Csodabogyós étrend: megtervezheti a fogyás kulcsát?

Jeff Haynes/AFP/Getty Images

A válasz határozott igen Homaro Cantu-tól, az elismert séftől, aki futurisztikus gasztronómiájáról és ízváltoztató étkezési élményeiről ismert a chicagói Moto és iNG éttermekben.

Cantu hat évvel ezelőtt fedezte fel a vadon termő bogyós gyümölcsöket, amikor egy rákos beteggel dolgozott, aki a kemoterápia következtében elvesztette ízlését, és elindult felfedezni a növényt, és a konyhájában próbára tette.

A csodabogyónak becézett organikus, nem genetikailag módosított növény tartalmaz egy miraculin nevű fehérjét, amely az ízlelőbimbókban lévő savanyú receptorokhoz kapcsolódik, átmenetileg gátolja a savanyú ízek ízét, és megváltoztatja a fűszeres, sós és keserű ételek ízét. Egy pohár víz citrommal olyan, mint a limonádé, miután bevette a csodabogyó tablettát.

"Megcsalja a nyelvét, hogy valami savanyúnak, édesnek gondolja" - mondja Cantu a "Jó reggelt Amerikának".

De a zamatos konyha nem az egyetlen lehetőség, amelyet Cantu lát a bogyókban. Új szakácskönyvében, „A csodabogyós diéta szakácskönyvében” Cantu kifejti, hogy a bogyók hozzájárulhatnak a cukor és az édesítőszerek étrendből való teljes megszüntetéséhez. Több száz receptet dolgozott ki, amelyek csökkentik a cukor mennyiségét, és ehelyett a bogyókat használják az íz hozzáadásához.

A könyv receptjei nem tartalmazzák a csodabogyót, de úgy tervezték őket, hogy kölcsönhatásba lépjenek egy csodabogyótablettával. Étkezés előtt tegyen egy tablettát a nyelvére, és hagyja teljesen feloldódni. Körülbelül három percbe telik, amíg a tabletta beindul és savanyúvá válik édesre.

A citrom íze édes, édes limonádé. A mésznek olyan íze van, mint egy narancsnak, és a paradicsom, az eper és még több pop íze - mondja. A fűszerek enyhülnek, és az olyan dolgok, mint a forró paprika szósz, édes dimenziót kapnak, mondja.

Az alábbiakban olvashatja receptjeit a narancsgofrákról, amelyek lime-lével, de valódi narancs nélkül készültek, és a Teriyaki csirkét. Az étel nem tartalmaz cukrot, de citromlevet és narancslevet, valamint a csodabogyókat használja ugyanazon íz előállításához.

A "Jó reggelt Amerika" című filmben Cantu bemutatta, hogy a zsírmentes, sima görög joghurt íze sajttorta lehet-e, lime-lé hozzáadásával és egy csodabogyótabletta szedésével. A tabletták hatása 30-40 percig tart.

A bogyók pirula, por vagy növényi formában kaphatók. Cantu azért javasolja a tabletták használatát, mert hosszabb az eltarthatóságuk, mint az egész bogyós gyümölcsök vásárlása, amelyek csak egy napig tartanak hűtőszekrényben, és gazdaságosabbak - írja a szakácskönyvben. A márka, a mberry, 10 tablettát ad el 15 dollárért a weboldalán. A tablettákat hűvös, száraz helyen kell tárolni Cantu szerint.

Cantu úgy véli, hogy a csodabogyók forradalmasítani fogják az étkezési szokásokat, és az amerikai étrendben lévő finomított cukor mennyiségének csökkentésével segíthetnek a cukorbetegség arányának csökkentésében.

„Narancsos gofri” recept:

3 adagot készít

"Igen, ezeket úgy hívják, hogy" narancsos gofri ", annak ellenére, hogy ebben a receptben nincs narancs. Ennek oka az a csoda, hogy a bogyó édesíti a lime levét és narancs ízűvé teszi. Az eredmény egy tökéletesen édes narancsos gofri."

2 csésze fehérítetlen univerzális liszt

4 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál só

2 nagy tojás, elválasztva

1 csésze sovány tej

1/2 csésze frissen facsart lime juice

6 evőkanál (3/4 pálca) sózatlan vaj, megolvadt

Repceolaj spray

Cseresznyefőtt (166. oldal), tálaláshoz

Melegítsen fel egy gofrisütőt a gyártó utasításainak megfelelően. Ha nem tálalja a gofrit, amint főznek, melegítse elő a sütőt 200 ° F-ra.

Egy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót. Egy külön tálban addig verjük a tojásfehérjét, amíg puha csúcsok nem képződnek. A harmadik tálban felverjük a tojások sárgáját, a tejet, a lime levét és a vajat. Habverjük hozzá a lisztkeveréket, ügyelve arra, hogy a csomók nagy része felszakadjon. Óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét, egyharmadát, hogy a tészta a lehető legkönnyebb és szellősebb legyen.

