8 Lenyűgöző egészségügyi előnyök és felhasználások a petrezselyemről

A petrezselyem a Földközi-tengeren őshonos virágos növény. A két leggyakoribb típus a francia göndör levelű és az olasz lapos levél.

Az évek során a petrezselymet olyan állapotok kezelésére használták, mint a magas vérnyomás, az allergiák és a gyulladásos betegségek (1).

Ma széles körben használják friss kulináris gyógynövényként vagy szárított fűszerként. Élénkzöld színű, enyhe, keserű íze van, amely sok recepthez jól párosul.

A petrezselyem gyakran az egyik leghatékonyabb betegség elleni küzdelem növényeként van jelölve, és nagy tápértéket kínál, és számos potenciális egészségügyi előnnyel jár (2).

Íme 8 lenyűgöző egészségügyi előny és petrezselyem felhasználás.

A petrezselyem sokkal több tápanyagot kínál, mint azt az emberek feltételezik.

Egy 1/2 csésze (30 gramm) friss, apróra vágott petrezselyem biztosítja (3):

Kalóriák: 11 kalória
Szénhidrát: 2 gramm
Fehérje: 1 gramm
Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
Rost: 1 gramm
A-vitamin: A referencia napi bevitel (RDI) 108% -a
C vitamin: A KFI 53% -a
K-vitamin: A KFI 547% -a
Folsav: A KFI 11% -a
Kálium: A KFI 4% -a

A gyógynövény sok vitaminban gazdag, különösen a K-vitaminban, amely a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez szükséges (4).

A petrezselyem szintén kiváló A- és C-vitamin-forrás - fontos antioxidáns tulajdonságú tápanyag (5).

Ezenkívül nagyon alacsony a kalóriatartalma, mégis tele van ízzel, így sok receptnél kiváló kalóriatartalmú összetevő.

Összegzés A petrezselyem alacsony kalóriatartalmú, tápanyag-sűrű gyógynövény. Különösen gazdag K-, A- és C-vitaminban.

A petrezselyem számos erős antioxidánst tartalmaz, amelyek előnyösek lehetnek az egészségére.

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megakadályozzák a szabad gyököknek nevezett molekulák sejtkárosodását. Az optimális egészség megőrzéséhez a testnek szüksége van az antioxidánsok és a szabad gyökök egészséges egyensúlyára (6).

A petrezselyem fő antioxidánsai (7, 8, 9):

flavonoidok
karotinoidok
C vitamin

Az illatos gyógynövény különösen gazdag a flavonoidokként ismert antioxidánsok osztályában. A két fő flavonoid közé tartozik a miricetin és az apigenin.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a flavonoidokban gazdag étrend csökkentheti az állapotok kockázatát, beleértve a vastagbélrákot, a 2-es típusú cukorbetegséget és a szívbetegségeket (10, 11, 12).

Továbbá a béta-karotin és a lutein két antioxidáns, karotinoidként ismert. Számos tanulmány a karotinoidok magasabb bevitelét társítja bizonyos betegségek, köztük a tüdőrák csökkent kockázatával (13).

A C-vitamin erős antioxidáns hatással is rendelkezik, és fontos szerepet játszik az immun egészségének támogatásában és a krónikus betegségekkel szembeni védelemben (14).

Érdekes, hogy a szárított petrezselyem antioxidánsokban magasabb lehet, mint a friss ágakban. Valójában egy tanulmány azt találta, hogy a szárított gyógynövénynek 17-szer több antioxidáns-tartalma volt, mint friss társainak (7).

Összegzés A petrezselyem számos erős antioxidánst tartalmaz, amelyek segíthetnek megakadályozni a sejtek károsodását és csökkenteni bizonyos betegségek kockázatát.

Csontjainak változó mennyiségben kell bizonyos vitaminokra és ásványi anyagokra, hogy egészségesek és erősek maradjanak.

A petrezselyem tele van K-vitaminnal - a csontok egészségének elengedhetetlen tápanyagával. Egy 1/2 csésze (30 gramm) az RDI lenyűgöző 547% -át adja (3).

