A 9 legjobb helyettesítője a cukornak a lekvárban vagy a zselés készítésben

Ma sokan próbálják elkerülni a cukrot. Legyen szó fogyásról, egészséges életmód fenntartásáról vagy más egészségügyi okokról, ez nem azt jelenti, hogy még mindig nem élvezhetjük az élet örömeit. Számtalan órát töltöttem a legjobb cukorpótlók kutatásával és tesztelésével, hogy segítsek kiválasztani azt, hogy melyik az Ön és családja számára. Itt vannak a megállapításaim.

A legjobb cukorhelyettesítők lekvárban vagy zselében:

édesem
Feldolgozatlan nádcukor
juharszirup
Ágáve nektár
Truvia
Splenda
Cukormentes pektin
Cukorrépa
Sűrített gyümölcslé

Menjünk végig egyes cukorhelyettesítők érdemein.

édesem

A méz édesítőszerként történő felhasználása a lekváros cukor pótlására messze a legegészségesebb megoldás, csak a cukor nélküli lekvár után. A mézzel készült lekvár kitűnő választás azok számára, akik fogyókúráznak és/vagy csak egészségesen próbálnak étkezni.

Csak emlékezzen néhány dologra, amikor a mézzel édesíti a lekvárját:

Ügyeljen arra, hogy nyers szűretlen mézet használjon, mint ez az Amazon-on található nagyon jó fajta. Helyettesítsen 7/8 csésze mézet 1 csésze cukorra.
Ha a mézet lekvár édesítésére használja, a méz folyadékot ad hozzá a lekvárjához, és vizes készterméket eredményezhet. A probléma megoldódhat, ha minden lekvár méz 1/4 csészével csökkenti a lekvár receptjének folyadékát.
A méz felhasználható bármely gyümölcstermék cukorának helyettesítésére, beleértve a lekvárt, a zselét és a konzerveket is.
Egy jó lekvár recept 4 csésze előkészített gyümölcsből és 1/2 - 1 csésze nyers mézből készülne.

Van-e hátránya a cukor mézzel való helyettesítésének?

A méz jellegzetes ízű és befolyásolhatja a lekvár ízét és színét, tehát készülj fel ezekre a változásokra.

Ha hűtőszekrény vagy fagyasztó lekvárt készít mézzel, akkor bevonhatja a családját is a folyamatba azzal, hogy megkéri őket, hogy végezzenek ízlelést, hogy a lekvár megfelelő legyen. Imádni fogják!

Feldolgozatlan nádcukor vagy Turbinado

Feldolgozatlan nádcukor vagy turbinado, mint az Amazon-on található ajánlott márkám a granulált cukor kiváló helyettesítője minden házi gyümölcstermékben, és még egy kis utalást ad a melasz ízére a lekvárban, zselében vagy más gyümölcstermékben.

Ha kíváncsi arra, hogy mennyivel egészségesebb a feldolgozatlan nádcukor, mint a granulált cukor, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a feldolgozatlan nádcukor valójában több kalóriát tartalmaz, 18 kalóriát per teáskanál, szemben a granulált cukor 16 teáskanálnyi kalóriájával. De egy teáskanál feldolgozatlan nádcukorban van egy milligramm kálium és egy milligramm kalcium, míg a granulált cukorban nincs.

Helyettesítsen feldolgozatlan nádcukrot vagy turbinádót 1: 1 arányban.

Van-e hátránya a feldolgozatlan nádcukor vagy a Turbinado használatának?

Míg a feldolgozatlan nádcukor csak kissé kevésbé feldolgozott, mint a granulált cukor, enyhén világosbarna vagy szőke színű, amely megváltoztathatja egyes gyümölcstermékek színét, különösen könnyű gyümölcsök, például fehér szőlő és őszibarack használata esetén.
A szín mellett a feldolgozatlan nádcukorban vannak olyan szennyeződések, amelyek habzást okoznak. Ezt a habzást némileg ellensúlyozhatja, ha minden lekváros vagy zselés tételhez hozzáadunk körülbelül 1/4 teáskanál vajat.

Tehát, ha tetszik a melasz íze, miért ne használhatnánk melaszt édesítőszerként?

Ha melaszt használunk a feldolgozatlan nádcukor helyett, nagyon erős melasz ízt adunk a késztermékhez, amely elnyomja a gyümölcs ízét és sok ember számára kellemetlen.

Juharszirup

A juharszirup a házi készítésű gyümölcstermékekben a feldolgozott cukor egy részének helyettesítőjeként is használható, de csak a cukor egynegyedét kell helyettesítenie. 2/3 csésze arányban egy csésze cukorral helyettesítve. Ebben az arányban egy lekvár recept, amely 4 csésze gyümölcsöt és 4 csésze cukrot igényel, 4 csésze gyümölcsre és 3 csésze cukorra + 2/3 csésze juharszirupra változik.

