4 hetes táplálkozási és terápiás tanfolyam egyetemi gyógyszerészi programban

Absztrakt

Célkitűzés. Meghatározni az intenzív 4 hetes táplálkozási tanfolyam hatékonyságát az egyetemi hallgatói gyógyszerészek ismereteinek bővítésében.

Tervezés. Táplálkozási és terápiás választható tanfolyamot dolgoztak ki, amely az ausztráliai útmutató az egészséges táplálkozásról, valamint a táplálkozás címkézéséről, az élelmiszer-összetételről, a funkcionális élelmiszerekről, a cukorbetegségről, a szív- és érrendszeri betegségekről, a táplálkozásról és a rákról, az oszteoporózisról, a tápanyagok és a gyógyszerek kölcsönhatásáról, táplálék-kiegészítőkről, a testsúly kezeléséről, és a csecsemő etetése. A tanfolyamot előadások, hallgató-központú oktatóanyagok felhasználásával, bizonyítékokon alapuló gyakorlattal, problémamegoldó tanulási gyakorlatokkal, esetalapú forgatókönyvekkel, médiapéldákkal, laikus sajtó videoklipjeivel, valamint a szakmai/tudományos szakirodalom cikkei segítségével tartották.

Értékelés. A tanfolyam befejezése előtt és után egy önadagolt, validált kérdőívet adtak be az étrendi ajánlásokról, a tápanyagok forrásáról, a mindennapi ételek kiválasztásáról és az étrend-betegség összefüggésről. A hallgatók pontszáma mind a 4 területen jelentősen javult; a nemzeti táplálkozási ajánlásokról, a tápanyagforrásokról és a tápanyagokban gazdag mindennapi ételekről azonban a közösség tagjainak ismerete alacsonyabb volt.

Következtetések. A táplálkozási oktató tanfolyamok növelhetik az egyetemi hallgatói gyógyszerészek táplálkozási ismereteit. Annak szükségessége, hogy a gyógyszerészek tanácsot adjanak a betegeknek a táplálék-kiegészítőkkel kapcsolatban, továbbra is növeli a táplálkozási tanfolyamok tananyagba történő beépítésének szükségességét.

BEVEZETÉS

Az ausztrál Nemzeti Egészségügyi és Orvosi Kutatási Tanács kidolgozta az egészséges táplálkozásról szóló ausztrál útmutatót, amely minden ausztrál számára keretet biztosít az egészséges életmód eléréséhez. Az útmutató célja, hogy segítsen az ausztrál átlagembereknek megtervezni az ételek típusát és mennyiségét, amelyet nekik és gyermekeiknek el kell fogyasztaniuk annak érdekében, hogy életkoruk, nemük és aktivitásuk alapján minden nap kielégítsék táplálkozási szükségleteiket. Az ajánlott beviteli tartományokat az 5 élelmiszercsoport különféle ételeinek (kenyér és gabonafélék, zöldségek és hüvelyesek, gyümölcs, tejtermékek, valamint hús és hús alternatívák) fogyasztása, az 5 ételbe nem illő ételek fogyasztása alapján biztosítja. csoportok csak alkalmanként vagy kis mennyiségben, rengeteg növényi ételt és mérsékelt mennyiségű állati ételt fogyasztva, és sok vizet fogyasztva. Az útmutató az öt ételcsoport mindegyikéhez standardizált adag adagot ajánl, és példákat ad arra, hogy mi minősül egy adagnak. 1

Egyetemünk tanulmányának részeként lefolytatott konzultációk során hiányosságokat állapítottak meg a gyakorló gyógyszerészek táplálkozási ismereteiben, különösen az új diplomások esetében. Annak biztosítására, hogy a jövő gyógyszerészdiplomásai ne szenvedjenek ilyen hiányosságokat, a Dél-ausztráliai Egyetem egészségtudományi tanára táplálkozási és terápiás tanfolyamot vezetett be az egyetemi gyógyszerészi programba. Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy értékelje ennek az új kurzusnak a hatékonyságát, és megállapítsa, hogy a hallgatói egyetemi hallgatói diploma utolsó évfolyamában voltak-e kellő ismeretek ahhoz, hogy a jövőbeni klinikai gyakorlatok során hatékonyan tájékoztassák a lakosságot az egészséges táplálkozásról és az alapvető táplálkozásról.

