Hajdina saláta joghurtos kardamom öntettel

Néhány héttel ezelőtt egyedülálló megtiszteltetés és örömöm volt főzni és vegetáriánus és ayurvédikus ihletésű ebédeket készíteni a Sophia vezetői tábor lányoknak, Laura Plumb tanárnőm/mentorom támogatásával A Női Bölcsesség Intézete, akinek isteni küldetése „a nők hangjának és szellemének ápolása, az önbecsülés kiépítése és a nőies vezetés elősegítése, valamint az ősi bölcsesség megőrzése, amely fenntartja, gyógyítja és ápolja az élő rendszereket, amelyek segítenek helyreállítani a teljességet, az egyensúlyt és a békét a világban és az egész emberiség számára. ”

Az éves Sophia tábor olyan tevékenységeket és élményeket kínál, amelyek célja az „önbecsülés, az együttérző szolgálat és a szent vezetés ösztönzése, kifejezetten a serdülőkorú lányok serdülőkorában és a tinédzser korban való átmenetének elősegítésére irányulnak megingathatatlan belső tekintélyükbe”. A lányok minden nap jógával és az ayurvéda megbeszélésével kezdtek, amelyet egy természetjárás és medenceidő követett. Aztán jött „Ebéd a vezetőkkel” ahol egy finom, házi készítésű ebédet szolgáltak fel (amelyet valóban a tiéd készített!), miközben a közösség egyik vezető női vezetője inspiráló előadást tartott. A lányok délutánjai öngondoskodási tevékenységekkel (házi szépségápolási termékek készítésével!), Zenével, művészettel és még több jógával teltek. Hú, igaz? Bárcsak lenne ilyen tábor, amikor felnõttem!

Minden nap egy elemnek szentelték, így az elkészített tevékenységeket és ételeket lelkiismeretesen összehangolták. Laura elgondolkodva tervezte a napi menüt, és az általam készített ételek közül sok közvetlenül az ő blogjából származott, Étel: Szerelmi történet. Néhány utolsó pillanatban azonban változtatásokat kellett végrehajtani, és együttműködésben előálltunk egy kedves nyers hajdina salátával az „Air” napra.

Annyira imádtam, hogy úgy döntöttem, hogy újból elkészítem magamnak a tejtermék helyett kókuszjoghurtot (ez a márka a kedvencem), hogy élvezhessem egy közelmúltban Ájurvédikus nyári tisztítás. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben a receptben nyers mézet használtam, mivel ayurvédikus növényi étrendet követek, ezért kérjük, bátran cserélje ki a kívánt édesítőszert. Egészen addig, amíg nem készítettem ezt a salátát a lányoknak, csak hajdina dara-t használtam édes gyümölcsös reggelire. Tehát amikor azon gondolkodtunk, hogy az eredetileg quinoával készítendő „levegőnapi” salátát készítsük, és Laura hajdinaőrlemény használatát javasolta a quinoa helyett, megdöbbentem.

De Laurának, a ragyogó elmének, nem kell második találgatás, ezért bíztam a látásában, és ez a sósabb hajdina saláta született. Pörkölt hajdina dara, édes pörkölt répával, aprított sárgarépával, pálma szívvel, sós zöld olajbogyóval és szárított gyümölcsökkel, elfojtva édes és ízletes joghurtban, kardamomban és nyers mézes öntettel, és ropogós vajas leveles saláta ágyon tálalják. kimondottan ízletes!