5 gyom, amit meg kellene ennie

Haladjon át a kelkáposzta felett - tápláló, zamatos ételek állnak rendelkezésre közvetlenül az ajtó előtt.

2015. október 28

Locavore-nak lenni annyit jelent, hogy 100 mérföldes körzetben szerezzen be annyi ételt, amennyit csak tud, de kinek kell ilyen messzire utaznia, amikor kevesebb mint 100 lépést tehet meg friss, helyi (és ingyenes) biotáplálékért? Vegye fel a trendet, ha élvezi az ehető gyomok és növények tucatnyi fajtáját, amelyek közvetlenül a bejárati ajtó előtt sarjadnak. Vannak, akik enyheek és finomak, míg mások merészek és buzgók, de szinte mindegyik tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal - van, amelyik jobban, mint a kedvenc zöldségünk! Tehát hagyja ki a gazdák piacát ezen a héten, fegyverezze fel magát egy jó útmutatóval, és takarmányozzon öt kedvenc növényünkhöz, amelyekre figyelnie kell.

A növény: A perilla bőségesen növekszik az Egyesült Államok keleti részének nagy részén, és nagy, lila árnyalatú, egyenetlen szélű és mély lila szárú levelekkel rendelkezik. Shiso néven is ismert, a perilla napos, nyílt terepeken, hulladékhelyeken, útszéleken és erdős területeken növekszik. A vörös és a zöld fajták egyaránt erős mentás aromával azonosíthatók.

Az eszik: A Perilla virágrügyei salátákhoz használhatók, de a nagy kalcium- és vasdús levelek a legtáplálóbbak. A séfek tofu ételekhez, levesekhez, tempurához adják, rizsre szórják, és még sushit is csomagolnak. A leveleket pácolhatjuk egy kimchi részeként, pépként használhatjuk, vagy akár sóval vagy cukorral száríthatjuk, hogy édes vagy sós ételeket szórjunk rá. Egyesek szerint a növény íze fahéjra, édesgyökérre vagy bazsalikomra emlékeztet, sőt, használhatja úgy, mint bazsalikomot vagy mentát.

A táplálkozás: Jó kálium-, kalcium-, A- és B2-vitamin-forrás, a perilla gazdag alfa-linolsavban, az Omega-3 zsírsavak növényi változatában, valamint a szív és az erek védelmében.

A növény: A csicseriborsó átöleli a földet, egy kis fehér virágot hoz létre, öt szirommal és sport hegyes ásóval vagy ovális levelekkel, szárán vékony fehér hajú vonallal. Egész évben növekszik, és megtalálható a gyepeken, szántókon és hulladék területeken.

Az eszik: Az egész növény ehető. Alapos mosás után a nyers apróra vágott levelek, szárak és virágok kukoricaselyem ízt adnak a salátákhoz, szendvicsekhez vagy burgonyapüréhez. Sütve a csicseriborsó spenótszerű ízt kap, és leveseknél jól működik.

A táplálkozás: Az aszkorbinsav, a béta-karotin, a kalcium, a magnézium, a niacin, a kálium, a riboflavin, a szelén és a tiamin csak néhány a tápanyagok közül, amelyeket e gyom elfogyasztása során nyertek.

A növény: A Báránynegyed nagyon vegán elnevezése annak, aminek alapvetőnek kell lennie, egész évben megtalálható szinte bárhol, ahol talaj van. A kertészek rosszindulatúak, mivel gyorsan és átterjedten növekszik, a növény valóban segít a talaj tápanyagainak helyreállításában, és néhány komoly ételt biztosít. A gyomot lúdtalp alakú levelein lévő finom fehér por (ásványi só a földről húzva) és kis zöld virágcsomók azonosíthatják.

Az eszik: A levelek, virágok, szárak és magok mind ehetőek. Ugyanakkor az unokatestvéreihez, a spenóthoz és a mángoldhoz hasonlóan a Lambs Quarter oxálsavat tartalmaz, amely kellemes, éles ízt kölcsönöz, de zavarhatja a kalcium felszívódását, ha nyersen és feleslegben fogyasztják. A gyomot hozzá lehet adni a turmixokhoz és gyümölcslevekhez a zöldek helyett a táplálkozás fokozása érdekében, párolva és rizsbe adva, vagy pirított zöldekként szolgálva.

A táplálkozás: A Báránynegyed az egyik legtáplálkozási szempontból táplálékkal sűrűbb növény, ahol egy csészés adag a napi K-vitamin 10-szeresének, az A-vitamin háromszorosának, a vasnak, a B1, a B2, a C-vitaminnak és a napi felének dicséretével büszkélkedhet. adag kalcium és magnézium.

A növény: A juhsóska (délen bőségesen) megtalálható az útszéleken, járdákon, hulladékterületeken, nyílt terepeken, ártereken és mocsarakban. A gyom akár két méter magasra is megnőhet, élénkzöld szárak és a tetején apró fehér vagy vöröses virágok emelik ki. A jellegzetes „fogazott” levelek nyílhegy alakúak, amelyek a szárán rögzülnek.

Az eszik: A juh sóska a maga nemében az egyik legfinomabb növény, amelyet lédús, citromos ízzel tisztelnek. Levelei ütősek és fanyarak, emiatt a túrázók és a takarmányozók kedvenceiként kedvelték őket. Szorosan kapcsolódik a francia konyhában használt sóskahoz, és helyettesíthető. A sóska segítségével készítsen mandulapesztót, adjon apróra vágott leveleket a reggeli tofu-keverékhez, vagy egy krémes krumplileveshez.

A táplálkozás: A juh sóska tartalmaz sok C-vitamint, A-vitamint, kalciumot, káliumot és béta-karotint.

A növény: A feltűnő növény, merész narancssárga, vörös vagy fehér virágokkal és nagy liliompárnaszerű levelekkel, nasturtiumokkal színes színt kölcsönöz a kerteknek, és mustáros aromájuk alapján is azonosíthatók.

Az eszik: Ennek a gyönyörű növénynek a zsenge levelei, szárai és virágai édesen indulnak, de hamar átengedik a retekre vagy rukkolára emlékeztető borsos hőséget. Vízitorma helyett, sült krumpliban, vagy a levelekből rizzsel töltött dolmákat készítsen. Kicsit kevesebb fűszerért ragaszkodjon az enyhébb levelekhez és virágokhoz, és válassza az árnyékban kinövő növényeket.

A táplálkozás: A nasturtium magas A-, C- és D-vitamin-tartalommal rendelkezik, és természetes antibiotikum - néhány levél elfogyasztása segíthet megfázás vagy influenza kezelésében.

A VegNews emlékezteti Önt, hogy szedés előtt feltétlenül konzultáljon egy jó nevű terepi útmutatóval vagy szakértővel az ehető növények biztonságos azonosításáról.

Legyünk fantasztikusak! Rendelje meg példányát - tele mindennel, amire szüksége van ahhoz, hogy élhessen a