Van-e hátránya a juharszirup használatának?

Ha egyedül használják a lekvár vagy zselé édesítésére, az íze teljesen megváltozik, és a melaszhoz hasonlóan elnyomja a gyümölcs ízét.

Ágáve nektár

A nyers Agave-nektár cukorhelyettesítőként használható lekvárban vagy konzervekben. Helyettesítse a Raw Agave-t 3/4 csésze sebességgel minden 1 csésze cukorra. Győződjön meg róla, hogy Raw Agave Nectart használ, mint ez a fajta.

Az Agave Nektárral édesített eperlekváros recept a következő lenne:

2 csésze friss epret, megmosva, feldarabolva és nagy darabokra vágva
1/3 csésze fehér szőlőlé cukor hozzáadása nélkül
1 & 1/2 evőkanál alacsony cukortartalmú pektin vagy nincs hozzáadott cukor
1/2 csésze agave-nektár
1/4 teáskanál vaj

Útvonalterv:

Kombinálja a gyümölcsöt, a szőlőlevet és a vajat egy nagy edényben vagy holland sütőben.
Keverje hozzá a pektint, és melegítse teljesen forralásig.
Adjunk hozzá nyers agave-nektárt, forraljuk fel teljesen, és keverjük folyamatosan 1 percig.
Öntsük előkészített üvegekbe, tegyük fel a fedeleket, és forraljuk fel forrásban lévő vízfürdőben 10 percig.
Vegye ki a forrásban lévő vízfürdőből, szárítsa meg az üvegeket, és tegye az előkészített felületre, hogy teljesen kihűljön.

Van-e hátránya az Agave Nektár használatának?

Az Agave Nectar annyiban hasonlít a mézhez, hogy folyadékot ad hozzá a receptjéhez, és csökkenteni kell a folyadékot a vizes lekvár elkerülése érdekében.

Truvia

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a Truvia az egyik mesterséges édesítőszer, például a Splenda és a NutraSweet. A Truvia azonban a természetes növény Stevia terméke, ezért a mézzel és a juharsziruppal együtt a cukorhelyettesítők kategóriájába kell sorolni.

Ha lekvárban, kocsonyában vagy bármilyen főzni kívánt receptben használja a Truvia-t, feltétlenül használja a Truvia „sütőkeveréket”, mivel a szokásos Truvia nem úgy áll elő, hogy ellenálljon a nagy melegnek.
Ha fagyasztólekvárt készít, és nem forrásban lévő vízfürdőben dolgozza fel, akkor a „kanalazható” Truvia használható.
Truvia lehet 1 csésze cukor után 1/2 csésze Truvia adagolásával helyettesítve.
A Truvia csak 5 kalóriát ad hozzá evőkanál lekvárhoz, és bármilyen gyümölcstermékben felhasználható.
A Stevia termékeként a Truvia az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala által jóváhagyott, mint biztonságos a cukorbetegek számára.

Vannak-e hátrányai a Truvia használatának?

Ha a Truvia-t kocsonyában használja, akkor további pektinre lesz szükség a zselé megfelelő megkötéséhez; különben lágy lesz.

Splenda

A Splenda az egyetlen mesterséges édesítőszer, amely lekvárokban, zselékben és más gyümölcstermékekben használható. A Splenda azonban nem alkalmazható olyan recepteknél, amelyek tartósítószerként cukrot igényelnek, és csak ezekben a helyzetekben alkalmazhatók:

Nem vagy alacsony cukortartalmú pektint tartalmazó receptekben,
Fagyasztó lekvárban, amely tartósítószerként a fagyasztásra támaszkodik,
Vagy hűtőszekrény lekvárban, amelyet csak néhány hétig lehet hűtőszekrényben tartani.

Van-e hátránya a Splenda használatának?

A Splenda nem biztosítja a cukor által képződő gélesítő tulajdonságokat, ezért a pektin cukor nélküli változatát kell használni.
A Splendával készült lekvár puha kötésű lehet.
A Splendával készült lekvár kissé sötétebb lesz, mint a cukorral készített lekvár.

Cukormentes pektin a zseléhez

Míg a szokásos kereskedelmi pektineknek cukorral kell rendelkezniük a gélképződés befejezéséhez, számos kereskedelmi pektin áll rendelkezésre azok számára, akik érdeklik abban, hogy csökkentsék a lekvár és zselé cukortartalmát, vagy teljesen cukormentesek maradjanak. Itt van a márka, amelyet nagyon ajánlok. Messze a kedvencem.