A K-vitamin segíti az erősebb csontok felépítését azáltal, hogy támogatja az oszteoblasztoknak nevezett csontépítő sejteket. Ez a vitamin bizonyos fehérjéket is aktivál, amelyek növelik a csont ásványi sűrűségét - ez a csontokban jelen lévő ásványi anyagok mennyiségének mértéke (15).

A csontsűrűség fontos, mivel az alacsonyabb csont ásványi sűrűség a törések fokozott kockázatával jár - különösen idősebb felnőtteknél (16).

Egyes tanulmányok szerint a magas K-vitamin tartalmú ételek fogyasztása csökkentheti a törések kockázatát. Egy tanulmány megállapította, hogy a magasabb K-vitamin bevitel a törések 22% -kal alacsonyabb kockázatával jár (17, 18).

A K-vitamin tipikus étrendi bevitele alacsonyabb lehet a csont ásványi sűrűségének javításához és a törés kockázatának csökkentéséhez szükséges szintnél. Ezért az olyan ételek fogyasztása, mint a petrezselyem, előnyös lehet a csontok egészségében (19).

Összegzés A petrezselyem gazdag K-vitaminban, amely nélkülözhetetlen tápanyag a csontok optimális egészségéhez. A magas tápanyagtartalmú ételek fogyasztása a törések kockázatának csökkenésével és a csont ásványianyag-sűrűségének javulásával függ össze.

A petrezselyem olyan növényi vegyületeket tartalmaz, amelyeknek rákellenes hatása lehet.

Az oxidatív stressz - az antioxidánsok és a szabad gyökök szintjének egyensúlyhiányával jellemezhető állapot - bizonyos krónikus betegségek, köztük a rák kialakulásához kapcsolódik (7, 20).

A petrezselyem különösen gazdag flavonoid antioxidánsokban és C-vitaminban, amelyek csökkentik az oxidatív stresszt a szervezetben, és csökkenthetik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.

Például a flavonoidok magas étrendi bevitele akár 30% -kal is csökkentheti a vastagbélrák kockázatát (21).

Ezenkívül a petrezselyem egyes flavonoidjainak alcsoportjai - például a miricetin és az apigenin - rákellenes aktivitást mutattak kémcsőben és állatkísérletekben (22, 23).

Ráadásul a C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti a rák kockázatát is. Egy 1/2 csésze (30 gramm) petrezselyem biztosítja a tápanyag RDI 53% -át.

Egy tanulmány megállapította, hogy a C-vitamin napi 100 mg-os emelése 7% -kal csökkentette a teljes rák kockázatát. Ezenkívül az étrendi C-vitamin napi 150 mg-os emelése akár 21% -kal is csökkentheti a prosztatarák kockázatát (24, 25)

Összegzés A petrezselyem különféle antioxidánsokat tartalmaz - például flavonoidokat és C-vitamint -, amelyek rákellenes előnyökkel járhatnak.

A lutein, a béta-karotin és a zeaxanthin a petrezselyemben található három karotinoid, amelyek segítenek megvédeni a szemedet és elősegítik az egészséges látást. A karotinoidok olyan növényekben található pigmentek, amelyek erős antioxidáns aktivitással rendelkeznek (26, 27).

A lutein és a zeaxanthin megakadályozhatja az életkorral összefüggő makula degenerációt (AMD), egy gyógyíthatatlan szembetegséget és a vakság vezető okát szerte a világon.

Valójában a luteinben és zeaxantinban gazdag ételek fogyasztása akár 26% -kal is csökkentheti a késői AMD kockázatát (28, 29, 30).

a béta-karotin egy másik karotinoid, amely támogatja a szem egészségét. Ez a karotinoid átalakulhat A-vitaminná a szervezetben (31).

A béta-karotin ezen átalakulása megmagyarázza, hogy a petrezselyem miért tartalmaz nagyon gazdag A-vitamint. 1/2 csésze (30 gramm) frissen apróra vágott levél biztosítja az RDI 108% -át ehhez a vitaminhoz (3).

Az A-vitamin elengedhetetlen a szem egészségéhez, mivel segít megvédeni a szaruhártyát - a szem legkülső rétegét -, valamint a kötőhártyát - a vékony hártyát, amely eltakarja a szemed elejét és a szemhéjak belsejét (32).

