2019 69 legforróbb étkezési trendje

Az érdekes fűszerektől és kísérleti konyháktól kezdve az ősi gabonákig és az új barkácsolási ételekig 2019 óriási év volt az élelmiszer-trendek számára. 2019-ben a Nemzeti Éttermi Szövetség kiadta a What Hot 2019 kulináris előrejelzését, és mindenképpen meg kellett tudomásul venni néhány dolgot.

A Nemzeti Éttermi Szövetség úgy összegyűjtötte az adatokat, hogy 2018-ban felmérte 700 Amerikai Kulináris Szövetség tagját, és arra kérte őket, hogy több mint 100 elemet értékeljenek 2019-es jósolt "forró trendnek", "tegnapi hírnek" vagy "örök kedvencnek". Vessen egy pillantást arra, amit 2019-ben az élelmiszer-trendeknek tartottak, és nézze meg, hány közülük próbálta ki magát ebben az évben.

A 10 legfontosabb trend 2019-re

Ez a top 10 trend, amely trend-beállító társaik fölött jött ki a Nemzeti Étterem Szövetség által a jelentésükre kiválasztott 11 kategória közül.

Kannabisz-/CBD-infúziós italok

A jelentésben megkérdezett szakácsok közel 77 százaléka a kannabisz/CBD-vel infúziós italokat az első számú trendnek tekintette 2019-re. Tekintettel a kannabisz-alapú italgyártó vállalatok és még a Pepsi márkák egyre növekvő számára, állítólag a CBD-vel fűzött italok bevezetésének gondolatát kutatták saját maguk, nem meglepő, hogy ez az őrület az első helyet szerezte meg.

Kannabisz/CBD-vel infúziós étel

Mi az a kannabisz alapú ital némi CBD-vel infúziós étel nélkül? A megkérdezett szakácsok megdöbbentő 76 százaléka az év második legnépszerűbb divatjának tekintette ezt a tendenciát.

Zero-Waste főzés

Hivatalosan klassz környezettudatosnak lenni. Ez a tendencia magában foglalja az ételmaradékok, a sérült termékek és a maradék kulináris élvezetekké történő átalakítását, ami azt jelenti, hogy a szakácsok másodszor vizsgálják meg azokat a tárgyakat, amelyeket a múltban szemétbe helyeztek. Egyes kulináris szakemberek például kávédarálóval ízesítik a házi fagylaltot, és a káposzta csikkeket mutatják be tömegnek tetsző sült krumpliban.

Globálisan ihletett reggeliételek

Míg a gofrit és az omlettet mindig elfogadják a reggeli ételekben, a világszerte ihletett reggeliknek lehetőségük volt ragyogni. A Shakshuka - paradicsommal és fűszerekkel készített, buggyantott tojásos étel, amely Észak-Afrikából származik - egyre népszerűbb olyan helyeken, mint Los Angeles és New York, és 2019-ben nagy sikert aratott.

Globális ízek a gyermekétkeztetésben

A kicsik imádnak új ételekkel és ízekkel is kísérletezni. Az olyan étkezések, mint a falafel, a gombóc és a hummus, egyre népszerűbbek a kiddók körében.

Hyper-Local

Míg a helyi eredetű alapanyagok évek óta trendben vannak, sok étterem úgy döntött, hogy 2019-ben hiper-helyi lesz, vagyis saját kertjében termesztenek terményeket.

Új húsdarabok

A hagyományos vágások, például a ribeye, a T-csont és a filé hivatalosan a múlté. Most a vállpapírról, az osztriga steakről, a Vegas Strip Steakről és a Merlot vágásról van szó.

Vega-központú/Zöldség-előre konyha

Ki mondja, hogy a zöldségek csak vegetáriánusok? A zöldséges ételek iránti fokozott érdeklődés megmutatta, hogy még a húsevők is szívesen lenyomják a zöldeket.

Szakácsvezérelt gyors-alkalmi koncepciók

Keresi az egyensúlyt a finom étkezés és az alkalmi étkezés között? Ez az. A séfvezető gyors, alkalmi étkezés lehetőséget nyújt a séfeknek, hogy nyugodtabb körülmények között készítsenek egyedi ételeket, míg a fogyasztók magasabb minőségű ételeket kapnak, mint egy alkalmi étteremben, megbecsült szakácsok készítenek, versenyképes áron. A denveri székhelyű Pizzeria Locale-t például Lachlan Mackinnon-Patterson, a James Beard-díjas üzemelteti.