Profi tipp: Ezeknek a termékeknek a használatakor a legédesebb gyümölcsöt kell használni.

Van-e hátránya a cukor nélküli pektin használatának?

A különféle kereskedelmi pektinekkel kapcsolatban egy dologra emlékezni kell, hogy valóban eltarthatók, és nem maradnak jó ideig a végtelenségig. A pamonai univerzális pektint úgy hirdetik, hogy a végtelenségig jó marad, de még nem teszteltem állításukat. Ha bármilyen kereskedelmi pektint használ, a legjobb eredmény érdekében kövesse a csomagolás utasításait.

A No-Sugar Pectin For Jelly készítésű zselé puha lesz.

Cukorrépa

A cukorrépának csak kissé más íze van, mint a nádcukornak, és bármely gyümölcstermékben helyettesítheti a nádcukrot azáltal, hogy a cukorrépából kivonja a cukorkristályokat. Itt van, hogyan:

Vágja le a répáról a tetejét, alaposan mossa le, és vágja apróra a répát.
Helyezze a répát egy edénybe, és csak fedje le vízzel, és közepes lángon főzze, amíg megpuhul.
Öntsön répát egy szűrőedénybe, és hagyja lecsöpögni, hogy a lehető legtöbb gyümölcslét kivonja.
Öntsük a levet egy nagy fazékba, alacsony oldalakkal, és lassan főzzük, amíg kristályok nem képződnek.
Húzza ki a kristályokat, miközben keletkeznek, és folytassa a főzést, amíg az összes folyadék kristályokká nem válik.

A kristályok bármely konzervkészítési receptnél felhasználhatók a fehér cukor egyenlő részekben történő cseréjével. Cukorrépát is vásárolhat kereskedelemben.

Van-e hátránya a cukorrépa használatának?

Nagyon kevés különbség van a répacukor és a nádcukor helyett, és a kettő felcserélhető.

Házi koncentrált gyümölcslé

Bizonyos gyümölcsök, például alma, szőlő és cseresznye összenyomásával nyert gyümölcslé elkészítése:

Főzzük a levet alacsony hőfokon néhány órán át, amíg a lé tömény formában nem lesz. Ez növeli a cukortartalmat.
Öntsük előkészített üvegekbe, és forraljuk fel forrásban lévő vízfürdőben 10 percig.
Tárolja biztonságos körülmények között, mint bármilyen konzervet, amíg használatra kész.

Jó tipp: Ezeket a gyümölcsleveket felhasználhatja savanyúságok, gyümölcskonzervek, paradicsomszósz édesítésére, valamint folyadékként süteményekben.

Vannak-e hátrányai a gyümölcslé használatának?

A házi koncentrált gyümölcslével édesített lekvár puha lesz, mint minden cukor, mint édesítőszer bármilyen helyettesítője.

A cukor bármilyen helyettesítőjének felhasználásának hátrányai a lekvár és a zselé készítésében

A házi lekvár és zselé készítésének folyamata kémiai reakció a gyümölcs, a folyadék, a pektintartalom, a savtartalom és a cukor között. Ha olyan recepteket követünk, amelyek „beváltak és igazak”, mert sokszor tesztelték őket, akkor az elkészített lekvárnak és zselének megfelelően gélesítenie és tökéletesen kell kinálnia.

De ha bármit megváltoztat a receptben, ahogyan az édesítőszer helyettesítésével történik, akkor a kémiai reakció, amely a lekvár és a zselé gélesedését okozza, nem fog megtörténni, és a kész termék vagy puha gél lesz, vagy folyékony lesz.

A legtöbb cukorhelyettesítő nem helyettesíthető azonos mennyiségben.

Melyek a legjobb ízű cukorhelyettesítők a lekvárnak vagy a zselének?

Mint minden ételnél, mindenkinek megvan a saját véleménye arról, hogy mi a jó és mi nem, de itt áll a véleményem arról, hogy az ebben a cikkben tárgyalt 9 opció hogyan áll az ízlés szempontjából úgy, hogy az # 1 a legjobb és a # 9 legkevésbé a kedvencem.

Lehetséges cukortartalmú lekvárt készíteni, amely jó ízű?

A cukor lekvárral történő helyettesítésének legjobb módja az, hogy egyáltalán elkerülje az édesítőszereket! Ha jó minőségű, érett és természetesen édes gyümölcsöt használ, akkor a lekvárjának nagyon finomnak kell lennie!

