Fürjtojás: Táplálkozás, előnyök és óvintézkedések

A fürjtojás gyorsan növekszik a főzésben, mivel a csirke tojás apró és aranyos alternatívája.

Ízlésszerűen olyanok, mint a tyúktojás, de kicsiek - általában csak egyharmada akkora, mint a szokásos csirketojás. Krémszínű héjuk van barna foltokkal és mélysárgájával.

Méretük miatt tele vannak tápanyagokkal, de vannak óvintézkedések, amelyeket meg kell tenni a velük való foglalkozás során, különösen ha terhes vagy tojásallergiás.

Ez a cikk mindent áttekint, amit tudnia kell a fürjtojásokról.

A fürjtojások kicsiek, így három-négy közülük nagyjából megegyezik egy csirketojás adagméretével.

Egy fürjtojás (9 gramm) tartalmaz (1):

Kalóriák: 14
Fehérje: 1 gramm
Zsír: 1 gramm
Szénhidrát: 0 gramm
Rost: 0 gramm
Kolin: A napi érték 4% -a
Riboflavin: A DV 6% -a
Folsav: A DV 2% -a
Pantoténsav: A DV 3% -a
A-vitamin: A DV 2% -a
B12-vitamin: A DV 6% -a
Vas: A DV 2% -a
Foszfor: A DV 2% -a
Szelén: A DV 5% -a

Mivel ilyen kicsiek, ezek a tojások meglepően gazdag tápanyagok.

Egyetlen fürjtojás biztosítja a napi B12-vitamin, a szelén, a riboflavin és a kolin szükségletének jelentős részét, egy kis vas mellett - mindezt csak 14 kalóriát tartalmazó adagban.

A szelén és a riboflavin fontos tápanyagok, amelyek segítenek a testnek lebontani az elfogyasztott ételeket és energiává alakítani. A szelén hozzájárul a pajzsmirigy egészséges működésének biztosításához (2, 3).

Eközben a B12-vitamin és a vas elősegítik az idegrendszer egészséges működését és segítenek fenntartani az optimális energiaszintet a vörösvértestek képződésében játszott szerepük révén (4, 5).

Ezenkívül a kolin létfontosságú ahhoz, hogy segítse a testet az acetilkolin, egy neurotranszmitter előállításában, amely üzeneteket küld az idegrendszeréből az izmainak (6).

Egy fürjtojás csak 14 kalóriát tartalmaz, de különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, beleértve a szelént, a riboflavint, a B12-vitamint és a kolint.

A fürjtojások tápanyagokban gazdagok és tele vannak egészséget elősegítő antioxidánsokkal, amelyek segíthetnek a sejtkárosodás visszafordításában és az allergiás tünetek kezelésében (7).

Egy 7 napos vizsgálat 77 allergiás rhinitisben szenvedő embernél olyan tüneteket észlelt, mint a tüsszögés, a torlódás és az orrfolyás 1 órán belül javult a fürjtojás antioxidáns és cink kiegészítés bevétele után. Nem világos azonban, hogy csak a tojásvegyületek felelősek-e az előnyökért (8).

Ráadásul egy egérvizsgálat azt mutatta, hogy a fürjtojássárgája enyhítette az eozinofil nyelőcsőgyulladás, az ételallergia által okozott súlyos gyulladásos állapot tüneteit (9).

A fürjtojásokat a szalmonellafertőzés lehetséges kezeléseként is vizsgálják, mivel a petesejtek egyedi anti-szalmonella antitesteket tartalmaznak (10).

Bár ezek a megállapítások ígéretesek, további kutatásokra van szükség embereken.

A fürjtojások antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek segíthetnek az allergiás nátha és az eozinofil nyelőcsőgyulladás tüneteinek kezelésében. A szalmonella ételmérgezés lehetséges kezelésének módszereit is tanulmányozzák. Ennek ellenére további kutatásokra van szükség.

A fürjtojások többsége pasztörizálatlan, vagyis nem hevítették a héjon esetlegesen elhelyezkedő káros baktériumok elpusztítására.

Emiatt a terhes nőknek és a károsodott immunrendszerrel rendelkező embereknek el kell kerülniük a fürjtojásokat, vagy elfogyasztásuk előtt meg kell győződniük arról, hogy folyós vagy kocsonyás sárgája nélkül teljesen megfőztek.

