BUCKWEAT APPLE GALETTEK KARDAMOM TÖRÖLÉSSEL (gluténmentes)

A nyári hónapokban, amikor a piacokon paradicsom, kukorica, eper és hasonlók törnek fel, el sem tudom képzelni, hogy a legfényesebb, legtöbb nyárias terméken kívül mást eszek. Nem tudom elképzelni, hogy be akarom kapcsolni a sütőmet a lakás melegítéséhez, nehéz tök és téli levesek elfogyasztására vágyakozni. De aztán felébredsz, és október van. Az elmúlt indiai nyár alábbhagyott, és az épületben hivatalosan is bekapcsolódik a hőség. Újra felhúzza a csizmát, és megpróbálja újra emlékezni, hogyan kell öltözni 58 fokig. Mielőtt még átgondoltad volna az átállást, megtörténik, és hirtelen ott vagy.

Szóval, most október vége van. Megfelelően eszem levest, sütök a lakás melegítéséhez és bakancsot viselek. A lakásban meleg van, és elkezdtem sikeresen rétegezni a megfelelő hőmérsékletet (még mindig rozsdás, bár). Nem tudom elképzelni, hogy uborkás és kapros salátákat eszek, kiadós dolgokra, húslevesekre, bármi melegre vágyom. Az alma szezonja lejár, de igyekszem a lehető legtöbbet csinálni velük, amíg csak a citrusfélék a sötét, téli hónapokra nem bírnak.

Az alma számomra az a gyümölcs, amelyet soha nem mondanék a kedvencemnek, de legalább egyet eszek mindennap, néha kettőt is. Következetesen vágyom rájuk, és így várom a mézesmetszet szezont (és általában az almaszezont), ahol a fajták túlcsordultak. Az alma a bukás első jeleit szimbolizálja, amelyek a dinnyétől és a ribizlitől a meleg, sült almás desszertekig vezetnek minket.

És akkor csak így, még mielőtt átgondoltad volna az átállást, a téli holt lesz. És hirtelen ott leszel.

BUCKWHEAT APPLE GALETTES KARDAMOM TÖRTÉNEL (gluténmentes) 4 Mini Galettát készít

Kéreg:

1/2 csésze hajdina liszt
1/4 csésze mandula étkezés
1/4 csésze kölesliszt
1/4 csésze tápióka vagy nyílgyökérliszt
1 teáskanál cukor
1/2 teáskanál xantumgumi
1/4 teáskanál tengeri só
6 evőkanál sózatlan vaj, hűtött és kockára vágott
2-4 evőkanál jeges víz
1 tojás, habosra mosva

Elmorzsol:

1/4 csésze hengerelt zab
2 evőkanál mandula étkezés
1/4 csésze apróra vágott dió
3/4 teáskanál őrölt kardamom
2 evőkanál juharszirup
1-2 evőkanál sózatlan vaj, hűtött + kockára vágva
Csipet só

Töltő:

2 közepes mézes ropogós alma, vékonyra szeletelve
1/2 teáskanál fahéj
1 evőkanál juharszirup
Kókuszcukor, a tetejére

Melegítsük elő a sütőt 375 fokra.

A kéreghez: Adja hozzá az első hét hozzávalót egy konyhai robotgéphez. Pulzáljon a száraz összetevők jól összekeveréséhez. Hozzáadjuk a kockára vágott vajat, addig lüktetve, amíg a vaj egyenletesen el nem keveredik. Ezután csepegtessen jeges vízbe - miközben lüktet, ahogy halad -, amíg a tészta össze nem áll és el nem kerül a szélétől. Tésztát formázzunk koronggá, porosítsuk össze tápiókalisztlel és csomagoljuk műanyag csomagolásba. Chill 30 perc - 1 óra.

Összetörni: Egy kis keverőtálba tegye hozzá az összes hozzávalót, a kezével jól keverje össze - tegye fel vajkockákat az ujjaival -, amíg a tészta nem kezd zabpehelysütésszerűnek lenni. Félretesz, mellőz.

Töltelékhez: Szeletelje vékonyan az almát, és tegye egy kis keverőtálba. Óvatosan dobáljuk fahéjjal és juharsziruppal, amíg az összes alma be nem borul. Félretesz, mellőz.

A galetták összeállítása: Ha a tészta kihűlt, vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja 10-15 percig szobahőmérsékleten ülni. „Liszt” felület tápióka liszttel. Osszuk el a tésztát négy egyenlő részre. Mindegyik részt egyenletesen kb. Vagy 6-7 hüvelyk. Szerelje az almákat a tetejére, és hagyja, hogy legalább egy hüvelyk körül legyen az összecsukható. Hajtsa át a héjat, amely mindkét szélét egy időben dolgozza fel. Kenje meg a kérget tojásmosással, majd szórja meg a kókuszcukrot az alma és a kéreg fölött. A tetejére helyezzük a kardamomot, és tegyük egy pergamennel bélelt tepsibe. Addig folytassa, amíg az összes galetta össze nem áll - én 4 galettát készítettem, de nyugodtan készítse el őket bármilyen méretűre, de vegye figyelembe, hogy a sütési idő megváltozik.

Süssük 15-20 percig, vagy amíg a kéreg aranybarna és tapintásra „száraz” lesz. Tegyük félre 10-15 percre kihűlni. Azonnal tálaljuk!