A legjobb (és legrosszabb) cukorhelyettesítők a táplálkozási szakemberek szerint

Bár manapság rengeteg táplálkozási tendencia árasztja el az Instagram-hírcsatornát (keto, paleo stb.), Valószínűleg észrevesz köztük egy fő közös szálat - a cukor csökkentését vagy akár teljes megszüntetését. Azok közül, akik nem vagytok büszkék az édesszájúaknak, könnyebben kezelhetjük ezt a beállítást, de ha Ön olyan típusú, aki egyszerűen nem tudja feladni az alkalmi desszertet vagy csak egy kanál valami édeset a reggeli kávéjában vagy tea, érdemes lehet egy kis kutatást végezni a legjobb (és a legrosszabb) cukorpótlókkal kapcsolatban - így még mindig megjavíthatja.

A piacot valóban elárasztják a valós üzlet állítólag egészséges alternatívái (ebben az esetben a finomított fehér cukor), de táplálkozási szakértők szerint ez nem olyan fekete-fehér. Tehát mielőtt egyszerűen megváltoztatná a szódás szokását néhány más cukormentes ital rendszeres fogyasztására és naponta hívná, érdemes felkutatnia, hogy mik ezek a helyettesítők, hogyan dolgozza fel a teste, és mennyit vesz figyelembe biztonságos fogyasztása.

A takarékos táplálkozással rendelkező engedélyezett táplálkozási szakemberként Caitlin Self tudja, hogy a cukor bevitelének csökkentése - vagy teljes lemondása - küzdelem valós, de elismeri a napi adag korlátozásának fontosságát is, tekintve, hogy a cukor negatív hatásai között szerepel a szorongás és a rettegett energia összeomlás. Ez azt jelenti, hogy amikor a helyettesítésekről van szó, bár még sok kutatásra van szükség, egyeseknek abszolút több előnyük van (és mintha hátrányai lennének), mint másoknak. Előtte keresse meg Self tanácsát, amikor a legnépszerűbb cukor-alternatívákról van szó - köztük néhányról, amelyekről valószínűleg soha nem hallott (de kellene).

Aszpartám

A mesterséges, nem szacharid édesítőszer, az aszpartám inkább "old school" cukor alternatíva, bár sok étrendes üdítőnek és cukormentes cukorkának/ínynek még mindig ez adja édes ízét. Az első dolog, amit megjegyeznünk kell erről Self szerint, mivel exponenciálisan édesebb, mint a cukor, megváltoztathatja az édességekkel szembeni toleranciáját, ami azt eredményezheti, hogy sokkal többet fogyaszt.

Ez szintén problémát jelenthet, tekintve, hogy egyes tanulmányok összefüggést mutattak az aszpartám és a rák között. "A test nem ismeri fel ételként, ami azt jelenti, hogy további terhet ró a májra" - mondja a táplálkozási szakember. "Ezenkívül fenilalanint tartalmaz, amely mérgező a veleszületett PKU állapotúak számára."

Splenda

Mielőtt ezt a kis sárga csomagot feldolgozott édesítőszerből bedobná a reggeli kávéscsészébe, érdemes tudni, hogy nemcsak 400% -kal édesebb az íze, mint a cukor (hasonló az aszpartámhoz), ami azt jelenti, hogy megváltoztathatja az édes toleranciáját ízlik, ez a bél egészségére is káros lehet. "Láttunk olyan tanulmányokat, amelyek kimutatták, hogy a szukralóz negatívan megváltoztatja a bél mikrobiomját" - magyarázza Self.

Stevia

Míg Self elismeri, hogy ez a növényi édesítőszer nagyszerű módja lehet annak, hogy italainak édes ízt adjon, amikor természetes levél formájában a feldolgozott, bolti változatok nem járnak ilyen jól. "A bolti, porított stevia a stevia kivonat erősen koncentrált formáját tartalmazza, az úgynevezett rebaudiside-a (Reb-A)" - mondja. "Ezt azután cukoralkoholokkal vagy más édesítőszerekkel keverik, ami erősen feldolgozott cukorhelyettesítőt eredményez. A Reb-A körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor." Tehát, ha nem tudja magához venni a leveleket, érdemes ezt mértékkel használni. Ettől eltekintve sokan úgy találják, hogy bár a stevia még édes, még „ki” vagy akár kellemetlen íze is lehet.

Gyümölcs szerzetes

Egy másik növényi alapú lehetőség, ez a cukorpótló egy kis kínai dinnyéből származik, amely ugyanazt a nevet viseli, és ezt Self "nem tápláló édesítőszerként" említi. Szerinte ezek általában előnyösebbek a cukorbetegek számára, mivel nem növelik a vércukorszintet. Ezenkívül a legtisztább formában a szerzetesgyümölcs is gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír. Egy hátránya? Még mindig sokkal édesebb, mint a szokásos fehér cukor, ezért mértékkel kell használni, hogy ne növekedjen az édesség utáni vágy.

Dátum szirup

"A datolyaszirup egyik előnye, hogy valódi ételből származik" - mondja Self erről az alacsony glikémiás édesítőszerről. "Noha feldolgozás alatt áll, még mindig nyers ásványi anyagot kap maguktól a dátumtól." A mézhez hasonlóan a datolyaszirup is antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és antioxidánsokat kínál, de keressen finomítatlan változatokat a lehető legtöbb tápanyag megszerzéséhez.

Kókuszcukor

"A kókuszcukor elsősorban fruktóz, hasonlóan a mézhez és az agavé édesítőszerhez, ami azt jelenti, hogy alacsonyabb a glikémiás indexen (35-nél), mint a cukor, és kevésbé valószínű, hogy megnöveli a vércukorszintjét" - mondja Self. És bár a magas fruktóztartalmú ételek (például a kukoricaszirup) hozzájárulnak a metabolikus szindrómához és a magas vérnyomáshoz, ez a cukor alternatíva biztonságosnak tekinthető - összehasonlítva a gyümölcsökkel vagy a mézzel -, valamint olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyeket a cukor nem.

"Természetesen édes kókuszdió virágrügyekből nyerik ki, és gyakran kevésbé tekintik feldolgozottnak, mint a fehér cukrot, mert a kókuszcukrot nem fehérítik, és a nedveket csak a víz nagy részének eltávolítására forralják, majd cukorba szárítják" - magyarázza a táplálkozási szakember. Ennek ellenére megjegyzi, hogy ennek az édesítőszernek a népszerűsége azt jelentheti, hogy egyes gyártók nagyon feldolgozott változatokat készítenek, ezért finomítatlan formában válasszon.

Allulóz

"Az allulóz az új gyerek a blokkon." Ritka cukornak "számít, mivel technikailag cukor (monoszacharid), de csak 70 százalékkal olyan édes, mint a cukor, és a jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszintet vagy inzulinszint "- mondja Self vagy ez a keto-barát cukorpótló, amely természetesen jelen van az olyan élelmiszerekben, mint a búza, a füge és a mazsola, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírhat. Ennek ellenére, mivel a tested úgy dolgozza fel, mint a fruktózt (és ezáltal hozzájárul a metabolikus szindrómához és a magas vérnyomáshoz), mindenképpen mérsékelten akarod használni.