A lúgosítás királya: sötét, leveles zöldek

Szeptember 04 Az alkalizálás királya: Sötét, leveles zöldek

Ha az egészségre gondolunk, akkor zöldre gondolunk. Ha a természetre gondolunk, akkor zöldre gondolunk. A zöld az élet jó szempontjaival társított szín, de az étrendi választásokkal kapcsolatban általában vonakodunk ettől az élelmiszercsoporttól.

Még azt is hallottam, hogy az emberek azt mondják: "Túl egészséges ízűek." Természetesen ez a helyzet! Az ízlelőbimbóinkat a mesterséges aromák és cukrok intenzitásával kondicionáltuk. Élelmiszer-gyártók gondosan kidolgozott addiktív ízei vagyunk hatással.

„Élelmiszeripari mérnökök manipulálnak minket, akik kitalálták, hogyan lehet az agyunkba csapni. De ha fel tudjuk rúgni az egészségtelen ételeket, jobban meg tudjuk különböztetni a hamis dolgokat az igazitól, és ez a kémiai aroma elveszíti erejét, hogy összekapcsoljon minket (SuperLife, 22. o.).

Van társadalmi megbélyegzés is. Gyakran hallom az embereket, hogy a zöldeket „hippi ételnek” vagy „nyúl ételnek” nevezik - és biztos vagyok benne, hogy saját nevét kell hozzáadnia ehhez a listához. Még érdekesebbé válik, mert veleszületetten tudjuk, hogy a zöldek fogyasztása az egyik legjobb dolog, amit tehetünk a jólétünk érdekében, de ha lehetséges, kihagynánk a zöldeket - és valljuk be, a legtöbben.

A Földközi-tengeren töltött időm alatt meghívást kaptam, hogy ebédre szüreteljek ételt. Arra számítottam, hogy kirándulok a közeli kertbe helyi alapanyagok, például paradicsom, padlizsán vagy kaliforniai paprika miatt. Nem is számítottam rá, hogy egy csupasz mezőn állok, látható növények nélkül. Megfordultam, és azt találtam, hogy vendéglátóm vad zöldeket szed. "Ez az étrendünk igazi titka" - mondta nekem. Igen, vad zöldek. Azt hisszük, hogy a bor, az olajbogyó, a paradicsom és így tovább alkotják a mediterrán hosszú élettartamú étrendet, de áttanultam arra a témára, hogy mit is tartalmaznak az étrendben maguk a helyiek - nem azok, akik a diétát népszerűsítik, könyveket írni róla - de azok, akik valóban úgy élnek, mint őseik, generációk óta.

Érdekes módon hasonló helyzeteket tudok meghatározni az egész világon tett utazásaim során, ahol a zöldeket az egészség kulturális „titkaként” mutatták be. Mexikóban egy maja piacon sétálva sokféle quelitet találtunk, egy esernyő kifejezéssel minden ehető zöldséget - általában vadat - „gazos” tulajdonságokkal jellemeznek. Amikor interjút készítettünk az őket árusító hölggyel, komoran megvitatta, hogy az étkezés hagyományától, a bőségtől és az olcsó költségektől függetlenül manapság a legtöbb ember kerüli őket. A zöldeket fogva ránk nézett és azt mondta: „Esta es la pura medicina” (Ez a tiszta gyógyszer). Halk szavai az igazság teljes erejét hordozták.

Nem kell elutaznia egy maja piacra, hogy megértse, hogy a zöldek „tiszta gyógyszerek” a tested számára. Ahogy folytattam a világot, a sötét leveles zöldek újra és újra előkerültek. „Szuperételnek” tartom őket, amelynek törekednie kell arra, hogy gyakran felvegye az étrendjét! Ne feledje, hogy a szuperétel sokkal tápanyag-sűrűbb kalóriatartalmú, mint egy másik „szokásos” étel, és a zöldek határozottan megfelelnek ennek a leírásnak!