Kézműves/kézműves/helyben előállított szeszes italok

Az étel nem az egyetlen, ami 2019-ben helyben maradt. A helyben előállított szeszes italok, valamint a bor és a sör is egyre népszerűbbek voltak.

A legjobb étkezési trendek 2019-ben

Az étkezési trendek nem csak felnőtteknek szólnak! Emellett figyelemre méltó séfeket is azonosítottak a gyerekek étkezésében.

Globális ízek a gyerekek ételeiben

Ha még nem kapta meg a tippet, akkor a globális ételek mindenhol ott voltak, ahová 2019-ben megfordult - beleértve a gyerekeinek tányérját is. Készüljön fel arra, hogy bemutassa kicsinyeinek olyan szeretett etnikai alapanyagokat, mint a taco, a teriyaki és a sushi.

Ínyenc cikkek gyermekétkezésekben

A gyerekkonyha alapjai között szerepel a mac és a sajt, valamint a sült krumpli, de 2019-ben a kicsik ételeit frissítették. Például a homár mac és a sajt, valamint a sriracha tetejű pizza feltüntette a pintaméretet.

Egészséges gyerekétkezések

A Happy Meals minden idők egyik legnépszerűbb gyorsétterme lehet, de 2019 az egészséges gyermekek számára készült előételek éve volt.

Teljes kiőrlésű termékek a gyermekétkezésekben

Ki mondja, hogy a teljes kiőrlésű gabonák csak felnőtteknek szólnak? Az olyan élelmiszerek, mint a barna rizs és a quinoa, gyermekeknek való étkezésbe való bevonása népszerű tendencia volt 2019-ben.

Csúszkák/mini-hamburgerek gyermekétkezésekben

A burger csúszkák évek óta népszerűek a felnőttek körében, de most az összezsugorodott evés eltalálta a korsó méretű készletet. Hogy gondolkodunk csak azon, hogy apró hamburgert adjunk apró embereknek? Tökéletes mérkőzésnek tűnik!

A legnépszerűbb snackek/édességek trendjei 2019-ben

Édes! Az amerikaiak imádják a cukorukat, és most a szakácsok még kreatívabb módokat találnak a felhasználására.

Thai hengerelt fagylalt

Már bemutattak minket a thaiföldi hengerelt fagylaltnak, és nyilvánvalóan 2019-ig tart. Ez valójában növekvő tendencia. Itt nincs panasz!

Fánk nem hagyományos töltelékkel

Soha nem emlékszünk olyan időszakra, amikor a fánk nem volt trend. De 2019 kifejezetten a nem hagyományos töltelékkel rendelkező fánkról szólt, mint például a yuzu túró és az eszpresszó kardamom.

Csokoládé

Ami az édességeket illeti, szinte lehetetlen emlékezni olyan időkre, amikor a csokoládé nem volt divatos, de 2019-ben a szakácsokat különösen a felelősségteljesen beszerzett csokoládé és az édes dolgok új ízei érdekelték.

Injera chips

Ezek a chipsek az eteriopiai sütemények injera nevű darabjaiból készülnek. Ízesek és tágasak, ugyanakkor ropogósak, vagyis alapvetően az ideális édes snackek.

Kézműves/házi készítésű fagylalt

Bármennyire is szeretett egy korsó Ben & Jerry's, van valami különleges a fagylaltban, amely házi készítésű, szemben a tömegtermeléssel. Még jó, hogy a kézműves dolgok még mindig divatosak!

A legjobb produkciós trendek 2019-ben

A Produce unalmas kategóriának tűnik, de ez nem jelenti azt, hogy nem érett a változásokra. Sok különleges gyógynövény, gyümölcs és zöldség rázta meg az idén a folyosót.

Nem gyakori gyógynövények

Persze, jól ismeri a koriandert, a petrezselymet és a kakukkfüvet, de hallott már a csipkebogyóról, a lovagról, a citromfűről és a papalóról? 2019 végére mindent tudni fog róluk.

Helyi eredetű termék

Dél-Amerikából származó banán és Mexikóból származó avokádó vásárlása a múlté. 2019-ben a helyi eredetű termékek voltak a divatok.

Tökéletlen/csúnya produkció

Ki mondja, hogy az ételednek mindig Instagram-értékűnek kell lennie? Tulajdonképpen a csúnya termelés 2019-ben ügyet okozott magának, és ettől nem lehetünk pszichésebbek. Hozz magaddal azokat a furcsa kinézetű sárgarépákat!

