A fagyasztva szárítás története

A fagyasztva szárítás eredete a 15. századra vezethető vissza, ahol az inkák a fagyasztva szárítás kezdetleges formáját alkalmazták. Terményeiket a Machu Picchu feletti hegyi magasságokban tárolták, ahol a hideg hegyi hőmérséklet befagyasztotta élelmiszerraktáraikat, és a benne lévő víz lassan elpárolgott a magas hegyi magasságok alacsony légnyomása alatt.

szárítás

A modern fagyasztva szárítási technikákat kezdetben a 2. világháború során fejlesztették ki. Az Egyesült Államokból Európába küldött vér megsebesítését igényelte, de az egyidejű hűtés és szállítás hiánya miatt sok vérellátás romlott, mielőtt célba értek . A fagyasztva szárítási eljárást kereskedelmi technikaként fejlesztették ki, amely lehetővé tette a vér kémiailag stabil és életképessé tételét hűtés nélkül. Röviddel ezután a fagyasztva-száraz eljárást alkalmazták a penicillinre és a csontra, és a fagyasztva szárítás fontos technikának bizonyult számos biológiai anyag megőrzésében.

Ettől az időponttól kezdve a fagyasztva szárítást konzerválási vagy feldolgozási technikaként alkalmazzák a legkülönfélébb alkalmazásokban, beleértve az élelmiszereket, gyógyszereket, a víz által károsított anyagok helyreállítását, a kerámiát és még sok mást. A fagyasztva szárított ételek szerkezete és kémia szempontjából a legközelebb állnak természetes összetételükhöz, biztosítva az alapvető vitaminok és tápanyagok megőrzését. A fagyasztva szárítási eljárás akkor vált széles körben népszerűvé, amikor a NASA fagyasztva szárított fagylalt, egy népszerű űrhajós étel elkészítéséhez használta fel. Széles körben használják eszenciák vagy aromák előállításához is, amelyeket ételhez adnak.