Alacsony zsírtartalmú tej + túró

Néhány tapasztalatról szeretnék rákérdezni az alacsony zsír- és zsírmentes tejtermékekkel való főzésre. Ha egy recept általában tejszínt tartalmaz (leves, esetleg mártás például), és egy kis tejszíneset akartam hozzáadni zsír nélkül, akkor korábban is voltak problémáim alacsonyabb zsírtartalmú (1%) tej hozzáadásával tekeregni a hővel. Volt valakinek ilyen tapasztalata? Felkapott valaki jó tippeket az alacsony zsírtartalmú tejkészítéshez való főzéshez?
Látok néhány alacsony zsírtartalmú receptet, amely sovány, elpárologtatott tejre szólít fel - mire volt jó eredménye, ha ezt használta (ha van valami?)

zsírtartalmú

Új a Chowhound számára?

Iratkozzon fel, hogy felfedezze következő kedvenc éttermét, receptjét vagy szakácskönyvét a hozzáértő ételrajongók legnagyobb közösségében.

Már van fiókja? Belépés.

12 megjegyzés

Miért szeretne alacsony zsírtartalmú bármit használni? Az alacsony zsírtartalmú tejtermék koncentrált cukrot tartalmaz (rossz). Feldolgozottabb. Nem főz/süt annyira, és nem olyan jó az íze. A bevitt vitaminok fele zsírban oldható. Az agyának zsírra van szüksége. Stb.

Egyetértenek a minőségi és táplálkozási kérdésekben, de szeretném rámutatni, hogy a csökkentett zsírtartalmú tej nem több, mint az élelmiszerboltból származó "teljes" tej.

Nagyon sok alacsony zsírtartalmú tejet használtam, amikor a fogyáson dolgoztam. Először napi 1200 kalóriát ettem, majd egy idő után 1500-ra emelkedtem. Ha korlátozott a kalóriamennyiség, akkor minden kis kalória számít. 1 csésze nehéz tejszín van

820 kalória 1 csésze 1% -kal rendelkezik

110 kalória. Ez nagy különbség, még akkor is, ha evőkanálra bontja.

Most, hogy elértem a kívánt súlyt, és később több kalóriát fogyasztok a fenntartásához, már nem használok olyan alacsony zsírtartalmú termékeket, csak inni vagy gabonapelyhet (mindkettőt ritkán szoktam fogyasztani). ), mivel önmagában nem szeretem a teljes tejet. Zsírmentes tejen nőttem fel, és a teljes tejet kissé durvanak tartom.

Az IME párologtatott tej íze nem olyan, mint a friss tej vagy a tejterméké. A zsírmentes, elpárologtatott tej íze olyan, mint a főtt furcsaság, vagy legalábbis ez volt az utolsó alkalom, amikor 1991 körül használtam. Meg lehet próbálni, de hacsak nem bármi, amit készít, erősen ízesített vagy ízesített, akkor az elpárolgott tejet megkóstolja.

Csodálkozna, hogy egy-két evőkanál kiváló minőségű teljes zsírtartalmú tejtermék mit tesz a "kis tejszínesség" hozzáadásáért.

Nem állok jól tejtermékkel intenzív dolgokkal, és ennek eredményeként megtanultam, hogy a jól főtt karfiol - a gőz, hogy igazán pépes legyen, majd pürésítse - kiváló tejpótlót tartalmaz krémlevesekben stb. Nem az igazi, íze szerint, de texturálisan mégis közel áll.

Egyetlen alacsony vagy zsírmentes friss tejtermék sem fogja tolerálni a forrázást. Ha ezeket használja, csak az utolsó pillanatban adja hozzá az étel elkészítéséhez, és soha ne párolja vagy forralja.

Aludttejből _______ levesekből tejszínt készítek. Mindig roux-szal kezdem, és soha nem forralom fel a tej hozzáadása után. A tej a legutolsó dolog, és finoman melegítjük nagyon melegre. A sovány tej, amit iszunk, tehát ez van nálam. És organikus, ami nagyban javítja az ízt.

Ami a mártásokat illeti, nem tudom, hogyan lehet ezt megkerülni. Fél és fele vagy nehéz krémért szoktam menni.