A petrezselyem luteint, zeaxantint és béta-karotint tartalmaz, növényi vegyületeket, amelyek védik a szem egészségét, és csökkenthetik bizonyos, az életkorral összefüggő szembetegségek kockázatát, mint például az AMD.

A petrezselyem tápanyag-sűrű gyógynövény, amely javíthatja a szív egészségét. Például jó forrása a B-vitamin-folátnak - 1/2 csésze (30 gramm) biztosítja az RDI 11% -át (3).

Az étkezési folát magas bevitele bizonyos populációkban csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Egy több mint 58 000 emberen végzett nagy tanulmány azt találta, hogy a legmagasabb folátfogyasztás a szívbetegségek 38% -kal csökkent kockázatával járt (33).

Ezzel szemben az alacsony folátfogyasztás növelheti a szívbetegség kockázatát. Egy tanulmány 1980 férfiban 55% -kal növelte a szívbetegségek kockázatát azoknál, akik ennek a tápanyagnak a legalacsonyabb a bevitele (34).

Egyes szakértők feltételezik, hogy a folát előnyös a szív egészségének azáltal, hogy csökkenti a homocisztein aminosav szintjét. Egyes tanulmányokban a magas homociszteinszintet a szívbetegség magasabb kockázatához kötik.

A homocisztein negatívan befolyásolhatja a szív egészségét az artériák szerkezetének és működésének megváltoztatásával. Az aminosav és a szívbetegség közötti kapcsolat azonban továbbra is ellentmondásos (35, 36).

Összegzés A petrezselyem gazdag folátban, egy B-vitaminban, amely megvédi a szívedet, és csökkentheti a szívbetegség kockázatát.

A petrezselyem kivonatként antibakteriális előnyökkel járhat.

Például egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kivonat jelentős antibakteriális aktivitást mutatott az élesztő, a penészgombák és a S. aureus néven ismert, gyakori, fertőzést okozó baktériumok ellen (37, 38).

A kivonat megakadályozhatja a baktériumok szaporodását az ételekben. Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat szerint megakadályozta a potenciálisan káros baktériumok, például a Listeria és a Salmonella szaporodását - mindkettő ismert, hogy ételmérgezést okoz (39, 40, 41).

Bár a kivonat kémcsőben végzett vizsgálatokban antibakteriális hatást mutat, ezeket az előnyöket emberben még nem vizsgálták.

Összegzés A petrezselyemkivonat antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik a kémcsőben végzett vizsgálatok során. Ennek ellenére további kutatásokra van szükség.

A petrezselyem rendkívül sokoldalú és olcsó ízesítési lehetőség.

A szárított verziót különféle receptek összetevőjeként használhatja. Fokozhatja a levesek, a pörköltek és a paradicsomszószok ízét. Ezenkívül az olasz ihletésű receptekben gyakran más gyógynövényekkel kombinálják.

A friss petrezselyem kiválóan kiegészíti a házi salátaönteteket, a pácokat és a tenger gyümölcseit tartalmazó recepteket is. Sokan olyan friss gallyakat használnak olyan receptekben, amelyek nem igényelnek főzést, vagy a főzési időszak végén hozzáadják a gyógynövényt.

Íme néhány további módszer a petrezselyem hozzáadásához az étrendbe:

Keverjünk friss leveleket egy házi chimichurri szószba.
Keverjen össze apróra vágott leveleket a salátaöntetéhez.
Szórjon friss vagy szárított leveleket egy lazacos étel tetejére.
Finoman vágja fel a szárakat, és adjon hozzá egy burgonyasalátát egy extra ropogás érdekében.
Pároljuk szárított pelyheket házi paradicsomszószban.

Érdekes, hogy a gyógynövény természetes leheletfrissítőként működhet, így főzés közben egy ágat is megrághat, hogy felfrissítse a lélegzetét (42).

A friss petrezselyem élettartamának meghosszabbítása érdekében csomagolja a csokrot nedves papírtörlőbe, és egy zárt edényben tárolja hűtőszekrényben.

Összegzés A petrezselyem szárított fűszerként vagy friss gyógynövényként használható. A szárított pelyheket általában olyan forró ételekhez adják, mint a leves és a tészta, míg a friss fűszernövény remekül kiegészíti a salátákat és az önteteket.