Nincs cukor hűtőszekrény vagy fagyasztó lekvár

Hűtőszekrény vagy fagyasztó lekvár készítésekor nyugodtan használhat tetszés szerinti összetevőket, mivel nem próbálja meg a lekvárt egy üvegben tartósítani, hogy hosszabb ideig a szekrényben vagy a kamrában tárolja, mint akkor, ha a szokásos konzervipari eljárás cukorral és rendszeres pektinnel.

Ehelyett a lekvárt megőrzi, ha hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Ez lehetőséget ad arra, hogy kreatívabban lehessen előállítani egy olyan terméket, amely rendelkezik az Ön által preferált típusú és mennyiségű édesítőszerrel, vagy egyáltalán nem tartalmaz édesítőszert, és az Ön igényeinek megfelelő sűrítőszert tartalmaz.

A legjobb típusú cukormentes lekvár

Élelmiszerboltjainkban számos nagyon jó, kereskedelemben előállított cukormentes lekvár kapható. Annak ellenére, hogy "cukormentes" -et hirdetnek, a legtöbbet valamilyen módon édesítik, mások gyümölcslével, mások pedig mesterséges édesítőszerrel. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze az összetevők listáját a termék címkéjén. Ha a lekvár valóban cukormentes, akkor csak a gyümölcs és a pektin lesz felsorolva.

A legjobb cukormentes lekvár eléréséhez keresse meg a rendelkezésére álló legédesebb gyümölcsöt, és készítse el saját lekvárját akár a kereskedelmi gyümölcspektin cukor nélküli változatával, akár cukor nélküli hűtőszekrény vagy fagyasztó lekvárral. Így pontosan tudja, mi van a lekvárban.

Ajánlott kereskedelmi márkák:

365 organikus eper megőrzi (Kattintson az Amazon listájának megtekintéséhez.) A Whole Foods gyermekbarát áruházmárkája.
Bionaturae Organic Fruit Spread, gyümölcsrel és gyümölcslével édesítve, és 30 kalóriát evőkanálonként. A Bionaturae csak organikus, kézzel szüretelt örökös gyümölcsöket használ. Az örökös gyümölcsöket soha nem hibridizálták.
Polaner Minden gyümölcs kenhető gyümölcs, gyümölcsökkel és gyümölcslével édesítve, evőkanálenként 35 kalóriával és igazolt, nem GMO-val.
Smuckers Fruit & Honey, édesítve mézzel és 35 kalóriával evőkanálonként.
Smuckers alacsony cukortartalmú tartósítószerek, alacsony cukortartalom és 40 kalória/evőkanál. (Hátránya a szín és a tartósítószerek hozzáadása.)
Smuckers Simply Fruit, nincs hozzáadott cukor és 40 kalória/evőkanál.

Részletes cikket is írtam a kisgyermekek számára legegészségesebb lekvárról, amely jó információkat tartalmaz a legjobb típusú cukormentes lekvárról.

Kapcsolódó kérdések

Mely édesítőszereket használhatják a cukorbetegek? Az Amerikai Diabetes Szövetség és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint bizonyos nulla kalóriatartalmú édesítőszereket, köztük a Splenda és a Stevia már biztonságosan használhatják a cukorbetegek, és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerszövetsége most jóváhagyta ezeket az édesítőszereket. Ezek az édesítőszerek nem befolyásolják a vércukorszintet, és lehetővé teszik a cukorbetegek számára, hogy több ételt válasszanak, és biztonságosan hozzájárulnak a testsúly kezeléséhez.

Mely gyümölcsöket kerülje el a cukorbetegeknek? Annak ellenére, hogy a legtöbb gyümölcs beilleszthető a cukorbetegek egészséges étrendjébe, van néhány, amelyikben magasabb a szénhidráttartalom, és amelyet el kell kerülni. Ezek a gyümölcsök, amelyeket kerülni kell: szőlő, cseresznye, ananász, mangó, banán, szárított gyümölcs és bármilyen gyümölcslé.

Mi az abszolút legegészségesebb házi gyümölcs termék? Azoknak az egészségtudatosoknak, akik nem akarnak lemondani ezekről a finom lekvárokról és zselékről, mindenki számára a legegészségesebb házi készítésű gyümölcstermék a friss gyümölcs lassú főzéséig elkészített lekvár, amíg sűrűsödik más összetevők hozzáadása nélkül.!

Végső gondolatok

Bár a régimódi zselés, lekváros és konzerves receptek finomak és ízlés szerint nem verhetők meg, sok lehetőség áll rendelkezésre azok számára, akik egészségtudatosabbak és csökkenteni szeretnék cukorbevitelüket.

Javaslom az összes zselés gyártónak, fűszerezve vagy éppen kezdve, hogy kísérletezzen többféle édesítőszerrel és különböző receptekkel, és derítse ki, hogy mi a legjobb az Ön és családja számára.