Nemrégiben azt ajánlották, hogy a gyermekek és az idősek teljes tejet fogyasszanak, nem csökkentik a zsírtartalmukat.

krémes = zsír. 1% tej többnyire víz. yuk.

ha például levest készít, és zsírfóbiásan viselkedik vele, akkor a levest kiváló alapanyaggal készítse el. levesszük a hőt, és a végén belekeverünk néhány evőkanál tejszínt.

Ahhoz, hogy a szósz alacsony zsírtartalmú tejjel stabil legyen, egy roux-szal kell kezdeni.

Nem kommentálom az alacsony zsírtartalmú termékek használatát. Az OP nem kér véleményt az étrendjéről, inkább tanácsokat ad az alacsony zsírtartalmú tejtermékek használatával kapcsolatos tapasztalatokról. Mindenkinek különböző okai vannak arra, hogy alacsonyabb zsírtartalmú termékeket szeretne használni.

Sokat teszteltem ezzel. A forróság miatt megfagy. Megállapítottam, hogy főleg levesekben vagy vizesebb mártásokban (például a curry esetében) egyszerűen nem működik alacsonyabb zsírtartalmú termék. Általában a teljes tej működhet nehéz tejszín vagy fél és fele helyett, de nem alacsony zsírtartalmú vagy nem zsírtartalmú tej. Emellett, mint mások említették, a legvégén is hozzá kell adnia, amikor az összes főzés befejeződött. Ezenkívül soha nem fogja elérni azt a teljes körű krémességet, amelyet nehéz krémmel kapna, ha alacsonyabb zsírtartalmú terméket használ, de ez még mindig megfelelő.

Alacsony zsírtartalmú vagy teljes zsírtartalmú görög joghurtot tejfölös tejszínmá alakítottam át, vagy tejföllel/nehéz tejszínnel, például krumplipürével. De csakúgy, mint a tej, ez sem működik vizesebb dolgokban, mint a levesek. A 0% -os görög joghurt nem szokott működni.

Még nem próbáltam bepárolt tejet, bár ma sajtmártogatással felhívom. Nem használta a sovány verziót, mivel a recept nem írta elő.

Részt veszek egy súlycsökkentő táblán, és az ottani bejegyzett dietetikus javasolta a tejpor használatát a levesek stb. Krémezéséhez, de még nem próbáltam ki.

Részt veszek egy fogyókúra fórumon, és az ottani bejegyzett dietetikus javasolta a tejpor használatát a levesek stb. Krémezéséhez, de még nem próbáltam ki.
________________________________________________________--
hasonló a zsírmentes párolgással kapcsolatos korábbi tapasztalataimhoz. tej, zsírmentes portejet használtam tejszínlevesek stb. helyettesítőjeként. IIRC, ez rendben működik, de megint csak homályos közelítése a valóságnak. Ahogy utólag mondtam, ha ezt az utat választja, szerintem a karfiolpüré sokkal jobb megoldás. Hozzáteszi azt a bársonyos textúrát, amelyet a teljes zsírtartalmú tejtermékektől elvárhat. Ha tudtam volna erről a trükkről az alacsony zsírtartalmú fénykorban mindent, azt hittem volna, hogy megnyerem a lottót.

mivel alacsony szénhidráttartalmú vagyok, megtanultam szeretni a karfiolt, különösen pürésítve, mint a műkrumplipürében. a minap krumplifőzelékként használtam egy fritatta típusú dologban. míg keményítő-pótlásként kielégítő, nem biztosítja a krém által nyújtott szájérzetet vagy ízt. sehogy, se hogyan.

Lol mindenkinek köszönetet mond a tippekért és a táplálkozási tanácsokért. Valójában regisztrált dietetikus vagyok, így ez a vizsgálat valóban az ügyfeleim számára szól. Általában a "krém érintése" utat fogom megtenni, de néhányan a mindennapi főzés alternatíváiról kérdeztek, úgy gondoltam, hogy Id kérdez.
Szeretem a karfiol ötletet - ez egy nagyszerű módja annak, hogy több zöldségbe besurranjon. Köszönöm!