréket készít, háromféle savanyúsággal rendelkezik, amelyek a vállalat szerint gluténmentesek. Köztük lengyel kapor lándzsa, ropogós kóser kapros uborka és zesty fokhagymás lándzsa. A vállalat szerint "a legtöbb, de nem az összes B&G savanyúság és étel nem tartalmaz gluténösszetevőket, és olyan létesítményben készül, amely nem dolgoz fel glutént tartalmazó termékeket", de a B&G csak ezen három termék gluténtartalmát elemezte, és így nem írja a többit "gluténmentesnek".

Ba-Tampte

Nincs glutén összetevő. A Ba-Tampe, amely "több mint 55 éve működik a Brooklyn Terminal Market piacán", az Egyesült Államok északkeleti részén forgalmazza termékeit. A szupermarket hűtőszekrényében található savanyúságok íze a következő: fokhagyma kapor, deli lándzsa, kenyér és vaj, csodapaprika és ecetes paradicsom.

A félig savanyú és a fokhagymás kapros savanyúság friss fokhagymával készül, és természetesen erjed. A termékek nem tartalmaznak glutén összetevőket, de nem lehetnek gluténmentesek.

Legjobb Szobalány

Gluténmentes. Ez a csaknem 100 éves savanyúsággal foglalkozó cég minden termékét Fort Worth-ben, Texasban készíti. A Best Maid nyolcféle savanyúságot kínál: kapor, savanyú, meleg, édes, kenyér-vaj, kóser, lengyel és savanyú szeletek.

A cég ügyfélszolgálati képviselője szerint mindez gluténmentesnek tekinthető, annak ellenére, hogy a vállalat nem helyez "terméken" gluténmentes címkét. A Best Maid termékek, köztük a savanyúságok előállításához használt ecet kukoricából származik.

Vaddisznó feje

Gluténmentes. A felvágottakról legismertebb Vaddisznófej kenyér és vaj savanyú chipset, kapros savanyúságot és torma savanyú chipset árul. A cég szerint mind gluténmentes.

A vaddisznófej figyelmeztet arra, hogy az áruházi pultoknál előkészített vagy kezelt tárgyak glutént tartalmazhatnak vagy gluténnal szennyeződhetnek, ezért óvakodjon a Boar's Head savanyúságoktól ezekben a beállításokban, és mindig kérje meg a szervert, hogy kesztyűt cseréljen, mielőtt kezelné az ételt.

Buborékok

Gluténmentes. A legtöbb bolti savanyúsággal ellentétben a Bubbies természetesen erjed, ami hasonlóvá teszi őket a házi savanyúságokhoz. A Bubbies kapros savanyúságot, fűszeres kapros savanyúságot, kenyér és vaj savanyúságot és ecetes zöld paradicsomot kínál. A cég szerint "az összes Bubbies termék gluténmentes és gluténmentes környezetben készül."

A kölykök tiszta kóser kapráját és a pácolt zöld paradicsomot természetes módon sós vizes sóoldatban erjesztik és gyógyítják laktó-fermentációs eljárással, amely "hagyományos, sós eljárás, amely kóser sót és a fűszerek saját keverékét használja".

A Bubbies ügyfélszolgálati képviselője szerint a cég csípős kóser kaprában és a csípős savanyú káposztában található babakenyér- és vajforgács, tormatermékek és a pácolt forró banánpaprika kukoricából készült fehér ecettel készül.

Claussen

Nincs glutén összetevő. Claussen olyan termékeket hirdet, amelyek "mindig hűtöttek, soha nem fűtöttek", mivel ezeket nem dolgozzák fel hővel. A Claussen egy Kraft Heinz márka. A Kraft Heinz csak néhány terméket jelöl gluténmentesnek.

A Kraft szerint az ügyfelek a címke ellenőrzésével megállapíthatják, hogy van-e valamilyen gluténösszetevő - a cég kijelenti, hogy kifejezetten felhív minden olyan összetevőt, amely tartalmaz: búzát, árpát, zabot vagy rozsot.

"Tudnia kell azonban, hogy nem garantáljuk, hogy termékeink gluténmentesek, mert néha olyan aroma-, szín- vagy fűszerösszetevőket vásárolunk olyan szállítóktól, akik nem sorolják fel a glutén minden lehetséges forrását a törvény által előírtakon túl." szervizképviselő azt mondja.

