A hostess visszatérésének titka: Ugyanazok a régi Twinkies készítése

A hostess stratégiai változtatásokkal felelevenítette a szivacsos snacket

A Hostess tulajdonosai a Twinkie-re koncentráltak.

visszatérésének

Fotó: Jill Toyoshiba/TNS/ZUMA PRESS

A Twinkie mögött négy évvel ezelőtt rövid időre eltűnt 86 éves társaság újjáélesztése egy merész döntést hozott. Legyen Twinkie Twinkie.

Kezdettől fogva a Hostess snack márkákat vásárló két befektetési vállalkozás középpontjában a híres halványsárga kalóriacső állt, krémszerű töltelékkel. A vezetők úgy döntöttek, hogy ragaszkodniuk kell a termék engedékeny természetéhez, amely a legnagyobb vásárlói csoportot célozza meg, azokat a férfiakat, akiket belsőleg „Bubba egy teherautóban” emlegetnek.

A Twinkie mögött négy évvel ezelőtt rövid időre eltűnt 86 éves társaság újjáélesztése egy merész döntést hozott. Legyen Twinkie Twinkie.

Kezdettől fogva a Hostess snack márkákat vásárló két befektetési vállalkozás középpontjában a híres halványsárga kalóriacső állt, krémszerű töltelékkel. A vezetők úgy döntöttek, hogy ragaszkodniuk kell a termék engedékeny természetéhez, amely a legnagyobb vásárlói csoportot célozza meg, azokat a férfiakat, akiket belsőleg „Bubba egy teherautóban” emlegetnek.

"Senki sem akar diétás Twinkie-t látni" - mondta Bill Toler, a 2013-ban felszámolásból megvásárolt Hostess Brands LLC vezérigazgatója.

Volt néhány stratégiai Twinkie-kiigazítás - ideértve az eltarthatósági idő meghosszabbítását és a rántott változat létrehozását. A kanyar elég sikeres volt ahhoz, hogy az évente több mint 2 milliárd snack-süteményt forgalmazó Hostess visszatérhessen az állami tőzsdére, ami a következő napokban várható. A társaság várhatóan a TWNK ticker szimbólum alatt fog kereskedni.

A hostess termékek, mint például a Twinkies és a Ding Dongs, régóta élvezik a helyüket az amerikai kultúrában. A kereslet soha nem jelentett problémát. Rohant a Twinkies, a Ho-Hos és a Donettes, amikor a vállalat azt mondta, hogy 2012 végén megszűnik az üzlet. Néhány Hostess-cikk aukcióra került az eBay-en.

Amikor a kiskereskedők megtudták, hogy a harapnivalók 2013-ban visszatérnek, miután nyolc hónapot letettek a polcokról, az első két hétben 50 millió Twinkie, közel 40 millió Hostess CupCake és 6 millió zsák Donette megrendelését adták le.

A Hostess termékek hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek.

Fotó: Amy Stroth a The Wall Street Journal számára

Ahhoz azonban, hogy a Hostess új tulajdonosai profitot tudjanak elérni, csökkenteniük kellett a gyártási és forgalmazási költségeket. Ehhez meg kellett tenniük, hogy a pékáruk két hónapnál tovább tartsanak - vagy több mint kétszerese a szokásos eltarthatósági időnek.

Az új tulajdonosok az új „Ghostbusters” filmmel együtt bevezették a csokoládéval borított Twinkies-t és a zöld „slime” -tel töltött Twinkies-t, valamint a Tejútrendszer ízű brownie-t és a tengeri sós karamellás Zingers-t.

Vessen egy pillantást a legújabb A-Hedekre

Néhány ember nem akarja nyilvánosan beismerni Hostess szokásait az úgynevezett „anya ítélet” miatt. Egy másik félt: „Zsírosnak tűnnék.”

Mégis az anyukák végül Twinkies-t tesznek a gyerek ebéddobozaiba. A Twinkies és más snack-sütemények értékesítése évente kétszer megugrik, augusztusban, amikor a gyerekek visszatérnek az iskolába, és újra, amikor az iskola a téli szünet után folytatódik - mondja a cég.

Jessica Howe, a 37 éves Center City-i anya, 37 éves anyuka két legfiatalabb fia számára készít hostess mini muffint, mert nem hajlandó enni a legtöbb egészséges dolgot. „Az a lényeg, hogy szuper ropogós és organikus legyen. Teljesen be fogom ismerni, hogy ócska ételekkel etetem a gyerekeimet ”- mondta. "Ha a hostess egészségesebbé akarja tenni őket, akkor mindannyian mellette vagyok."

Az olyan szeretett termékekkel való bütykölés, mint a Twinkie, kockázatos, amit Mr. Toler keményen megtanult. Amikor egy madárinfluenza-járvány tavaly magas tojásárakat eredményezett, a Hostess tojáspótló termékre váltott. Ez megváltoztatta a Twinkie textúráját, és az ügyfelek panaszkodtak. Hostess gyorsan visszatért az eredeti képlethez. Az előző tulajdonosok 2008-ban egy falatnyi Twinkie-t dobtak ki, amely csak 100 kalóriát tartalmaz egy csomagban, de felhagytak velük, miután nem adtak el jól.