Permetezzen egy kis repceolajat a gofrisütőrácsokra. Öntsük az ajánlott mennyiségű tésztát. Zárja le a gofrisütőt és főzze aranybarnára; addig ne kukucskáljon, amíg ez nem történik meg.

Tálaljuk forrón, vagy tegyük tepsibe egyetlen rétegben, hogy melegen tartsuk a sütőben. Cseresznyefőtthez tálaljuk.

Ha 2 evőkanál cukrot kicserél a bogyó édességével, adagonként 32 kalóriát spórol meg. A cseresznye kompótunk használata a hagyományos cseresznye kompót helyett további 77 kalóriát takarít meg, adagonként összesen 109 megtakarított kalóriát.

Teriyaki csirke receptje:

4 adagot készít

"A Teriyaki szósz cukorral van tele. Ebben a receptben nemcsak a cukor eltávolítása nyújt finomabb eredményt, hanem az egészségre gyakorolt előnyei is nyilvánvalóak. Nagyon szeretem, hogy a citrom- és narancslé kiváló ízeket nyújt és tökéletesen kiegészíti a mazsolát."

4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell felét

Só és őrölt fekete bors

½ csésze csökkentett nátrium-szójaszósz

1 csésze forró víz

½ csésze frissen facsart narancslé

½ csésze frissen facsart citromlé

1 teáskanál fokhagyma por

1 teáskanál hagymapor

Repceolaj spray

2 teáskanál kukoricakeményítő

Fűszerezzük a csirkét sóval és borssal, majd tegyük egy visszazárható műanyag zacskóba. Turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje össze a szójaszószt, a mazsolát, a vizet, a narancslét, a citromlevet, a fokhagymaporát és a hagymaport. Pürésítsük simára. Öntsük a zsákba a csirkére, zárjuk le a tasakot, és tegyük hűtőbe legalább egy órára vagy egy éjszakára.

Melegítse elő a sütőt 350 ° C-ra. Fedjen le egy tepsit alufóliával, és permetezze be repceolajjal. Távolítsa el a csirkét a pácból, fenntartva a pácot. Rendezze a csirkét a tepsire. Süssük kb. 30 percig, vagy amíg főzünk, és a levek megtisztulnak, ha a csirkét késsel vágják.

Öntsük a fenntartott pácot egy fazékba, és tegyük közepesen magas hőfokon.

Forraljuk fel, majd forraljuk le a tüzet, és addig főzzük, amíg a szósz felére nem csökken. Keverje össze a kukoricakeményítőt kevés vízzel, hogy szuszpenziót készítsen, és keverje hozzá a mártáshoz. Forraljuk vissza, és főzzük, amíg besűrűsödik. Kenje rá a főtt csirkére.

Ha készen áll az evésre, hagyja, hogy a csoda bogyótabletta feloldódjon a nyelvén, majd élvezze az ételt.

Ha 1/2 csésze cukrot kicserél a bogyó édességével, adagonként 96 kalóriát spórol meg.

Csokoládé fagylalt recept:

1 liter (6 adag)

"Ezt a receptet minden bizonnyal kitalálja, amíg el nem fogyasztja. Az állaga valóban bársonyosan sima a krémsajt és a tojássárgája miatt. Tökéletes a csodabogyóval."

1 csésze nehéz tejszín

2 csésze fél és fél

8 nagy tojássárgája

¼ csésze agavé nedű

½ csésze cukrozatlan holland eljárású kakaópor

8 uncia csökkentett zsírtartalmú krémsajt (1 csésze)

Keverje össze a nehéz tejszínt és a felét és a felét egy nehéz fazékban. Közepesen alacsony hőfokon főzzük, amíg alig párolódik, gyakran kevergetve. Kapcsolja alacsonyra a hőt.

A tojássárgáját, az agave-nektárt, a sót és a kakaóport egy nagy tálban keverjük össze, amíg alaposan össze nem keveredik. Adjon hozzá kb. 1/2 csésze forró tejszínt, és erőteljesen keverje össze. Ismételje meg háromszor, alaposan habveréssel minden adagolás után. Fokozatosan adja hozzá az edzett tojássárgáját a forró tejszínhez, és erőteljes habverővel keverje össze. Folyamatosan keverjük közepesen alacsony hőfokon, amíg a fagylaltalap meg nem sűrűsödik és egy fakanál hátsó részét bevonja 5-8 percig. Ne hagyja forrni a keveréket.

Kézi turmixgéppel adjunk hozzá krémsajtot, és turmixoljuk simára. Szűrd le a fagylaltalapot egy finom szemű szűrőn keresztül egy tálba, és tedd hűtőbe körülbelül egy órára, amíg kihűl.

Öntsön egy fagylaltkészítőbe, és fagyassza le a gyártó utasításainak megfelelően.

Ha készen áll az evésre, hagyja, hogy a csoda bogyótabletta feloldódjon a nyelvén, majd élvezze az ételt.

1 ½ csésze cukor cseréje ¼ csésze agave-nektárral és a bogyó édessége adagonként 152 kalóriát spórol meg.