Recept és videó: Japán curry káposztával

Noha az Egyesült Államokban vagy Európában még nem annyira ismert, a japán curry a japán étkezési kultúra fontos része még a szigetországban. Könnyen elkészíthető, és bármilyen hússal vagy zöldséggel jól használható. A japán curry tele van ízzel, és bizonyos szempontból eltér a többi ázsiai curry-től. Sok összetevőön alapulhat, ezért egyszerűen adja hozzá kedvenceit! A káposzta hozzáadásával egy frissítő ízű curry lesz, amelynek vendégei még többet könyörögnek. Mutassuk meg, hogyan kell csinálni!

videó

Tavaszi káposzta

Mivel a szezonális főzés annyira szerves része az autentikus japán ételek receptjeinek, ezt a japán curry és káposzta ételt télen és tavasszal jobban látja, mint az év többi részében. Ennek oka, hogy a tél elejétől a tavaszi káposztáig általában több víz van benne, mint az év hátralévő részében betakarított káposztában. Így puhább és pulóveres, és könnyebb főzni. Sok háztartás Japánban szívesen felveszi a friss káposztát a curryjébe, amikor a tavaszi káposzta eladó.

Minden a Rouxról

A japán stílusú curry gazdag kielégítő íze a rouxban rejlik, amely a liszt, a vaj és a curry por redukciója. Míg ez a recept bolti roux-t igényel, amelyet viszonylag könnyű megtalálni bármely japán élelmiszerboltban vagy az interneten, otthon is elkészítheti sajátját. Valójában itt kaptuk meg a receptet!

A roux nemcsak rengeteg ízt ad hozzá, hanem a japán curry-ket is vastagabbá teszi, mint sok más stílus. Azáltal, hogy otthon készíti el a roux-ot, nemcsak egy lépéssel közelebb kerül a japán konyha elsajátításához, hanem kontrollálhatja is ennek az ételnek az ízét és állagát.!

Főzési tippek

A víz főzéskor a tavaszi káposztából származik, ezért ez a recept kevesebb vizet használ fel, mint amikor általában szokásos japán curry-t főz.

A curry roux nehezebben olvad meg, ha a folyadék túl forró vagy forr. A roux hozzáadásakor emiatt kapcsolja ki a hőt. Ha kikapcsolja a hőt, a folyadék hőmérséklete kissé csökken, és a roux könnyebben olvad.

Étkezési tipp

Ha valami egyedire vágysz, öntsd ezt a curry-t tésztára! A káposztás curry tésztát érdemes kipróbálni!