Headline News, Science Views II (1993)

Fejezet: 5 étrend és táplálék

5.
Étrend és táplálék

Súlykontroll: ami valóban működik

Amikor legközelebb olyan reklámot lát, amelyben a hírességek diétás programot emelnek, legyen szkeptikus abban, hogy személyes sikereik bizonyítják-e a program hatékonyságát mások számára.

nézetek

A Nemzeti Egészségügyi Intézet egy testülete arról számolt be idén, hogy a kereskedelmi étrend-programok rendkívül alacsony hosszú távú sikert aratnak. A belépő emberek kilencven százaléka vagy több, öt éven belül visszanyeri a súlyosan leadott fontokat vagy azok nagy részét.

Ez rossz hírnek tűnhet az Egyesült Államok több millió emberének - a nők több mint egyharmadának és a férfiak közel negyedének -, akik fogyni próbálnak. Még nagyobb számú amerikai igyekszik fenntartani súlyát. Ha a kereskedelmi étrend programoknak ilyen korlátozott a sikere, akkor milyen lehetősége van bárkinek a sikerre?

Az embereknek nagyobb esélyük lenne, ha nagyobb figyelmet fordítanának a tudományos eredményekre és kevésbé a reklám állításokra. Sok amerikai feleslegesen aggódik súlya miatt, helytelenül győzte meg, hogy túl kövérek. Még akkor is árthatnak maguknak, ha ismételten lefogynak, majd visszahíznak. De azok, akiknek valóban le kell venniük néhány fontot, nem csüggedhetnek.

Az a tény, hogy néhány ember valóban lefogy, és tartja távol. Miért sikeresek, míg mások folyamatosan változtatnak a súlyváltozásokon?

A válasz nagy része abban rejlik, hogy mit kezdtünk el megtudni a sikeres "fenntartókról". Az adatok nemrégiben megvitatásra kerültek az Országos Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézetének Élelmezési és Táplálkozási Testületének ülésén. Részt vettem egy kutatási projektben, amely három nőcsoportot vizsgált. Az első csoportba olyan nők tartoztak, akiknek soha nem volt súlyprobléma. A második csoportba tartozó nők lefogytak és legalább két évig nem tartották. A harmadik csoportba azok a nők tartoztak, akik csak azért kaptak fogyást, hogy visszanyerjék azt.

Az első két csoportba tartozó nők több jellemzővel bírtak. Általában rendszeresen gyakoroltak és alacsonyabb zsír- és cukortartalmú ételeket fogyasztottak. Mindkét megállapításnak van értelme. Számos kutatási tanulmány bizonyítja, hogy a testmozgás segít az embereknek az alacsonyabb súly megtartásában. Azok a kísérleti állatok, amelyek testmozgást végeznek, sokkal valószínűbb, hogy "kanapéburgonya" társaiknál ​​alacsony zsírtartalmú étrendet választanak. Eközben a zsírból származó kalóriák nagyobb valószínűséggel híznak az emberekben, mint a szénhidrátokból származó kalóriák. Az állatoknál a zsír és a cukor kombinációja hizlalóbb, mint a külön fogyasztott zsír és cukor.

A rendszeres testmozgás, valamint a zsír és a cukor csökkentése nem az egyetlen sikeres súlykontroll-technika, amelyet ellenőrzött vizsgálatok során azonosítottunk. Azok a nők, akik soha nem voltak túlsúlyosak, vagy akik nem tartották túlsúlyukat, rendszeresen mérlegelték magukat. Nagyobb valószínűséggel rendelkeztek jó problémamegoldó készségekkel és közvetlenül szembesültek a nehézségekkel, ahelyett, hogy elkerülnék azokat. Ezen túlmenően ezeknek a fenntartóknak általában jó szociális támogatási hálózatok voltak a barátokkal és a családdal, hogy segítsék őket a mindennapi problémák kezelésében.

A feltörekvő kutatások érdekes különbségeket tárnak fel abban is, hogy a sikertelen "visszanyerők" és a sikeres fenntartók mennyire folytatják diétájukat. Azok, akik visszanyerik a súlyukat, nagyobb valószínűséggel követik az orvos utasításait és a strukturált étrend-terveket. Ezzel szemben a fenntartók általában olyan étrendet követnek, amelyet saját életmódjuknak megfelelően alakítanak ki. Átveszik az irányítást és "a vezetőülésen vannak".

A tudósok még mindig nem ismerik sok elhízás alapvető okát. Annak ellenére, hogy az amerikaiak megszállottja a diéta, a racionálisabb kezelésekhez szükséges kutatások nagy részét még nem hajtották végre. Ennek ellenére a befejezett tanulmányok igen

javasolja, hogy azok a nők, akik fogyni szeretnének, válasszanak a saját szükségleteiknek megfelelő egyéni programot, módosítsák az étkezést és fizikailag aktívak legyenek. A súly csökkentése érdekében hatékony problémamegoldási technikákat is meg kell tanulniuk. Igaz, ezeket a készségeket nem könnyű elsajátítani.

Az egyik legbiztatóbb dolog, amit megtanultunk, hogy az embereknek gyakran nem kell sokat fogyniuk ahhoz, hogy jelentős egészségügyi előnyöket élvezhessenek. A testtömeg 5-10% -ának elvesztése javíthatja a vérnyomást, a cukorbetegséget és a vér lipidjeit. Más szavakkal, azok számára, akik valóban túlsúlyosak, a változtatás megéri a fáradságot. De a változásnak a tudományon kell alapulnia, nem pedig a hírességek jóváhagyásán.

Judith S. Stern táplálkozási és belgyógyászati ​​professzor a kaliforniai egyetemen, Davisben.

Táplálkozás kiszolgáltatása bűnösség helyett

Edward N. Brandt Jr. és Paul R. Thomas

Az, hogy manapság egészséges táplálkozást próbálok fogyasztani, nem szelet. Nem csoda, hogy sok amerikai nem eszik olyan jól, mint kellene.

Sokan próbálnak korlátozni bizonyos ételeket, vagy javítani a gyermekek táplálkozásán. De bárki, aki valaha is megrándult a fürdőszobában, vagy megvizsgálta a helyi szupermarketben található árut, tudja, mennyire igényes lehet az egészséges étrend fenntartása.

Ha az autók óránként lezuhannak egy kereszteződésben, akkor inkább átterveznénk a kereszteződést, nem pedig az összes sofőrt hibáztatnánk. Mégis mi