A kenyér evésének öt egészségügyi előnye

A kenyér az emberi csoportok által készített ételek egyik legősibb formája. A történelem folyamán, különösen a kenyérgyártás iparosodása után, az egészség- és wellnessközösségtől néhány találatot elért, legutóbb az alacsony szénhidráttartalmú étrend, majd a gluténmentes trend miatt. A kenyér azonban továbbra is alapvető élelmiszer a különféle területeken, például az Egyesült Államokban, Etiópiában és az Egyesült Királyságban, sokak szívéhez közel marad.

Annak ellenére, hogy a kenyeret gonoszként mutatják be, az emberek nem akarnak lemondani „gazemberes kenyérről”. És neked sem kell. Lehetséges egészséges életmód és kiegyensúlyozott étkezés, amely kenyeret is tartalmaz.

Először is mindannyian tudjuk, hogy az általánosítás rossz szokás. Nagyon sokféle kenyér van a világon. Annak ellenére, hogy legtöbbjük lisztből, vízből és élesztőből készül, az összetevők és a főzési módszerek bőségesek és helyenként változnak. Például a kenyér búzából, csicseriborsóból vagy burgonyából készülhet. Ráadásul a kenyérkészítés olyan elismert hagyomány Franciaországban, hogy törvényerejű rendelet védi azt, és Párizs ad otthont a bolygó legrangosabb pékversenyének: a Coupe du Monde de Boulangerie [1] (A pékség világkupája). Ha a kenyér az ellenség, miért védené meg egy nemzet, és nemzetközi versenyen ünnepelné meg?

Másodszor, egyetlen kenyér három értékes személy tudásának, tapasztalatának és odaadó munkájának eredménye: a gazda, a molnár és a pék. Bevitelük közvetlenül befolyásolja a végterméket. Ezért fontos figyelembe venni ezeket a tényezőket. Kezdve a termés fajtájától; gabonamagvak, gyökérzöldségek vagy hüvelyesek? Milyen magfajta? Hogyan nőtt? Ezután figyeljen a marás módjára. Például teljes kiőrlésű búzaliszt előállításához az egész magot ledarálják, míg a korpát és a csírát a fehér liszt előállítása során eltávolítják. Végül milyen főzési módot és sütőt használtak?

A lényeg az, hogy bizonyos típusú kenyerek táplálóak, és valóban jót tehetnek az egészségére. Amellett, hogy kényelmes, finom, sokoldalú és megnyugtató! Vizsgáljuk meg tehát, milyen egészségügyi előnyei vannak a kenyér fogyasztásának!

1. Rostlyukasztó:

A teljes kiőrlésű lisztből, teljes kiőrlésű gabonából, magvakból vagy diófélékből készült kenyerek élelmi rostokkal vannak ellátva; beleértve azokat is, amelyeknek a tésztáját mesterségesen adták hozzá „funkcionális rostokkal [2]”, például guargumival [3], inulinnal és búzakorpával. Az étkezési rostok az emészthetetlen növényi részeket jelentik, amelyek növelik a széklet tömegét, elősegítik a rendszeres bélmozgást és támogatják a hulladék eltávolítását. Szabályozza a vércukorszintet, táplálja a bél mikroflóráját és hosszabb ideig jóllakott marad. Fogyasztását a koszorúér-betegség, agyvérzés, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a túlsúly, az elhízás és a gyomor-bélrendszeri rendellenességek alacsonyabb kockázatával kapcsolják össze.[4]

2. Prebiotikus tulajdonságok:

Az élelmi rostban gazdag kenyerek prebiotikus [5] hatást fejtenek ki, ösztönözve a bélben lévő barátságos baktériumtelepek növekedését és teljesítményét. A bél mikroflórát intenzíven tanulmányozzák, mivel a bél mikrobiota összetételének változásai összefüggenek a gazdaszervezet alapvető testi funkcióival, mint például az immunitás, a jóllakottság szabályozása és a testtömeg-növekedés. [6] A bél mikroflórájának táplálása segíthet abban, hogy leadott néhány kilót, és javítja a hangulatot és az alvást!

Ezenkívül, amikor a keményítőtartalmú gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben és teljes kiőrlésű gabonákban található ellenálló keményítőt a bélflóra lebontja, rövid láncú zsírsavak keletkeznek, a gyulladás leküzdésére és az immunválasz erősítésére. [7] A gyümölcsöt tartalmazó teljes kiőrlésű kenyér jó kombó ebben az esetben.

3. Üzemanyag hosszabb ideig:

A teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek összetett szénhidrátokat tartalmaznak [8]. Az egyikből származó kenyér bőségesen biztosítja a rendelkezésre álló energiát, ami egyenletes glükózáramlást jelent a vérbe. Ez a tény fontos azoknak a hivatásos sportolóknak vagy egyéneknek, akik testüket felkészítik minden olyan fizikai tevékenységre, amely kitartást igényel.

A Clevelandi Klinika [9] szerint a komplex szénhidrátok serkentik a szerotonin termelését, és ha teljesen kizárja őket az étrendből, akkor igazán vagány lehet. Amy Jamieson-Petonic orvos [10], a Clevelandi Klinika bejegyzett dietetikusa azt javasolja, hogy három-négy óránként fogyasszon ételt, és minden alkalommal tartalmazzon összetett szénhidrátokat (hogy energikusnak és boldognak érezze magát).

4. Folsavnövelés:

A dúsítás biztonságos gyakorlat, ahol nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat adnak az olyan alapvető élelmiszerekhez, mint a kenyér és a búzaliszt. Sokféle kenyeret, beleértve a fehér kenyeret is, vasal, kalciummal és néhány B-vitaminnal dúsítottak. Különösen az Egyesült Államokban hozták létre a gabonafélék gabonatermékeinek, például a finomított búzalisztnek a kötelező folsav-dúsítását, hogy csökkentsék a nők Spina bifida vagy más idegcső-születési rendellenességek által érintett csecsemő születésének kockázata. [11] Becslések szerint ez az intézkedés évente több mint 1300-at mentett meg az idegi csövek születési rendellenességeitől. [12]

5. A rák elleni küzdelem:

Az American Institute for Cancer Research [13] teljes kiőrlésű kenyeret és teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz az AICR webhelyén közzétett, a rákkal küzdő élelmiszerek [14] listáján. Több éves tanulmányozás után azt találták, hogy az étkezési rostoknak és a teljes kiőrlésű növényi vegyi anyagoknak rákellenes tulajdonságaik vannak.