A csemegekukorica leves receptje

Kukoricaleves, amelynek íze nyárias

Ez a kukoricaleves recept meglehetősen egyedi eredetű. Laktóz-intoleráns vagyok, ezért a legtöbb krémes leves olyan élvezetek, amelyeket soha nem fogok megtapasztalni. De amikor elküldték a Green Valley Organics laktózmentes kefirjének mintáit, a jövőben rengeteg furcsa, kefir alapú levest láttam. Kísérleteim közül a kedvencem ez a kukoricaleves volt, egy recept, amelyet minden nyáron legalább egyszer elkészítek, mióta először felfedeztem a fanyar kefir és az édes nyári kukorica bársonyos kombinációját.

csemegekukorica

Mi az a kefir?

Ha nem eszik sok kelet-európai ételt, akkor lehet, hogy ezt nem ismeri a kitaposott tejtermék. Először is, ez egy erjesztett ital, és bárkinek, aki a kombucha bandwagon tagja van, fel kell szállnia a fedélzetre kefirrel, mivel sok ugyanolyan probiotikus előnyt kínál. Bár a receptem - és amellyel legtöbbször találkozni fog - tejkefirt használ, a nem tejtermék típusú kefir, amelyet vízkefirnek hívnak, inkább vonzó lehet a kombucha szerelmeseinek.

A tejkefir úgy készül, hogy úgynevezett kefirszemeket tesznek a tejbe. (Ezek valójában egyáltalán nem szemcsék, hanem csak az élesztő és a baktériumok megfelelő kombinációja, amely az ital erjedését okozza.) Miután megerjedt, a kefir sűrű, önthető állagú, mint az író, ezért gondoltam azonnal: „leves! ” Kóstolt sima, emlékeztet egy íz nélküli turmixra.

Másfajta kukoricaleves

Miután elkezdtem kísérletezni a leves receptjeivel, megtudtam, hogy a kefir probiotikus előnyei tönkremennek, ha megfőzik. Ez a leves recept, bár a klasszikus kukorica- és szalonnaleves riffje, valójában nem hasonlít a téli kukoricalevesekhez. Egészséges és könnyű, melegen, vagy hűtőszekrényben hűtve szolgálják fel, ahogyan a gazpachót is tenné.

Szakácskönyvem egyik legnépszerűbb receptje, a Kályha románcolása ez a leves a friss magok „pattogását” kínálja a fogak között, kombinálva a kefir energikus tangjával, valamint a koriander és a kömény földi vonzerejével. Kettőnek készítettem a receptet, mert úgy gondolom, hogy ezt egy különleges emberrel kell élvezni, csak ketten - nincs zavaró tényező. Ez egy egyedülálló leves, amely valóban bemutatja a kukoricából éppen kivágott kukorica édességét és finomságát.