A legjobb és legrosszabb cukorhelyettesítők

Amikor megpróbál leadni néhány fontot, vagy előfizet az egészségesebb életmódra, a cukor kivágása az egyik első dolog, amit ellenőrizünk a tennivalók listáján, és ehelyett alacsony vagy kalóriatartalmú lehetőségeket keresünk. De kiderült, hogy ezek a fényes és szép csomagolt helyettesítők (és még az egészséges lehetőségként forgalmazottak is) több kárt okoznak, mint hasznot. Itt összegyűjtöttük a jót, a rosszat és az egyenesen csúnyát, amihez elérheti.

Találhatók: Egyenlő, NutraSweet

Ami: Ez a mesterséges édesítőszer két aminosav (aszparaginsav és fenil-alanin) kombinációja, és szinte kalória nélkül biztosítja az édességet - ezért népszerű a diétás kólaitalokban. Az FDA szerint az emberi táplálék-ellátás egyik legkimerítőbben vizsgált anyaga, és széles körben használják italok és előre csomagolt élelmiszerek édesítésére. Ugyanakkor sok negatív figyelmet keltett, lehetséges mellékhatásokkal, például szédüléssel, hasi fájdalommal, émelygéssel, hányással és fejfájással.

Az ítélet: Maradj távol. Bár ellentmondásos bizonyítékok vannak a cukorhelyettesítő biztonságosságával kapcsolatban, a súlyos egészségügyi kockázatokat nem szabad félvállról venni, ezért végül el kell kerülni.

Találhatók: Sweet’N Low

Ami: A szacharin egy olyan ként és nitrogént tartalmazó vegyület, amelyet a szervezet nem tud lebontani, így kalóriamentes cukorpótló. Bár az 1970-es években végzett tanulmányok, amelyek a szacharint húgyhólyagrákhoz kapcsolták, azóta lebontották, és a vegyület már nem hordoz figyelmeztető címkét, a szacharinnal kapcsolatos egészségügyi problémák (gondoljunk csak fejfájásra, légzési problémákra, bőrkiütésekre és hasmenésre) továbbra is fennállnak.

Az ítélet: Bár a kalóriamentes címke vonzza Önt, a legjobb, ha az óvatosság mellett téved, mivel számos egészségesebb cukorpótló áll rendelkezésünkre.

Találhatók: Splenda

Ami: Ezt a cukorhelyettesítőt, közismertebb nevén Splenda-t, klór felhasználásával dolgozzák fel, amelyet rákkeltőnek tekintenek. Testünk nem csak fizikailag nem tudja lebontani a szukralózt, de Norvégiában végzett vizsgálatok azt is megtalálták a felszíni vizekben a tisztítóművekben, ahol még mindig nem bontható le.

Az ítélet: Habár a cukor szoros utánzataként kerül forgalomba, semmi hasonló. Kétségtelenül kerülni kell mindent, ami nem emészthető (és klórt tartalmaz).

Találhatók: Truvia, PureVia, SweetLeaf, OnlySweet, Stevia a nyersben

Ami: Paula Simpson, a híres táplálkozási szakember szerint a stevia a stevia rebaudiana növény kivonata. "A stevia növény édes tulajdonságaiért felelős komponensekről kiderült, hogy a szteviol, elsősorban a szteviózid glikozidjai, amelyek 250-300-szor édesebbek, mint a szacharóz (asztali cukor), valamint az A és C rabaudiozidok." 2008-ban az FDA „általánosan elismertnek” (GRAS) státuszt adott az A rebaudiosidnak, a sztívia egyik vegyi anyagának, amely édesíti.

Az ítélet: Bár ezt a növényi alapú, kalóriatartalmú édesítőszert az FDA „biztonságosnak” nevezte, mindenképpen vannak jobb lehetőségek, mivel a stevia vagy a steviosidot használó embereknél puffadás vagy hányinger tapasztalható.

Találhatók: XyloSweet

Ami: Ezt a helyettesítőt cukoralkoholnak minősítik, és természetesen előforduló élelmiszer-vegyület, ami azt jelenti, hogy az FDA „általánosan biztonságosnak ismeri el” (GRAS). Simpson elmagyarázza, hogy a szervezet felszívja a xilitet, de nem teljesen, ezért emésztési problémákat okoz egyesek számára. A xilitet gyakran adják az ínyhez és a mentához, és a szájunk savtartalmának csökkentésével is hozzájárulhat az üregek csökkentéséhez.

Az ítélet: Bár ez jobb megoldás, mint a fenti nem cukoros alkoholok, a xilit továbbra is gyomorpanaszokat okozhat, így a teljesen természetes cukor helyettesíti a legjobb tétet.

Találhatók: Napkristályok, ZSweet

Ami: Simpson elmagyarázza, hogy az eritrit - egy másik cukoralkohol - természetesen megtalálható a dinnyékben és a körtékben, és hogy a test teljes mértékben felszívja, de nem tudja lebontani. Ez azt jelenti, hogy nem tartalmaz kalóriát vagy glikémiás tüskét.

Az ítélet: Mivel az eritrit képes felszívódni, ritkábban okoz emésztési problémákat, mint a xilit, és jobb alternatíva a legtöbb cukorpótlóval szemben. Ez azonban nem nyújt egészségügyi előnyöket.

Ágáve nektár

Ami: Az agave növény különféle fajaiból kereskedelmi forgalomban előállított édesítőszert, az agave nektárt széles körben forgalmazzák, mint a cukor egészséges alternatíváját. Simpson azonban elmagyarázza, hogy vannak bizonyítékok, amelyek ellentétes irányba mutatnak. "Az Agave fruktóztartalma magasabb, mint bármely kereskedelmi édesítőszeré, 55–97 százalék között mozog, ami jóval magasabb, mint a fruktóz kukoricaszirupé."

Az ítélet: Bár sokkal jobb lehetőség, mint a laboratóriumi gyártású helyettesítők, ne tévesszen meg az egészséges marketing. Kerülje az agave-nektárral édesített italokat vagy ételeket, ha teheti, mivel ezek a tüskés fruktózszintek egyenesen a máj felé mennek.

Kókusznektár

Ami: Simpson szerint a kókusznektár a kókuszfa megérintésekor keletkezik, amely tápanyagokban gazdag nedvet termel. "A nedv bőséges ásványi anyag, 17 aminosav, C-vitamin, széles spektrumú B-vitamin és semleges pH-érték" - magyarázza, hozzátéve, hogy nem dolgozzák fel, ami a legfőbb oka annak, hogy jobb alternatíva, mint a legtöbb nyers édesítőszerek.

Az ítélet: Próbáld ki! A kókusznektár nagyszerű alternatíva az agavéhoz, mert ugyanolyan szirup állagú, és könnyed édességet kölcsönöz az agavé magasan feldolgozott tulajdonságainak.

Blackstrap melasz

Ami: "A finomított fehér cukorral és a kukoricasziruptól eltérően, amelyek az egyszerű szénhidrátok kivételével gyakorlatilag minden tápanyagtól megfosztottak, a blackstrap melasz egészséges édesítőszer, amely jelentős mennyiségű különböző ásványi anyagot (például vasat, kalciumot és káliumot) tartalmaz, amelyek elősegítik az egészségét" - mondja Simpson. Bár ez sokkal egészségesebb alternatíva a finomított fehér cukorral szemben, fontos megjegyezni, hogy a melasz még mindig cukor, és a cukorbetegeknek kerülniük kell.

Az ítélet: Ezt ki kell próbálni, de Simpson azt tanácsolja, hogy keresse meg a kéntelen típust, amely még tisztább és egészségesebb lesz.