A kolbász visszatér az étlapra - de részesei lehetnek-e az egészséges étrendnek?

Kövesse a cikk íróját

Kövesse a cikk témáit

A vásárlások lendületesek - és nem csak azért, mert a kánikulában elhúzódó BBQ-szezonban vagyunk. Egy friss jelentés szerint az alázatos banger eladásai 4,5 százalékkal nőttek éves összehasonlításban az Egyesült Királyságban; nemzetként extra 4,4 millió csomag kolbászt ettünk az elmúlt 12 hónapban. Ez az első alkalom, hogy nőtt az értékesítés 2015 óta.

lehetnek-e

Úgy tűnik, hogy a növekedést az egészséges lehetőségek sora váltotta ki, amelyek ma már olyan könnyen elérhetők a szupermarketek polcain - ami bizonyos értelemben zavaró, tekintve, hogy a kolbászokat gyakran egy rákbélésű élelmiszercsoportba sorolják.

Szóval, ha kolbászt gúnyolunk, vagy új érdeklődésünk az iránt, hogy a hús disznó fület jelent az egészségünk számára?

Rosszak a kolbászok?

A kolbászokat feldolgozott húsnak minősítik (bármit, amelyet gyógyítottak, sóztak, füstöltek vagy tartósítottak) - és a Rákkutató Világkutatási Alap szerint a feldolgozott hús magas fogyasztása a bélrák magasabb kockázatához kapcsolódik. Úgy gondolják, hogy a kolbászok többségében a nitrátok rákot okozó vegyületekké alakulnak, bár a tudomány még mindig pontosan kutatja, miért létezik a kapcsolat.

A P ork kolbász magas szintű telített zsírt és sót is tartalmaz, amelyek mind növelhetik a szívbetegségek kialakulásához kapcsolódó kockázati tényezőket.

Ennek ellenére a húsnak megvannak a megváltó tulajdonságai: jó fehérjeforrás, vitaminok és ásványi anyagok, például cink és vas.

Tehát megehetem őket?

A British Nutrition Foundation tanácsa az, hogy a feldolgozott vörös hús fogyasztását legfeljebb 70 g/napra (heti 500 g) korlátozza, így ez azt jelenti, hogy nem kell teljesen kivágnia az étrendből, de érdemes tisztán kormányoznia naponta háromszor enni.

Ha mégis annak a kategóriába tartozik, aki sok vörös és feldolgozott húst eszik, és le akar vágni, próbáljon heti két vagy három húsmentes napot tartani, és vigye onnan a dolgokat.

A kolbászok másik problémája a főzés módja. Sajnos a barbecue-szenvedélybetegek számára Helen Bond táplálkozási szakember szerint "aggodalmak vannak a kolbász elszenesedésével kapcsolatban, mivel az potenciálisan rákot okozhat". Jobb, ha finoman megsütjük őket a szabad lángtól.

Bond azt is hozzáteszi, hogy ha disznóskolbászot fogyasztana, "menjen a lehető legtermészetesebben. Próbálja meg használni a helyi hentesét, és minőségi minőségre törekedni. Néhány kolbász csak darált hús, gyógynövényekkel, így szinte ne minősítsen feldolgozott húsnak ".

És mi van ezekkel az egészséges kolbászokkal?

Igen, a démonizált sertéskolbászt más hús alternatívákkal helyettesítik, például csirkével vagy pulykával. Bár lehet, hogy nem ugyanolyan lédús és édes ízt kínálnak, hajlamosak soványabbak és sokkal kevesebb telített zsírt tartalmaznak, valamint nem rákkeltő vörös hús.

És alternatívaként mindig megtalálható a vegetáriánus kolbászok hatalmas választéka. Bond ezeket támogatja, mondván: "a zöldségkolbászok nitráttartalma csökkent, és sokuk borsó- vagy szójafehérje felhasználásával készül, így még mindig elegendő fehérjét kapsz. Ez azt is jelenti, hogy magas rosttartalommal rendelkeznek, amelyet nem a hagyományos kolbászoknál kapsz. A legtöbb felnőttnél hiányzik a rostfogyasztás. " Ugyanakkor rámutat, hogy a zöldségkolbászok nem tartalmaznak annyi vasat vagy B12-vitamint, amelyek különösen szükségesek a vérszegénység leküzdéséhez.

Tehát, ha a kolbász a dolgod, próbáld változatosabbá tenni ezt a nyarat nem sertéshús lehetőségekkel. És menj nyugodtan azon a grillen, bármilyen meleg is legyen.