TERVEZÉS

ÉRTÉKELÉS ÉS ÉRTÉKELÉS

Minden résztvevő válaszait manuálisan numerikusan kódolták, és korrigált pontszámká alakították, a Parmenter és Wardle meghatározása szerint. 6 Az összes kérdést egyformán súlyozták: az étrendi ajánlások ismeretéért legfeljebb 70, tápanyagforrásokért 70, a mindennapi ételek választásáért 10, az étrend-betegség kapcsolatokért pedig 20-at adtak, a lehetséges összpontszám: 113. magasabb szintű tudást tükrözött. Az egyes diákok kérdőívének adatait az SPSS 18.0-s verziójába (SPSS, Inc., Chicago, IL) vittük be. A táplálkozási és terápiás tanfolyam hatását a táplálkozási ismeretek javítására egyirányú ANOVA alkalmazásával elemeztük. Ha egy válaszadó nem válaszolt egy tételre, akkor erre a válaszra nem rögzítettek választ.

A negyedik éves táplálkozási és terápiás tanfolyamra beiratkozott 160 gyógyszerészhallgatóból (ami az év során 3 tanfolyam-felajánlásnak felel meg) 139 hallgató töltötte ki az intervenció előtti kérdőívet, és 102 hallgató töltötte ki az intervenció utáni kérdőívet. Az előzetes és utáni kérdőívek páratlanok voltak. A beavatkozás előtti 139 válaszadóból százhárom nő volt, a 139 közül 86 pedig 24 évnél fiatalabb (1. táblázat). A hallgatók szinte mindegyike egyedülálló volt (n = 96), és körülbelül kétharmada Vietnámból, Indiából, az Egyesült Királyságból, Malajziából vagy Kínából érkező nemzetközi hallgató volt. A hallgatók 48 százaléka részmunkaidőben dolgozott gyógyszertárban (n = 49).

Asztal 1.

A gyógyszerész hallgatók demográfiája táplálkozási és terápiás tanfolyamon (N = 139)

2. táblázat.

A helyes pontszámok átlaga és tartománya az általános táplálkozási ismeretek kérdőívjén edzés előtt és után

Míg a gyógyszerészhallgatók táplálkozási ismereteinek alapértékei az étrend-betegség összefüggések tekintetében összehasonlíthatók voltak az ausztrál közösségben találtakkal (a maximális pontszám 46% -a és a 47% -a), 7 a hallgatók táplálkozási ismeretei a többi paraméterre vonatkozóan ( étrendi ajánlások, a tápanyagok táplálékforrásainak azonosítására, a mindennapi ételek kiválasztására vonatkozó pontszámok (a maximális összpontszám körülbelül 50% -a) jóval alacsonyabbak voltak az ausztrál közösségben megfigyeltnél (2. táblázat). A tanfolyam elvégzése után a hallgatók táplálkozási ajánlások ismerete, az élelmiszer tápanyagforrások azonosításának képessége és a mindennapi ételek kiválasztásának képessége javult, de még mindig nem haladta meg az általános közösségét (a maximális pontszám 51–64% -a). Ezek az eredmények nem változtak a hallgatók életkorától, attól függően, hogy a hallgatók hazai vagy külföldi hallgatók voltak-e, vagy részmunkaidőben dolgoztak egy gyógyszertárban. A „mindennapi ételek kiválasztása” kategóriában azonban összefüggés volt a nem és a magasabb pontszámok között (p = 0,028), a diáklányok a képzési program befejezése után jobban tudták azonosítani a mindennapi ételeket, átlagosan 10,6-ból 5,6-ot értek el. férfi hallgatóknak, akik 10-ből 4,6-ot értek el.

A tanfolyam megkezdése előtt a hallgatók némi ismerettel rendelkeztek az ausztrál étrendi irányelvekkel kapcsolatban. A hallgatók többsége ismerte azokat az ajánlásokat, amelyek szerint az ausztrálok több gyümölcsöt és zöldséget, valamint több rostban gazdag ételt fogyasztanak (> 90%; p> 0,05). A tanfolyam elvégzése után a hallgatók azon képessége, hogy azonosítsák az étrenddel kapcsolatos betegségeket a megnövekedett só- és zsírbevitel eredményeként, jelentősen megnőtt (10,11 p.)