Egzotikus gyümölcs

Hírek: az alma, a banán és hasonlók teljesen unalmasak. Manapság olyan egzotikus gyümölcsökről van szó, mint a rambutan, a sárkány gyümölcs, a mancs mancsa és a guava.

Szupergyümölcsök

A szupergyümölcsöket azért nevezik ki, mert számtalan egészségügyi előnyük van, és az áfonya, az eper és a kivi mellett ma már az extra tápláló csoportba sorolhatjuk az Acai-t, a goji-bogyókat és a mangosztánokat.

ÖSSZEFÜGGŐ: Útmutató a gyulladáscsökkentő étrendhez, amely gyógyítja a beledet, lassítja az öregedés jeleit és segít a fogyásban.

A legnépszerűbb ételek trendjei 2019-ben

Valószínűleg sok ilyen divatos ételt látott az ország éttermeiben ebben az évben.

Globablly ihletésű reggelitételek

A reggeli már nem arról szól, hogy egyszerűen egy tojást rántanak és pirítóst rágnak. A világ minden tájáról származó élelmiszerek iránti fokozott érdeklődésnek köszönhetően 2019-ben a népszerű reggeli választás kreppeket és kielbasát tartalmazott.

Növényi szénhidrátpótlók

Láttuk már a karfiolos rizs és a zoodles (cukkini tészta) megjelenését, de ebben az évben több zöldséges szénhidrátpótló volt, mivel ez a tendencia növekvő volt.

Utcai étel ihlette ételek

Van ideje és helye a finom étkezésre, de 2019-ben az utcai élelmiszer-alapanyagok, mint a tempura, a tacók, a kabobok és a gombócok uralkodtak.

Katsu Sando

Ez a japán szeletelt szendvics (általában sertéshússal készült) valószínűleg jelentős népszerűséget ért el 2019-ben az olyan közösségi média alkalmazásoknak köszönhetően, mint az Instagram. Ez a divatos étel minden bizonnyal jól fényképez!

Házi készítésű/kézműves savanyúság

A házi ízesítők mellett a házi savanyúság is nagy volt ebben az évben. Hívj őrültnek, de a 2019-es hamburgerek különösen finomak lettek, pár lándzsával mellettük.

A legnépszerűbb ízesítési trendek 2019-ben

Nem csak az étel, amelyet eszel, hanem az is, amit a tetején használ és belemárt. Ezeket a legfőbb ízesítési trendeket láttuk 2019-ben.

Házi ízesítők

A házi készítésű fűszerek - mint a ketchup, a mustár és a majonéz - 2019-ben futottak Heinz pénzéért.

Észak-afrikai fűszerek

Kinek van szüksége ketchupra, ha ízeket adhat az étkezéséhez olyan dolgokkal, mint dukkah, zhug, harissa és ras el hanout? Ezekre és más észak-afrikai fűszerekre 2019-ben volt igény.

Shichimi fűszer/por

Ez a fűszeres porított szárított chili paprika és egyéb fűszerek széles választéka régóta népszerű Japánban (ahonnan származik), de 2019-ben Amerikában hírnevet szerzett magának. Különösen ízletes, ha tészta leves ételekhez adják.

Gochujang

Koreai pirospaprika paszta néven is ismert, ez az fűszer meglehetősen gyorsan csomagolódik. Használja, hogy robbanásszerűen adjon ízesítést húsételek pácolásához, mártásokhoz, vagy pörköltek vagy levesek lyukasztásához.

Berbere

Ez az etiópiai fűszerkeverék, amely általában a chili paprika, a fokhagyma, a gyömbér, a bazsalikom, a korarima, a rue, az ajwain, a nigella és a görögszéna valamilyen kombinációját tartalmazza, tökéletesen alkalmas pörköltbe vagy krumpliba keveréshez. Beletúrhat néhányat hamburgerekbe vagy húsgombócokba is.

A legnépszerűbb ízesítési trendek 2019-ben

Már nem csak az olasz és a kínai ételekre korlátozódik. Nézze meg a többi országot, amelyek dominálják az étterem színterét.

Észak-afrikai konyha

A 2019-ben kedvező észak-afrikai ételek közé tartozott a fuul - egyiptomban felszolgált fava babpörkölt - és a tajines, a lassan főzött sós pörkölt, amelyek népszerűek Marokkóban és Algériában.