Ráadásul a zöldek az öt életerőből négyet támogatnak (táplálkozás, oxigénellátás, lúgosítás és méregtelenítés). Íme néhány csodálatos ok, amiért a zöldek fogyasztása abszolút egészségre készteti:

1. SÖTÉT, LEAFY Zöldek adják testének folátját

A B-vitamint leíró folát szó a latin folium szóból ered, ami levél. Tény: testünknek az ételtől kell megszereznie. Mit gondolsz, hol találod bőségesen? Sötétzöld leveles zöldségek. A foláttal kapcsolatos funkció változatos és más tápanyagokkal együtt működik. A foláthiány gyakori (nem meglepő, nem fogyasztunk sok zöldet!), És számos olyan egészségügyi problémához vezet, amelyet nem kíván, beleértve az emésztési rendellenességeket, a szív- és érrendszeri betegségeket, és a leghíresebb talán a születési rendellenességeket. A folát az epigenetikában is döntő jelentőségű (külső vagy környezeti tényezők, amelyek a géneket be- és kikapcsolják a DNS-szekvencia megváltoztatása nélkül) egy metilációnak nevezett folyamat révén, ahol a folát metil donorként működik, elősegítve a sejtek differenciálódását. A folát elengedhetetlen a DNS és RNS szintéziséhez, az aminosavtermeléshez és a sejtosztódáshoz is. Röviden, nagyon-nagyon szüksége van rá.

2. SÖTÉT, LEVESES ZÖLD ÉGŐ Zsír

A zöldeket fogyókúrás ételként ajánlják. Azt gondolhatja, hogy ez azért van, mert a zöldek alacsony kalóriatartalmúak. De ennél többről van szó! Igen, a zöldek alacsony kalóriatartalmúak, miközben még mindig tele vannak tápanyagokkal és más aktív vegyületekkel, azonban a zöldek súlycsökkenésre gyakorolt hatása meghaladja a kalóriákat. A zöldek nitriteket tartalmaznak, amelyek a zsírsejtek megbarnulásában társultak, vagyis a zsírraktározó fehér sejteket zsírégető barna sejtekké alakítják. Ez extra zsírégetést és végső soron fogyást eredményez.

3. SÖTÉT, A LEAFY ZÖLD öregedésgátló

A Rush Egyetem orvosi központjában elvégzett tanulmány arról számolt be, hogy a kognitív hanyatlás mértéke jelentősen csökkent azoknak a résztvevőknek, akik nagyobb mennyiségű sötétzöld leveles zöldséget fogyasztanak. A kutatók az ezekben a zöldekben található magas K-vitamin, folsav, béta-karotin és lutein összefüggésbe hozták ezt az öregedésgátló hatást. Green antioxidánsai, agyvédelme, sejttámogatása, gyulladáscsökkentő előnyei és esszenciális zsírsav-tápanyag-hozzájárulása (különösen a nagyra értékelt ALA omega-3 zsírsav) mind hozzájárulnak az öregedésgátlóhoz.

4. SÖTÉT, LEAFY ZÖLD SEGÍTSÉGET SZÍVÉDRE

A szív- és érrendszer egészségét többféleképpen pozitívan befolyásolja, amikor a zöldségeket folyamatosan választják az ételválasztás során. Először a zöldek szabályozzák az eritropoietin néven ismert hormon termelését, amely csökkenti a vér viszkozitását. Ez potenciálisan csökkenti a vérrögöket és a szívrohamokat. A Zöldek élelmi rostjai pozitív módon segítenek szabályozni a koleszterin és a triglicerid szintjét, biztosítva, hogy ne okozzanak felesleges gondokat. A nitrogén-oxidot - a belső vérnyomásszabályozónkat - pozitívan befolyásolja a zöldek fogyasztása. A magas homocisztein értéket összekapcsolják a szív- és érrendszeri betegségekkel, de a zöldek olyan szubsztrátumokat nyújtanak, amelyek a homociszteint ártalmatlan aminosavakká alakítják.

5. SÖTÉT, LEAFY Zöldek etetik a telomereidet

A telomer hossza a biológiai öregedést tükrözi. Írok a telemerekről (a DNS-kromoszómánk kis farkairól) a SuperLife-ben (10. oldal), és hamarosan SOKKAL fogsz hallani róluk a médiában (új divatszó lesz). Róluk is többet fogok írni, mert ezek nagy mutatói a hosszú életünknek.

Mi az a telomer? „Egy sejt magjában génjeink a kromoszómáknak nevezett csavart, kétszálú DNS-molekulák mentén helyezkednek el. A kromoszómák végén telomereknek nevezett DNS-szakaszok találhatók, amelyek megvédik genetikai adatainkat, lehetővé teszik a sejtek szétválását, és néhány titkot tartanak az öregedés és a rák kialakulásának módjáról. ”- írja le a Utah-i Egyetem látványelemek és egyszerű magyarázatok arról, hogy mik a telomerek és hogyan működnek a testedben.