Kraft megjegyzi, hogy az összes ecete desztillált, de nem fedné fel az ecet forrását.

Híres Dave's

Néhány gluténmentes fajta. A híres Dave's a pit barbecue-járól ismert, de a cég savanyúságokat is készít három fűszeres fajtában: fűszeres savanyú chips, fűszeres savanyú lándzsa és ördög köpött savanyú chips. A vállalat szerint kettő a háromból - a fűszeres savanyú chips és az ördög köpött savanyú chips - gluténmentesnek számít. Mindegyik magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaz.

Parasztkert

Nincs glutén összetevő. Ezt a címkét a Vlasic savanyúságok készítik, egy hatalmas savanyú márka. A termékek nem tartalmaznak gluténösszetevőket, de a feldolgozás során glutén keresztszennyeződésnek lehetnek kitéve.

Hans Jurgen Pickles

Gluténmentes. Ezeket a vaddisznó által készített savanyúságokat, amelyeket egyre nehezebb megtalálni, gluténmentesnek tekintik.

Heinz

Nincs glutén összetevő. Heinz a savanyúságok széles választékát kínálja, apró édes uborkáktól kezdve a szendvicsszeletekig és olyan speciális savanyúságokig, mint a Pickalilli savanyúság. A Heinz savanyúságok a Kraft Heinz "gluténmentes" politikáját követik: a termék címkéjén minden konkrét gluténtartalmú összetevőt felhívnak, de a vállalat nem garantálja, hogy a termék gluténmentes.

A külső szállítóktól származó összetevők glutént tartalmazhatnak, és a termék feldolgozása során glutén keresztszennyeződésnek lehet kitéve. (Ne feledje, hogy a Heinz ketchup gluténmentes - ez egyike azon kevés Kraft Heinz termékeknek, amelyek kifejezetten gluténmentesek.)

Jake és Amos

Nincs glutén összetevő. Ez a cég körülbelül 30 különféle savanyúságot és savanyú zöldséget készít, a kapros savanyú lándzsától kezdve a Harvard pácolt répán és a pácolt kelbimbón. A legtöbb nem tartalmaz glutént, de mindegyiket olyan közös létesítményben gyártják, amely búzát is feldolgoz (szója, tejtermék, tojás, földimogyoró és fadió mellett).

Maille

Nincs glutén összetevő. Ezeknek az Egyesült Államokban az Unilever által forgalmazott francia savanyúságoknak négyféle ízük van: mini ínyenc cornichon, mini cornichons classique, cornichon cayenne chili paprikával és cornichon karmelizált hagymával. Egyiknek sincs glutén összetevője, de a cayenne chili paprikával rendelkező uborka allergén keresztkontaminációs figyelmeztetést tartalmaz:

"Búzát és tejet tartalmazhat." Az Unilever felhívja a glutén összetevőket (beleértve a "természetes ízeket" is), és minden keresztszennyeződés kockázatát nyilvánosságra hozza. A cég szerint: "Termékeinket a fogyasztók többsége használja, és nem kifejezetten a korlátozott étrendet fogyasztók számára."

McClure's

Gluténmentes. A McClure's, egy kis szakcég, négy ízben készít savanyúságot: fokhagymás kapor, fűszeres, édes és fűszeres, valamint kenyér és vaj. Egy ügyfélszolgálati képviselő szerint minden íz gluténmentesnek számít. A McClure's kukoricából és nádcukorból készített desztillált ecetet használ. Kenyér és vaj íze, valamint édes és fűszeres savanyúsága almaecetet is tartalmaz.

Mt. Olajbogyó

Gluténmentes. Mt. Az Olive savanyúságáról ismert, és a vállalat számos lehetősége között szerepel a kenyér és vaj savanyúság, a kapros savanyúság, az igazi cukor savanyúság, a hozzáadott cukor nélküli savanyúság, a tengeri só savanyúság, a fűszeres savanyúság és a csökkentett nátrium savanyúság. A cég szóvivője szerint minden fajta gluténmentes. Mt. Az olajbogyó-termékek tejtermékektől, tojástól, földimogyorótól, dióféléktől, szójától és MSG-től (nátrium-glutamáttól) sem mentesek. Mt. Az Olive kukoricaalapú ecetet használ, így ha érzékeny a gluténszemcsékre alapozott ecetre, ez a márka jó választás lenne.