Mindazonáltal a diákok általános táplálkozási ismereteinek hiánya, az ausztráliai egészséges táplálkozási útmutatóban szereplő étrendi ajánlások ismerete, valamint a tápanyagok forrásainak azonosítása és a megfelelő mindennapi ételek kiválasztásának képessége alacsonyabb volt, mint az ausztrál közösség számára. Ez egy kanadai tanulmányban is megfigyelhető volt, ahol az egyetemi hallgatói gyógyszerész hallgatók gyenge ismeretekkel rendelkeztek a Canadian Food Guide-ról, és az ön által bevallott étrendi bevitelük nem felelt meg az élelmiszer-útmutatóra vonatkozó ajánlásoknak. Egy második tanulmányban a gyógyszerészhallgatók helyesen azonosították a folsavat a születési rendellenességek megelőzésében, bár a hallgatók alig fele nem tudta helyesen meghatározni sem a kiegészítők bevitelének ajánlott szintjét, sem a folsav jó táplálékforrásait. 12.

A tanfolyam megtervezésekor több feltevést tettünk a gyógyszertári programba beiratkozott hallgatók alapismereteivel kapcsolatban. A legtöbb tanulmány arról számolt be, hogy az orvosok vagy gyógyszerészek hallgatóinak több mint 70% -a rendszeresen használja a CAM termékeket 13, és úgy tűnik, hogy ezt a felhasználást nem befolyásolták barátok, kollégák vagy családi háttér. 14,15 Ezenkívül a hallgatók csaknem fele részmunkaidőben gyógyszertárakban dolgozott asszisztensként; feltételezték, hogy ezeknek a hallgatóknak van némi ismerete az általuk forgalmazott és esetleg magukra szedett termékekről. Azt is feltételeztük, hogy ezeket a hallgatókat érdekli az egészségmegelőzés, és az alaptáplálkozási ismereteik megegyeznek vagy meghaladják az ausztráliai közösségét. Most már rájövünk, hogy a hallgatók alapismereteire vonatkozó feltételezéseink helytelenek voltak.

Tekintettel arra, hogy a hallgatók 57% -a külföldi hallgató volt, az Ausztrál Egészséges Táplálkozási Útmutatóval való ismerete hihetően alacsonyabb szintű lehetett volna, mint a hazai hallgatóké; ez azonban nem így volt. Nem voltak szignifikáns különbségek a hazai és a külföldi hallgatók étrendi ajánlások, tápanyagforrások, mindennapi ételek választása és étrendbetegségek közötti ismerete között.

A vizsgálatnak számos korlátja van. Mint megbeszéltük, a GNKQ-Aust nem biztos, hogy a legmegfelelőbb eszköz a tanfolyam hatékonyságának értékelésére. A gyenge eredmények tükrözhetik a rosszul megválasztott értékelési feladatokat vagy tanítási módszertant is. Ezekkel az elemekkel szembeni elégedetlenség azonban nem hangzott el a hallgatókkal folytatott hallgatói tanfolyamok egyikében sem.

KÖVETKEZTETÉS

A táplálkozási oktató tanfolyamoknak pozitív szerepük lehet az egyetemi hallgatói gyógyszerészek táplálkozási ismereteinek bővítésében, ezt tanulmányunk bizonyította a hallgatók étrendi ajánlásokkal, tápanyagforrásokkal, a mindennapi ételek választásának képességével és az általános táplálkozási ismeretekkel kapcsolatos ismeretek jelentős növekedésével. egy ilyen tanfolyam elvégzése után. Az ilyen tanfolyam megtervezésekor azonban ügyelni kell a hallgatók táplálkozási alapismereteinek megalapozására. Mivel a táplálkozás mind Ausztráliában, mind az Egyesült Királyságban a gyógyszertári programok egyik elengedhetetlen alkotóeleme, és a világ gyógyszertáraiban a CAM termékek iránti növekvő kereslet miatt a gyógyszerész oktatóknak és az akkreditáló testületeknek arra van szükségük, hogy a táplálkozást mindenütt kulcsfontosságúnak tekintsék. egyetemi gyógyszerész oktatási programok.