A hostess évente több mint 2 milliárd snack süteményt ad el.

Fotó: Amy Stroth a Wall Street Journal számára

"Ne keveredjenek a Twinkie-vel" - mondta az alacsony kalóriatartalmú sütemény ötletével a 31 éves Kevin McGreevy, az Elmhurst, Ill. "Ha kényeztetésre vágyik, akkor az igazi dologra vágyik."

A két Twinkie-ből álló rendszeres csomag, egyetlen adagként értékesítve, 260 kalóriát tartalmaz. Egy 10-es csomag általában 2,99 dollárért kerül forgalomba.

A hostess maradóképessége annyit mond az amerikaiak étellel való kapcsolatáról, mint a tulajdonosok stratégiájáról. Lehet, hogy az emberek legtöbbször megpróbálnak egészségesen étkezni, de mégis szeretnék magukat kezelni. Ez a kettősség nemcsak a kelkáposzta és a quinoa értékesítését ösztönözte, hanem a cupcake-hez és a Cronuthoz is vezetett, és egy Doritos-chipből készült taco-héjat készített Taco Bell valaha eladott terméke.

"Mindig lesz helye az édes, sós vagy magas zsírtartalmú ételeknek, mert ízlik és kielégítőek" - mondta Jim Hertel, a Willard Bishop kiskereskedelmi tanácsadó cég vezető alelnöke, az Inmar Inc. egysége.

Az egyik első döntés, amelyet a Hostess új tulajdonosai hoztak, egy olyan feladat végrehajtása volt, amelyet az előző tulajdonosok elkezdtek: technológia használata a Twinkie életének meghosszabbítására.

Annak ellenére, hogy az élelmiszer-tudomány elpusztíthatatlan bravúrja volt, Twinkies körülbelül 26 nap elteltével rosszul lett, ami bénító hatással volt a kereslet kielégítésére. A hosszabb eltarthatóság lehetővé tenné a vállalat számára, hogy áttérjen egy kevésbé költséges raktárterjesztési módszerre.

A háziasszony elmondta, hogy egy összetevő-készítővel együttműködve kifejlesztett egy természetes enzimet a liszthez, amely szabályozza az ételek nedvességtartalmát, így a penész nem képződik.

Most minden Hostess termék, beleértve a Ding Dongs, Ho Hos és Sno Balls termékeket - még tavaly óta értékesített Hostess kenyér és zsemle is - 65 napos eltarthatósági idővel rendelkezik, szemben a 26.

Idén bemutatták a rántott Twinkie-ket.

Fotó: Mary Altaffer/Associated Press

Az új tulajdonosok nagyobb kemencékbe és robotokba fektettek be, amelyek dobozokba tudják csomagolni a Twinkies-t. Még várat magára: A hostessnek új termékeket kell bevezetnie az üzlet bővítése érdekében - mondja Toler úr.

A küldetése: rántott Twinkies.

Amikor két évvel ezelőtt a vezetők ötleteltek, miután látták, hogy az eladók eladták a verziójukat a texasi állami vásáron, a vállalat tudta, hogy biztosítania kell az új verziónak a krémes közepét körülvevő puha szivacsosság ugyanazon „szájérzetét”. Kikapták az idejüket.

Ellen Copaken, a Hostess marketingért felelős alelnöke elmondta, hogy a vállalat eredetileg azt tervezte, hogy fagyasztott, ütött-kopott Twinkie-ket ad el olyan éttermeknek, amelyek megsüthetik őket. Aztán a Wal-Mart Stores Inc. fagyasztott snackeket vásárlója értesült a tervről, és megkérdezte, hogy a Hostess megfontolná-e az áruház számára az értékesítést. Ez arra késztette a Hostess-t, hogy dolgozzon ki egy fagyasztott, tésztával borított Twinkie-t, amelyet az emberek néhány percig süthetnek otthon a kemencéjükben - mint egy fagyasztott pizzát -, amely olyan íze lesz, mintha rántva lenne.

"Több tucat különböző ütőn mentünk keresztül, hogy a tölcsértortás tészta elég ropogós legyen, de nem túl sűrű, hogy elnyomja a piskótát és a tejszíntölteléket" - mondta Ms. Copaken.

Az egészségesebb ételek felé irányuló szélesebb piaci fordulattal összhangban a Hostess azt vizsgálja, hogy miként lehet eltávolítani a mesterséges színezékeket a Twinkies-ből anélkül, hogy megváltoztatná az ízét. A vállalat teljes kiőrlésű muffinokat is bemutatott, és gluténmentes brownie-n dolgozik.

Csak olyan messzire mehetnek, mondta Toler úr: "Vigyázni kell, hogy ne váljon olyan termékké, ahova az emberek mennek," C'mon, nem ez a márka. "