A sejtosztódás szükséges az új bőr, vér, csont és más sejtek növekedéséhez, és a telomerek megakadályozzák, hogy a kromoszóma fő része - a DNS-kódoddal az élet szempontjából nélkülözhetetlen rész - megrövidüljön, amikor egy sejt osztódik. A telomer rövidül helyettük. Valahányszor a sejt osztódik, telomerje egyre rövidebbé válik, amíg túl rövid és a sejt el nem pusztul. A telomerek gondolkodásának egyik módja olyan, mint egy bomba biztosíték a celláin. Azt akarja, hogy a biztosíték a lehető legtovább maradjon! A telomer rövidülési folyamata a biztosíték lassan és közelebb ég a bombához, a sejt halála.

A telomerek üzemanyagához azt kell ennünk, amit sejtjeink fogyasztanak, hogy egészségesek maradjanak. A sötét, leveles zöldek SOKKAL rendelkeznek, amire sejtjeinknek szüksége van! A zöldekben gazdag étrend jól dokumentált a telOmere hosszának és integritásának védelme érdekében.

6. SÖTÉT, LEAFY ZÖLD KÜLÖNBÖZŐ DIABÉT

A glükóz-egyensúlyhiány, amely komplikációkhoz, például cukorbetegséghez vezethet, megelőzhető és szabályozható azáltal, hogy zöldeket vezet be étrendjébe. A magnéziumot, az ALA omega-3 zsírsavat és a zöldekben található polifenolokat kulcsfontosságúnak tekintik a glikémiás terhelés és az inzulinérzékenység kezelésében (amelyeknek mind megfelelően működniük kell a cukorbetegség távol tartásához). Az inzulinszekréció fokozása és az inzulinfunkció utánzása további integrációs mechanizmusok, amelyekkel a zöldek hozzájárulhatnak a cukorbetegség megőrzéséhez, ami a szervezet képtelensége az inzulin előállítására (1. típusú cukorbetegség) vagy a szervezet képtelen reagálni az inzulin hatásaira (2. típusú cukorbetegség)., fejlődéstől.

7. SÖTÉT, LEAFY Zöldek etetik a belét

Noha bonyolult pontosan meghatározni, hogy miből álltak elődeink paleo, vadászó, gyűjtögető vagy őstermelő étrendjei (főleg, hogy nagyban függött attól, hogy hol éltek és mihez is férhettek hozzá), egy dolog, ami tiszta - sokkal több növényt ettek nagyobb változatosságban és mennyiségben, mint manapság. Jeff Leach, a Human Food Project munkatársa ezt kritikus szempontnak tartja. A modern vadászó-gyűjtögető típusú étrendet követő emberekkel végzett munkája révén képes következtetni a magas növényi eredetű étrend hatására és az ennek eredményeként az emberi mikrobiális közösségre még akkor is, ha nagy mennyiségű állati terméket fogyaszt. Úgy véli, hogy a növények magas rosttartalma szubsztrátumot biztosít a bélmikrobák számára az emésztéshez, és mellékterméket hoz létre, amely hatással van a bél különféle metabolikus tevékenységeire, beleértve a PH egyensúlyt, a bél áteresztőképességét, az immun egyensúlyát, a bélmozgásokat és így tovább. Ha nem fogyaszt el nagy mennyiségű növényt ezen étrendben, súlyos kompromisszumot hozhat létre a bél mikrobiális közösségei között, ami Dr. Leech „diétának nevezi, amely nem lesz beléd”.

8. SÖTÉT, LEVESZÖLD ZÖLD NAPVÉDELEMT nyújt

A zöldek mindannyian, akik szeretitek a napsütést, az UV-védelmet sejtes szinten biztosítják a karotinoidok, például a lutein és a zeaxanthin antioxidáns és gyulladáscsökkentő előnyei révén. Íme más ételek, amelyeket hozzáadhat az étrendjéhez, hogy „megegyen a fényvédő krémmel”.