Nyugat-afrikai konyha

Afrika újra sztrájkol! A nyugat-afrikai kedvencek közé tartozik a szuperkanja, a gambiai okra pörkölt, és az eddoe, a libériai húsból vagy halból készült gyökérzöldségleves.

Perui konyha

Valószínűleg kissé ismeri a brazil konyhát, és mire 2019 elhangzik és elkészül, megismerkedik Brazília szomszédjának - Peru - ételeivel is.

Etióp/eritreai konyha

Már említettük az etióp berbere és injera export iránti fokozott érdeklődést, ezért az afrikai nemzet általános konyhája egyre népszerűbb.

Filippínó konyha

Nem ismeri a filippínó konyhát? 2019 végére azt mondod: "Adja át a pancit!"

Legmagasabb gabona/tészta trendek 2019-ben

A gabona sok étkezésünk alapja. Tudja meg, mely divatos szemek fogják helyettesíteni ezt a rizst a tányérján.

Fehérjében gazdag szemek és magvak

Ha fogyni akar, megkönnyebbül, ha megismeri a fehérjében gazdag szemeket - amelyek elolvasztják a hasi zsírt - továbbra is népszerűek. Ahhoz, hogy előnyt szerezz, készletezz kendát, chiát, quinoát és lenet.

Nem búza tészta és tészta

A nem búza tészták, például a quinoa, a rizs és a hajdina (például a soba tészta) tészták általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a búzatészta, így az a tény, hogy 2019-ben trendnek számítanak, nagyszerű hír azoknak, akik fogyni szeretnének.

Ősi gabonák

Ahogy a nevük is mutatja, az olyan ősi szemek, mint a Kamut, a tönköly, az amarant és a csillagfürt évezredek óta léteznek, de 2019-ben visszatértek.

Sós Granola

Az a benyomás, hogy a granola csak édes lehet? Gondolkodj újra! Az olyan ételekkel készült sós lehetőségek, mint a zab, az édesköménymag és a cayenne bors, 2019-ben nagyon kedveltek voltak.

Ez az afrikai őshonos gabona körülbelül akkora, mint egy mák. Különféle színekben is kapható, és földes ízzel büszkélkedhet. A legjobb rész? A Teff fehérjével van tele - egy 100 grammos adag közel 4 gramm izomépítő tápanyagot tartalmaz.

A legfontosabb fehérjetrendek 2019-ben

Mindenki szereti a fehérjét, de a makrotápanyagok mely formái különösen érdekesek a szakácsok számára? Kitalál.

Új húsdarabok

Valószínűleg hallottál már New York Strip steakről, de mi van a Vegas Strip Steak-kel? Ez csak egy az új húsdarabok közül, amely népszerű volt 2019-ben. A növekvő egyéb új darabok közé tartozik a vállízesítő, az osztriga steak és a Merlot vágása.

Növényi alapú kolbászok és hamburgerek

A vegetáriánusok és a vegánok örömmel fogják tudni, hogy a növényi alapú hamburgerek meleg étel trendnek számítottak, és ha megnézi a fagyasztott ételek folyosóját a szupermarketben, rengeteg finom lehetőséget kínál.

Helyi forrásból származó hús és tenger gyümölcsei

Nem csak a helyi eredetű fehérjeforrások teszik jó érzéssel magukat, hanem a környezetre is kedvezőbbek.

Fenntartható tenger gyümölcsei

A környezettel kapcsolatos növekvő aggodalommal nem lehet meglepő, hogy a fenntartható tengeri ételeket 2019-ben forró trendnek tekintették.

Örökség-fajta húsok

Az örökségi fajták olyan hagyományos állattenyésztési fajták, amelyeket a gazdák korábban neveltek, és 2019 az örökség fajtájú húsok éve volt. Más szóval, készülj fel néhány Berkshire Duroc és Gloucestershire Old Spots sertéshúsra.

Az alkoholmentes italok trendjei 2019-ben

Hogyan hidratál? Ezeket a divatos italokat érdemes meginni.

Kannabisz-/CBD-infúziós italok

A jelentéshez visszajelzést adó szakácsok szerint az élelmiszerek CBD-vel történő infúziója egyedülálló konyhai lehetőségeket és potenciális új piacokat teremthet az élményszerű étkezések alkalmával.

Gazoz

Lehet, hogy a Fehér karom nyara volt, de ennek az izraeli alkoholmentes fröccsnek is komoly pillanata volt 2019-ben.

