Készítsen saját túrót otthon (és Ricotta is!)

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat.

Tudta, hogy otthon nagyon egyszerű saját túrót készíteni? Ez az egyszerű túrós recept olyan összetevőket használ, amelyek valószínűleg már kéznél vannak. A módszer kis módosításával elkészítheti saját ricotta sajtját, ha ezt szeretné. Egyszerűsítse az élelmiszerlistát házi sajtok készítésével, és kerülje az adalékanyagokat, amelyeket néha a bolti verziókban használnak!

A túrókészítéssel kapcsolatos első próbálkozásaim valóban a frusztráció gyakorlását jelentették. Szerencsére úgy döntöttem, hogy nem adom fel, és a receptes sikerem az, amit ma megosztok veletek.

A joghurthoz hasonlóan a túró is tartalmazhat élő, aktív kultúrákat. Eredetileg túrót akartam készíteni élő kultúrákkal, mivel ezt a terméket nehéz megtalálni az üzletekben.

A saját túró elkészítésének további előnye, hogy nátriumban sokkal alacsonyabbá teheti, mint a bolti változatok. Ha alacsony nátriumtartalmú étrendet folytat, észrevehette, hogy nehéz megtalálni az alacsony nátriumtartalmú túrót. A saját készítése könnyű megoldás erre a problémára.

Ezt a receptet kipróbáltam, hogy saját túrót készíthessek otthon, amelyet a Kentucky Szövetkezeti Bővítő Szolgálat adott ki. Sajnos, bármennyire is szeretem a Cooperative Extensions által közölt információk nagy részét, nem tudtam működtetni ezt a receptet. Teljes flop volt!

Szóval, mi baja esett a túró készítésének első próbálkozásaival?

Először is, a Cooperative Extension receptje azt állította, hogy „a jó túró elkészítéséhez jó minőségű nyers tejre van szükség ...” Más forrásokból olvastam, hogy a túró készítéséhez NEM szükséges nyers tej, ezért bolti pasztőrözött tej. Talán könnyebb tenyésztett túrót készíteni nyers tejből; ez egy kérdés lehet.

Mivel a nyerstejhez kapcsolódó egészségügyi problémák olyan közel vannak az otthonhoz, kényelmesebbnek érzem magam a pasztőrözött tej kiválasztásakor. A Cooperative Extension recept szerint az emberek pasztőrözik a nyerstejet, mielőtt túrót készítenek. Úgy gondolom, hogy a bolti pasztőrözött tej nem az vezetett a kudarcos tételhez, de tényező lehetett.

Másodszor, az Extension recept író vagy tejföl használatát igényli. Az "élő, aktív kultúrák" címkével ellátott írót választottam, abban a reményben, hogy probiotikus csomagolású túrót kapok. Arra gondolok, hogy az író kérdése végső soron miért nem sikerült a receptnek.

Az általam használt író kissé régi volt (nem lejárt), ezért talán a kultúrák már nem voltak élő és aktívak. Vagy talán az író a felhasznált mennyiségben nem biztosított elég savasságot ahhoz, hogy elválassza a túrót a tejsavótól.

Akárhogy is, amire végül a túrókötési idő után kerültem, pontosan úgy nézett ki, mint a tej, amivel kezdtem. Mivel a tej sok órája ült az étel hőmérsékleti „veszélyzónájában”, ki kellett dobnom. Noha fáj az étkezés pazarlása, nem vagyok hajlandó kockáztatni az étkezés okozta betegségeket.

Ha nem sikerül egy receptet folytatnom, addig kísérletezek, amíg találok valamit, ami működik!

A túró receptje, amelyet alább megosztok, sokkal könnyebb módszer, mint az Extension receptben használt. Hátránya, hogy nem kapsz kulturált túrót, mint a másik módszer esetén.

Ha már sikerrel járt a házi joghurt elkészítése, akkor otthon saját túrót kell készítenie. Sokkal könnyebb! Ezenkívül sokoldalú; használhatja ricotta sajtként, az alábbi recept apróbb módosításával.

Az egyik kedvenc receptem csak 1 csésze ricottát használ. Ez a fele annak, amit általában a boltokban forgalmazott legkisebb ricottatartályban kap. Ezzel a recepttel pontosan megszerezhetem a szükséges ricotta mennyiséget, majd a többit túrónak használhatom.

Az élelmiszerbolt lista egyszerűsítésén kívül más előnyökkel jár, ha ezt a receptet rendszeresen kiegészíti az életével. Például ez a recept nem tartalmazza azokat az adalékanyagokat, amelyeket megtalálhat a bolti túróban.

Még egy előny: el kell döntenie, hogy ez alacsonyabb vagy magasabb zsírtartalmú recept.

Igen, szükség szerint módosíthatja ezt a receptet, hogy alacsonyabb vagy magasabb zsírtartalmú legyen. Féltelen tejjel, csökkentett zsírtartalmú tejjel és teljes tejjel kell működnie. Teljes közlésem szerint még nem próbáltam ki ezt a receptet teljes tejjel, mióta a végén tejszín kerül.

Ugyanakkor mind a sovány tejet, mind a 2% -ot használtam. Egy fél liter sovány tejből körülbelül 2,5 kicsomagolt csésze túró volt. Egy fél liter 2% -os tej körülbelül három kicsomagolt csésze sajtot kapott.

A hozama attól függ, hogy mennyire üríti le és nyomja ki a túróit. A végén kevesebb vagy több sajtot kaphat, mint én, attól függően, hogy mennyire alaposan fejezi ki a tejsavót.

A túrók felszívják a krémet, amelyet a recept végén adnak hozzá. Amint azt a fotókon észreveheti, a végtermék egyáltalán nem folyékony.

Ez nem lehet meglepetés, de az aludttej túrók több tejszínt szívtak fel, mint az alacsony zsírtartalmú túrók. Körülbelül ½ csésze tejszínt használtam fel sovány túróval és 6T tejszínt a 2% túróval. A végén hozzáadott tejszín mennyiségétől függően a sovány tejjel kezdve nem lehet alacsonyabb kalóriatartalmú sajt.

Fogjon tehát egy edényt, egy szűrőedényt, egy cukorka hőmérőt, egy kevés cheesecloth-ot és az élelmiszer-összetevőket. Folytassuk a receptet, ugye?

És most a felelősség kizárásáról ...

Az ezen a weboldalon található összes recept lehet, vagy nem megfelelő, az Ön orvosi igényeitől és személyes preferenciáitól függően. Forduljon regisztrált dietetikushoz vagy orvosához, ha segítségre van szüksége az Ön számára legmegfelelőbb étkezési szokások meghatározásában.

A kalóriatartalom becslés, amelyet jóvoltából adtak meg. A használt márkáktól és összetevőktől függően különbözhet. Az élelmiszerek címkéin található kalóriatípusok vadul pontatlanok lehetnek, ezért kérjük, ne izzadjon túl sokat.

További információ arról, hogy a három receptszint hogyan segíthet a testsúly-szabályozási cél elérésében, tekintse meg ezt a bejegyzést. Tessék főzni!

Készítsen saját túrót otthon (és Ricotta is!)

Tudta, hogy otthon nagyon egyszerű saját túrót készíteni? És egy kis receptcsípéssel házi ricotta sajtot fogyaszthat!