9. SÖTÉT, LEAFY ZÖLD VÉDETT A TOXINOK ELLEN

Az aflatoxinok a gombák által termelt toxinok, és ezek az egyik leginkább ismert rákkeltő (rákot okozó) anyag. A növényekben található klorofill, különösen a zöldeknél bővelkedik, neutralizáló hatást gyakorol ezekre a sokféle toxinra; ezt a toxin közvetlen csapdába ejtésével teszi ártalmatlanná. Ebben a blogban tájékozódhat más természetes méreganyagokról, amelyek az ételében lehetnek.

10. SÖTÉT, LEAFY ZÖLD ENZIMEKET ÉPÍT

Az enzimek a test szikrái. Számtalan kémiai reakciót gyújtanak meg. Az enzimek hiánya megakadályozza, hogy megemésztessük ételeinket, és minden tápanyagot kihozzunk belőlük. A nyers ételekben van a legtöbb élő, aktív enzim. Amikor friss, nyers salátákat ad hozzá étrendjéhez, növeli a szervezetnek szükséges enzimeket. A zöldek fogyasztása növeli a szervezetben egy bizonyos enzimcsalád aktivitását, amelyet együttesen GST-ként ismerünk. Elősegítik a toxinok, például a már említett aflatoxinok, de a xenobiotikumok sejtes méregtelenítését is, amelyek idegen anyagok, amelyek hozzájárulhatnak a betegségek kialakulásához.

Összességében elmondható, hogy a sötét, leveles zöldek antioxidáns, gyulladáscsökkentő, tápanyag-sűrű és fitokémiai-gazdag tulajdonságai jótékony hatással vannak testünkre, a mikroszkopikus, molekuláris szinttől a teleszkópos szövetek szintjéig, például a bőréig. A zöldek bizonyított egészségügyi előnyökkel járnak! Mit kell még tudnia, ha lehet, minden étkezéshez el kell kezdeni egy halom adag zöldet?

MIT ENNI

Én személy szerint imádom a vad zöldeket - minél sötétebb és vadabb, annál jobb -, vagy azokat a zöldeket, amelyeket kertben vagy akár a tornácán tárolhat. A helyi gazdapiacra való áttérés, valamint a gazdákkal való böngészés és beszélgetés nagyszerű módja annak, hogy megismerje az új zöldségeket, amelyeket kipróbálhat. Általában kipróbálhat egy-két levelet, hogy ízelítőt kapjon ezekből a növényekből! Igen, a zöldek íze „egészséges”, de azt tapasztalhatja, hogy hihetetlen sokfélesége van a tényleges ízben (a sült saláta kitûnõ borsos, míg a radicchio keserû) és az állagában (a romaine ropogós, míg a vajzöld „vajas" és sima) a különböző típusú zöldek közül.

Megjegyzés: Ne fogyasszon túl egy adott típusú zöldet - ez valójában nem kívánt mellékhatásokat okozhat (például néhány zöld megköti a kalciumot, így a test nem képes felszívni). Soha nem lesznek problémáid, ha összekevered! Ezért létfontosságú a változatosság! Próbálja ki a sült saláta kitûnõket, a répaleveleket (igen, megeheti a tetejét!), A gallérzöldet, a pitypangzöldet, a kelkáposztát, a mustárzöldet (fűszeres!), A petrezselymet, a zöld és a vörös saláta fajtákat, a római salátát, a spenótot, a svájci mángoldot és még sok mást.!

Fogyasszon sokféle sötét, leveles zöldet, és minden pozitív egészségügyi hasznot kihasznál.

Tehát lehet, hogy ezt még nem hallotta egy maja piacon - de remélem, hogy az igazság ugyanolyan hatalmas számotokra! A sötét, leveles zöldeket tegye étrendjének rendszeres részévé! Csináld! „Egészséges ízűek”, mert vannak!

Az egyik kedvenc módszerem e zöldek fogyasztására a reggeli turmix. Gyakran tartalmazok néhány különféle zöldséget, valamint a Barukas diót (prémium baru dió Brazíliából), amelyek teljes fehérje és tele vannak más mikroelemekkel, így tökéletesek egy turmixhoz. Körülbelül két évvel ezelőtt fedeztem fel őket, és egyszerűen a piacon a legtáplálóbb dió. További információ itt.

Tetszik ez a cikk? Gondolod, hogy ez segíthet egy barátodnak? Adja át a! Mi mind együtt!