Kézműves/házi pörkölt kávé

Lépjen félre, Starbucks! A kézműves kávé népszerű volt 2019-ben.

Nitrogén/hideg kávé

Ami trendként indult el a hipszterek körében, rengeteg tapadást nyert 2019-ben.

A legjobb alkoholos italok trendjei 2019-ben

Ezek azok a kreatív módszerek, amelyeket 2019-ben - és valószínűleg 2020-ban is - felhúzott.

Kézműves/kézműves/helyben előállított szeszes italok

A helyben előállított kézműves szesz nemcsak a saját gazdaságuknak kedvez, hanem általában olcsóbb is, mint egy Japánból behozott sör vagy a Franciaországból érkező bor.

Helyszíni hordós érlelésű italok

A helyi témához ragaszkodva 2019-ben a hordóban érlelt italok azokban az éttermekben vagy sörfőzdékben készültek, ahol árusították őket.

Kulináris koktélok

Mi az a kulináris koktél, kérdezed? Gondoljon a sós libációkra, a gyógynövényes infúziós italokra és a friss alapanyagokból készült italokra.

Helyben gyártott szeszes italok/bor/sör

Egy másik helyi divat, amely 2019-ben növekszik! Ez a tendencia azt bizonyítja, hogy nem csak a lepárlók készítik helyi szellemiségüket. A bor és a sörfőzők maguk is folytatják a trendet.

Rosé Cider

Ez a 2019-ben népszerű trend egyesíti a nyár nem hivatalos borát egy szeretett őszi itallal.

A legfontosabb éttermi koncepciók 2019-ben

Észrevetted már, hogy pár turmixhely nyílik a városodban egyszerre? Ez azért van, mert vannak bizonyos éttermi koncepciók, amelyek minden évben tendenciát mutatnak. Íme, ami népszerű volt 2019-ben.

Szakács által vezérelt gyors alkalmi fogalmak

A séfvezető gyors-alkalmi éttermek alapvetően a finom étkeztetés legjobbjait és egy alkalmi étterem előnyeit veszik át, és ötvözik őket. A legjobb rész? Az ügyfelek szakszerűen elkészített, kiváló minőségű ételeket kapnak alacsony áron.

Pop-Up ideiglenes éttermek

2019 a pop-up éttermek éve volt. Sokaknak még olyan témáik is voltak, mint a Los Angeles-i ideiglenes Saved by the Bell Eatery és a New York-ban felbukkant Friends Friends témájú Central Perk kávéház.

Biztosok

Ez egy közös kereskedelmi konyhaterületre vonatkozik. Gondoljon WeWorkra, de szakácsokra!

Kislemezes menük

Miért rendeljen egy nagy ételt, ha több kistányért is rendelhet? A kistányéros menük és az éttermi koncepciók nagyon népszerűek voltak 2019-ben.

Ételcsarnokok

A különféle éttermekből álló éttermek, mindenféle ételt kínálnak, New Yorktól Los Angelesig mindenhol felbukkantak 2019-ben.

A legfontosabb kulináris koncepció trendjei 2019-ben

Ezeket a divatos elemeket 2019-ben országszerte felfedezték az éttermi menükben.

Kannabisz/CBD-vel infúziós étel

Legyen szó ételekben vagy italokban, a kannabisz és a CBD-vel fogyasztott étkezések szinte mindenhol jelen voltak, 2019-ben.

Zero-Waste főzés

Ez a tendencia magában foglalja az emelt szintű konyha létrehozását ételmaradékokkal - gondoljon arra, hogy garnélarák héját használjon alaplé készítéséhez, vagy az eper tetejét ízletes, egyszerű szirupvá alakítsa.

Hyper-Local

A hiper-helyi éttermek azok, amelyeknek saját kertjük van, és/vagy felkorbácsolják a házi készítésű termékeket, például az ételízesítőket, a szeszes italokat és egyebeket.

Vega-központú konyha

A zöldséges ételeknek 2019-ben volt egy fő pillanata, amelyet megerősített az a tény, hogy még a húsbarátok is keresték a zöldségbevitel növelésének módjait.

Természetes összetevők/tiszta menük

Ez még egy példa az egészséges trendre, amely 2019-ben népszerű volt. A természetes alapanyagok használata olyan feldolgozatlan ételekkel való főzést jelent, amelyeket nem töltöttek fel mesterséges színezékekkel, hozzáadott cukrokkal vagy egészségtelenebb anyagokkal.