7 tanulság, amit egy hónapig gluténmentessé tettem

Sokat beszélnek arról, hogy egyre több a gluténérzékeny ember. A gluténmentes étrendről azt mondják, hogy csökkenti a bőr és az emésztési problémák tüneteit a neurológiai rendellenességekig. Miután egy gyermek szembesült nehézségekkel egy maroknyi készség miatt (fókuszálj az egyikük közé), úgy döntöttünk, hogy egy hónapra ráugrunk a szalagos kocsira, és megnézzük, segít-e. Íme 7 dolog, amit gluténmentes hónapunkban megtanultam.

(Először rossz lány vagyok, szóval kezdjük ott)
A rossz:

1. Drága. Ez egyfajta nem gondolkodó. Kedvenc búza-y ételeinek vagy összetevőinek gluténmentes verzióinak költsége kétszer annyi (akár háromszoros), mint a szokásos glutén-y cuccoké. És ez egy baromság ... szinte minden egyes gluténmentes verziót teljesen elutasítottak. Soha ne próbálja átverni a válogatót. Szerencsére a legidősebb veszi utánam, hogy úgy eszik, mint egy kecske, és mindig odaadhatnánk neki a doboz többi részét ... de nem ő volt a mi problémánk. Ha újra kellene csinálnom, kihagynánk a GF változatok nagy részét, és olyan élelmiszerekkel fókuszálnánk, amelyek természetesen gluténmentesek voltak. Nem is akarom figyelembe venni azt a pénzt, amelyet ebben a hónapban pazaroltam gluténmentes termékekbe, amelyek szörnyű ízűek voltak. Lehangolna ... valójában most depressziós vagyok ... így haladok.

2. Sok időbe telik. Az időzítést szem előtt tartva kezdtem el ezt a kísérletet. A szülési szabadság miatt továbbra is csak részmunkaidőben dolgozom. Nem hiszem, hogy megtehettem volna másként. Azokat a dolgokat, amelyeket általában boltban vásároltak, például sütit, muffint vagy pizzát, most a semmiből készítettem, ami sokkal több időt vett igénybe. Mivel a sütik és a muffinok receptjeit úgy módosítottam, hogy sokkal több vitamint tartalmazzanak (erre rátérek), szerettem volna kéznél lenni uzsonnaként. Legalább egyszer azon kaptam magam, hogy jól sütök, miután a gyerekek lefeküdtek (amikor ágyba akartam kerülni).

kép forrása: rialtocafe.com

3. Ez nem mindig egészséges étrend. Sült krumpli, kukoricapehely, burgonya chips, rizspogácsa, kukoricadarab… mind „természetesen gluténmentes”, és a gyerekek imádják őket. A Frito-Lay kiterjedt listát tartalmaz az összes gluténmentes lehetőségről, amelyek közé tartozik a Ruffles, Fritos és Cheetos. Mesés. Kimenni enni tapasztalhatja, hogy a gyerekmenü egyetlen gluténmentes lehetősége a krumpli egyszerű oldala. A gluténmentes címke nem teszi kevésbé hizlalóvá vagy táplálóbbá. Még Bob Red Mill All Purpose sütő lisztje is, az általam választott GF liszt és palacsinta keverékem, több zsírt, kevesebb fehérjét és kevesebb rostot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű liszt. Tehát a GF diéta könnyen ugyanolyan, ha nem is inkább egészségtelen, mint a búzát tartalmazó étrend.

Most jó:

4. Kevesebbet ettünk ki. Nem mondanám, hogy korábban sokat ettünk ki, de a gyerekeknek szánt korlátozott lehetőségek (hogy a fiam enni fog) és az élelmiszerekre költött pénz között szinte minden este otthon ettünk. Nagyon elfoglalt háztartással jó volt visszatérni a családi vacsorákhoz. (Pssst ... A helyszínek listájához, ahol a gyerekek ingyen étkezhetnek az RVA-ban, nézze meg itt)

5. Jobban figyeltem arra, hogy mit ettek a gyermekeim. Az étrendünkben oly meghatározó dolgokat korlátozva, mint a búza, valóban nagyon oda kellett figyelnem arra, hogy mi kerül az ételeinkbe és a modern „kényelmi ételekbe”. Szeretném elmondani, hogy mindig olyan figyelmesen figyeltem ... de nem tettem. Az ételek címkéinek olvasása felhívta a figyelmemet a táplálkozási sokféleség szükségességére gyermekeim étrendjében. Ez elvezet a következő órámhoz…

6. Többet főztem. Péntek lett a GF pizza estéje. Minden héten új gluténmentes pizzatésztával kísérleteztünk. Mivel most sok dolgot a semmiből főztem, ahelyett, hogy a boltban vásároltam volna, módosítani tudtam a szokásos ételeinket, hogy alacsonyabbak legyenek a telített zsírok és a tápanyagok sűrűbbek. Például a szokásos sajtos pizzánkat táplálkozási szempontból változatosabbá tehettem azzal, hogy párolt édesburgonyát és sárgarépát adtam a pizza szószhoz. Mr. Picky Eater valójában egy este lenyalta a mártást a kéregről (az a heti kéreg kudarcnak bizonyult). És a közös főzés elég szórakoztató volt. Bevallom, eleinte rettenetesen elkeserítőnek találtam, mert az 5 és 6 éves gyerekekkel való főzés körülbelül 8000-szer hosszabb ideig tart, mint önállóan, de miután egyszer gyorsan emlékeztettem magam arra, hogy „engedj el” nagyon jó idő.

7. Segített… talán? A 10. nap körül észrevettünk egy különbséget. A fiam iránti érzékenységben tartózkodom a részletektől, de nem tehettünk róla, hogy markáns különbséget láttunk a viselkedésében. Nem volt csodatevő, de valami megváltozott. A további megfontolás után nem világos, hogy ez a változás gluténmentes étrendnek, megnövekedett táplálkozásnak vagy egyszerűen véletlen-e.

Nem fogunk ragaszkodni a szigorú GF diétához (gluténmentes hónapunk végének megünneplésére pizzát rendeltünk), de ez nem azt jelenti, hogy együtt hagyjuk el az étrendet. A gyerekek több gyümölcsöt és zöldséget ettek az elmúlt hónapban, mint valaha. Mivel nem volt aranyhal vagy sajt, amelyet feltölthettek volna, a gyerekek vacsoraidőben jobban ettek, és még Mr. Picky is kipróbált néhány új ételt.
Valószínűleg gluténmentesek maradunk, nem pedig gluténmentesek. Bár a semmiből történő sütés időigényesebb, ez nem is olyan nehéz, és inkább élveztem megtalálni a kreatív módszereket kedvenceink egészségesebb verzióinak létrehozására - valamint új kedvencek felfedezésére.

További információ a gluténmentes étrendről, a lisztérzékenységről és a lisztérzékenységről:
Majoklinika
Celiac Disease Foundation