Ezenkívül, ha allergiás a csirketojásra, akkor allergiás lehet a fürjtojásra is. Rendkívül körültekintően kell eljárnia, ha tesztelni szeretné a fürjtojások toleranciáját, és csak orvosi szakember felügyelete mellett teszi ezt (11).

Az is allergiás lehet a fürjtojásokra, ha nincs csirketojásallergiád. Ha bármilyen aggálya van, beszélje meg ezeket az egészségügyi szolgáltatóval (12).

A fürjtojások többsége pasztörizálatlan, ezért a terhes nők és a károsodott immunrendszerrel rendelkező emberek csak akkor fogyaszthatják őket, ha teljesen megfőttek. Néhány ember allergiás lehet a fürjtojásokra is.

A fürjtojás nagysága körülbelül egyharmada sokkal kisebb, mint a csirketojás.

Méretük miatt azonban a fürjtojásoknak nagy a sárgája. Mivel a tojásokban található sok tápanyag megtalálható a sárgájában, egyesek szerint a fürjtojások tápanyag-sűrűbbek, mint a csirketojások, vagyis tömegükhöz képest több tápanyagot tartalmaznak.

Ez a táblázat összehasonlítja a kiválasztott tápanyagok mennyiségét 3,5 uncia (100 gramm) fürj és csirketojásban (1, 13):

Fürjtojás (kb. 10 tojás)	Csirke tojás (kb. 2 nagy tojás)
Kalóriák	158	148
Zsír	11 gramm	10 gramm
Fehérje	13 gramm	12 gramm
Kolin	A DV 48% -a	A DV 61% -a
Riboflavin	A DV 61% -a	A DV 32% -a
B12-vitamin	A DV 66% -a	A DV 43% -a
Vas	A DV 20% -a	A DV 9% -a

Míg néhány kisebb tápanyagmennyiség különbség van, a legjelentősebb különbség a fenti táblázatban felsorolt tápanyagokban mutatkozik meg.

A fürjtojások tömeg szerint több zsírt és fehérjét tartalmaznak, megduplázzák a vasat és a riboflavint, és körülbelül egyharmaddal több B12-vitamint, mint a csirketojások. Másrészt a csirketojások több kolint tartalmaznak.

A fürjtojásokat is nehezebb megtalálni és drágábbak. Méretük miatt többre lesz szükségük, mint a tyúktojásokra, ha fehérjeforrásként akarja felhasználni őket - így növelve a költségeket.

A fürjtojások egészségesek, de táplálkozási szempontból nem sokkal jobbak a csirketojásoknál. Rajtad áll, ha úgy döntesz, hogy felveszed őket az étrendbe.

A fürjtojások kisebbek, mint a tyúktojások, de tömegükben több zsírt, fehérjét, vasat, riboflavint és B12-vitamint tartalmaznak. Azonban ezek is drágábbak és nehezebben megtalálhatók, mint a tyúktojások.

A fürjtojásokat sokféleképpen lehet elkészíteni, mint a csirketojásokat, bár a főzési idő kisebb méretük miatt lényegesen rövidebb.

Japánban a fürjtojásokat csemegének tekintik, és - gyakran nyersen - használják a sushiban. Más ázsiai országok, például Dél-Korea és Indonézia rendszeresen használják a fürjtojást nassolásként vagy más ételek kíséretében.

Dél-amerikai országokban a tojásokat olyan ételekhez használják, mint a virsli és a hamburger.

Az egyik egyszerű módja a tojások kipróbálásának az, ha keményen megfőzi őket. Fogyasztható rágcsálnivalóként, salátákhoz adható, vagy apróra vágva a tojássaláta egyedi felvétele érdekében.

A keményre főtt fürjtojások elkészítéséhez a következőkre van szükség:

12 fürjtojás
víz

Itt vannak az érintett lépések:

Forraljon fel egy kis edény vizet.
Óvatosan adja hozzá a tojásokat az edénybe.
Csökkentse a hő mérsékelt forrásig, és főzze őket 3-4 percig.
A hámozáshoz a héjat úgy kell feltörni, hogy a tojást enyhe nyomással sima felületre simítja. Alulról kezdve húzza le a héjat és a belső membránt.

A keményre főtt fürjtojásokat 3-5 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.

A fürjtojásokat hasonlóan használhatja, mint a csirketojásokat. Kicsi méretük miatt azonban sokkal rövidebb a főzési idő.