A gluténmentes étrend növelheti az arzén, a higany expozíció kockázatát

A gluténmentes étrendet fogyasztók veszélyeztethetik az arzén és a higany fokozott expozícióját - mérgező fémek, amelyek szív- és érrendszeri betegségekhez, rákhoz és neurológiai hatásokhoz vezethetnek - áll az Epidemiology folyóiratban közölt jelentés szerint.

növelheti

A gluténmentes étrend népszerűvé vált az Egyesült Államokban, bár az amerikaiak kevesebb mint 1 százalékának diagnosztizálták a lisztérzékenységet - a kontrollon kívüli immunválasz a gluténre, amely a búzában, rozsban és árpában található fehérje.

A lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes étrend ajánlott, mások azonban gyakran azt mondják, hogy inkább gluténmentesen fogyasztanak, mert ez csökkenti a gyulladást - ez az állítás tudományosan nem bizonyított. 2015-ben az amerikaiak egynegyede gluténmentes étkezésről számolt be, ami 67 százalékos növekedést jelent 2013-hoz képest.

A gluténmentes termékek gyakran rizslisztet tartalmaznak a búza helyettesítésére. A rizsről ismert, hogy bizonyos mérgező fémeket, köztük műtrágyákból, talajból vagy vízből származó arzént és higanyt, felhalmozódik, de a magas rizstartalmú étrendek egészségügyi hatásairól kevés ismert.

Maria Argos, az UIC Közegészségügyi Főiskola epidemiológiai adjunktusa és munkatársai a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat felmérésének adatait keresték meg a gluténmentes étrend és a vérben és vizeletben lévő mérgező fémek biomarkerei közötti kapcsolat keresésére.

73 résztvevőt találtak, akik gluténmentes étrendről számoltak be a felmérést kitöltő 7471 között, 2009 és 2014 között.

Azoknál az embereknél, akik gluténmentes étkezésről számoltak be, magasabb volt az arzén vizeletében és a higany a vérben, mint azokban, akik nem. Az arzénszint majdnem kétszer magasabb volt a gluténmentes étrendet fogyasztóknál, a higanyszint pedig 70 százalékkal volt magasabb.

"Ezek az eredmények azt jelzik, hogy a gluténmentes étrend elfogyasztásának nem szándékos következményei lehetnek" - mondta Argos. "Amíg azonban nem végezzük el a vizsgálatokat annak megállapítására, hogy vannak-e megfelelő egészségügyi következmények, amelyek gluténmentes étkezéssel összefügghetnek az arzén és a higany magasabb expozíciójával, további kutatásokra van szükség, mielőtt megállapíthatnánk, hogy ez az étrend jelent-e jelentős egészségügyi kockázatot. . "

"Európában vannak előírások az élelmiszer-alapú arzén expozícióra vonatkozóan, és talán ezt nekünk, az Egyesült Államokban is figyelembe kell vennünk" - mondta Argos. "Mi szabályozzuk az arzén szintjét a vízben, de ha a rizsliszt fogyasztása növeli az arzénnak való kitettség kockázatát, akkor ésszerű lenne szabályozni a fémeket az élelmiszerekben is."