Nalley Pickles

Nincs glutén összetevő. Ez egy kis savanyúság és ízesítő gyártó, amely csak az Egyesült Államok csendes-óceáni északnyugati részén terjeszt, beleértve Kalifornia északi részét, Oregont, Washington államot, Montanát, Idahót és Utah-t. A savanyú ízek közé tartozik a kenyér és a vaj, a kapor és a kóser kapor, a Jalapeno, az édes és a zesty hot. A savanyúság chipsben, szendvicsdárdában és egész savanyúságban kapható. Nalley szerint a savanyúság nem tartalmaz glutén alapanyagokat.

Tillen Farms

Gluténmentes. A Tillen Farms (a Stonewall Kitchen által forgalmazott) speciális ételkészítő hétféle savanyúságot készít, bár csak egy készül a hagyományos uborkával - a többi pácolt spárga (mind enyhe, mind fűszeres), híg bab (ismét, mindkét enyhe) és fűszeres), sárgarépa és cukorcsattanó borsó. A vállalat szerint mindegyik gluténmentes. Diómentesek és vegánok is.

Van Holtené

Gluténmentes. Ez a vállalat kaprot készít "zacskóban" háromféle ízben (kiadós kapor, forró és csípős, fanyar és csípős, zesty fokhagyma) azok számára, akik friss savanyúságot szeretnének magukkal vinni. A Van Holten's savanyúsággal ízesített fagyasztott pattintásokat, savanyúságos keverőt (savanyú sós lében tartósított) és ömlesztett savanyúságokat is kínál. A savanyúság termékei gluténmentesek a cég szerint. A felhasznált ecet kukoricából származik.

Vlasic

Nincs glutén összetevő. A Vlasic (a savanyú márka, amelynek címkéjén gólya található) szó szerint több tucat fajta savanyúságot készít, plusz ecetes paprikát és élvezetet. A cég szerint egyik sem tartalmaz glutén összetevőket. A felhasznált ecet kukorica. A Vlasic tulajdonosa a Pinnacle Foods Inc., amely mindent elkészít a fagyasztott vacsoráktól (Mrs. Paul's és Hungry Man címkék alatt) a Duncan Hines süteménykeverékig és a Wishbone salátaöntetig. A Pinnacle tulajdonában van a Glutino és az Udi gluténmentes terméke is.

Wickles Savanyúság

Gluténmentes. A Wickles egy kis alabamai székhelyű társaság, amelynek címkéin táncos savanyúságok szerepelnek. A cég rendszeresen kínál savanyúságot és savanyú chipset, plusz "koszos" (chilis pelyhekkel és kurkuma kivonattal) kapor lándzsákat, chipseket és baba kaporokat. Az összes savanyú íz gluténmentesnek számít, mondja a cég képviselője. A Wickles Pickles almaecetet és némi fehér ecetet használ termékeiben.

Woodstock Foods

Nincs glutén összetevő. A Woodstock organikus savanyúságokat hat ízben készít: édes kenyér és vaj, Kóser baba kapor, Kóser egész kapor, Kóser szeletelt kapor, Kóser kapor lándzsa és pácolt baba sárgarépa. A savanyúsági termékek nem tartalmaznak glutén-összetevőket, de a Woodstock Foods (amely egyes termékei esetében gluténmentes tanúsítást alkalmaz) nem tartja gluténmentesnek a céget.

Egy szó Verywellből

Az Egyesült Államokon kívül, különösen az Egyesült Királyságban és Európában tapasztalt savanyúságok sokkal inkább tartalmaznak glutén összetevőket, általában malátaecet formájában (a maláta általában árpából készül, amely az egyik elsődleges gluténszem) . Például a Ploughman savanyúsága (az Egyesült Királyságban népszerű fűszer) gyakran tartalmaz malátaecetet. Ügyeljen erre utazás közben, vagy ha érdekes külsejű savanyúságot vásárol online.

Házi savanyúság is elkészíthető, saját, természetesen gluténmentes alapanyagok felhasználásával. Az ilyen típusú savanyúságokat laktóban erjesztett savanyúságoknak nevezik, és nem használnak ecetet. Ehelyett sós vizet használnak. A laktóban erjesztett savanyú uborka több hónapig tart, míg az emberek megesküsznek, hogy a lehető legjobb savanyúságok.