9 legjobb retek recept

Sparshita Saxena, NDTV | Frissítve: 2017. június 27, 16:09 IST

Ropogós és egészségügyi előnyökkel járó retek nagyon szórakoztató főzni. A legtöbb ázsiai országban gyakori téli zöldség, a retek pedig egész évben kapható. Az Indiában mooli néven ismert régió minden retek receptjével büszkélkedhet. Ezt az édes és savanykás ízű, hosszú csapos gyökérzöldséget salátákban használják, mártogatósra és chutney-ra őrölve, és tésztába keverve hozzák létre azokat a forró Mooli Parathas-okat.

A zöldség sokféle változata különböző formájú, méretű és színű, halványfehér, sárga és rózsaszín, mélyvörös és lila színű. A nyári vagy tavaszi fajták többnyire népszerűek az európai országokban, és olyanok, mint a holland Gala és Roodbol, a szicíliai Sicily Giant, az olasz Bunny Tail, a Plum Purple és a nagyon tetszetős, cseresznye színű Cherry Belle. A téli változatok általában megtalálhatók Ázsiában, és olyan fajtákat tartalmaznak, mint a Daikon (elsősorban olajhoz termesztik), a Masato vörös és a Masato zöld, a China Rose, a China White, valamint a népszerű keleti retek, a Mooli.

Retekkel főzni

Az élénkvörös, lila és rózsaszín retek nemcsak a finom ízek és az egészségügyi előnyök miatt széles körben szerepel a főzésben, hanem drámát is ad az elkészítéshez. Gyökerétől a gyümölcséig és a leveléig az egész növény ehető és felhasználható számos finomság elkészítésére. A zöldséget általában salátákhoz, mártogatókhoz és kíséretekhez, levesekhez, currieshez és még sok máshoz használják. A holland emberek inkább egy vékony szeletet vágnak őshonos fajtájukból, és vajas kenyér tetejére teszik őket; az ország népszerű reggeli lehetőségeként szolgálják fel.

Egészségügyi előnyök

A rendszeres retekfogyasztás sokrétű egészségügyi előnyöket ígér! A legtöbben emlékeznének arra, hogy vonakodva ivott retek levét a sárgaság gyógyítására. A zöldség a májban található káros toxinok tisztítója és fertőtlenítője, ezáltal megkönnyítve a sárgaság kezelését. A retek nem csak antioxidánsokkal és sok nélkülözhetetlen tápanyaggal rendelkezik, amelyek számos betegség kezelésére és kezelésére szolgálnak. C-vitaminnal, káliummal, folsavval dúsítottak, rákellenes és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Gazdag rostokban vannak, így elősegítik az emésztést, megkönnyítve az olyan körülményeket, mint a székrekedés. A retekfogyasztás szintén előnyösnek bizonyult a köhögés, a megfázás és az influenza enyhítésében, pangáscsökkentő tulajdonságai miatt.

A nyers reteklé, a kősó és egy csepp fekete bors kortyolgatása előnyösnek tekinthető olyan betegségek kezelésében, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a vese- és májproblémák, valamint a bőr rendellenességei. A C-vitaminnal töltött retek segít fenntartani az egészséges anyagcserét és az erős immunitást.

Hogyan vásárolhat és tárolhat

Mindig válassza a sima testűeket, elszíneződés, rovarfertőzés, repedések vagy zúzódások nélkül. A zöldséget tárolás és fogyasztás előtt meg kell tisztítani. A teljes zöldség legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben. Leveleit el is különítheti a testtől, és külön tárolhatja. A leveleket a lehető leghamarabb meg kell főzni és elfogyasztani, mert a testből eltávolítva tápanyagveszteséget tapasztalnak.

A zöldség többi részét műanyag zacskóba csomagolva akár 10 napig is hűtőszekrényben tárolhatjuk. Elismerjük, hogy a retekkel való főzés kissé trükkös lehet; az édeseket nagyra értékeli az indiai szájpadlás az égetővel szemben. Sokan vonakodnak kísérletezni ezzel a csodálatos zöldséggel, és elveszítik a lehetőséget, hogy egy szenzációs finomságok tengerét kóstolják meg. Csak abban az esetben, ha elhatározta, hogy vállalja a kihívást, és meglepi szeretteit valami mooli raita és paratha mellett, csatlakozzon hozzánk! Kaptunk recepteket a legjobb szakácsainktól, amelyek nemcsak megízlelik az ízlelőbimbóit, hanem megszeretni fogják ezt az alulértékelt zöldséget.

Vicky ratnani szakács receptje

Vicky ratnani szakács szívmelengető, léleknyugtató levest hoz retekből, zellerből, zöldségalapból, tofu krémmel, narancslével és mézzel.

Aditya Bal szakács receptje

A Garhwal régió helyi specialitása, beleértve a zúzott burgonyát és az őslakos retekgyökeret (pahadi mula).

Aditya Bal szakács receptje

Aditya a Sanasar-dombokra néző konyhát állítja fel, és feldobja a kasmími curryt nyalogató ujját. Ez a birka curry rengeteg masalával rendelkezik, és párolt rizzsel illik a legjobban.

Vicky Ratnani szakács receptje

Gyors és egyszerű módja annak, hogy kielégítse ezeket a rágcsáló éhségérzeteket anélkül, hogy kalóriát fogyasztana. A kis gömböket kinyomják a dinnyékből, és finom retekszalagokkal, menta levelekkel és rakéta levelekkel együtt tálalják.

Niru Gupta séf receptje

Niru Gupta séf konyhájából érkeznek minden idők kedvenc mooli paratháink. Finoman reszelt retek, tésztába keverve, fűszerezve, kinyújtva és tökéletesre főzve.

Niru Gupta séf receptje

Íme egy egyszerű, felhajtás nélküli curry recept, amely retekből áll, alapfűszerekkel. Gyors megoldás az előre nem tervezett hétköznapi ebédhez.

Nishtha Asrani receptje

10 perc, és elkészül a retek chutney. Csatlakozzon hozzájuk azokkal a forró teaidős harapnivalókkal, és élvezze a rendkívülit.

Vicky Ratnani szakács receptje

Gyors, felhajtás nélküli saláta, friss ananászból, retekből, hagymából, uborkából és korianderlevelekből. Adj hozzá egy kis sót, borsot, chaat masala-t, citromlevet és extra szűz olajat, és kész.

Vicky Ratnani szakács receptje

Az uborkát, a borostyán tököt és a retket zamatos keverékben pácoljuk, és pirospaprikás pestóval tálaljuk.