Alacsony szénhidráttartalmú helyettesítő a zsemlemorzsához: 4 Keto opció

Dr. Anthony Gustin, DC, MS orvosilag felülvizsgálta, 2019. november 18-án - Írta: Steph Lodge

Mi a közös a rakott ételekben, a sült ételekben, a tésztaöntetekben és egyes süteményekben? Amellett, hogy finomak, mindannyian felkészültek a dicsőséges ropogós jósággal, ami a zsemlemorzsa. De ezek a ropogós, ropogós öntetek szénhidrátokkal vannak töltve. Szerencsére ez az útmutató megmutatja a zsemlemorzsa legjobb helyettesítőjét, amely még mindig jóízű.

Mik azok a zsemlemorzsák és miért nem alacsony szénhidráttartalmúak?

A zsemlemorzsának többféle célja van. Édesek vagy sósak lehetnek, és különféle ételek panírozásához és morzsolásához használhatók a fasírttól és a rakottól a csirkéig és a steakig. Gyakran használják pörköltek és húslevesek sűrítésére is.

A zsemlemorzsa éppen ilyen - apró morzsa száraz kenyér. A nap folyamán, akárcsak a krutonnal, olcsó és kényelmes módszer volt az elavult kenyér felhasználására. Biztosan visszagondolhat azokra az időkre, amikor édesanyja vagy nagymamája készítette a klasszikusokat: sült csirke, húsgombóc, rákkalács, sült mac és sajt, vagy egy gyümölcs morzsolódott.

Ami a különböző zsemlemorzsa textúrákat illeti, száraz és friss.

A száraz zsemlemorzsa állott, sült vagy pirított kenyérből származik. Ezekben a kenyerekben alig vagy alig van nedvesség. Ez a fajta zsemlemorzsa tökéletes egy extra ropogós öntet hozzáadásához minden étkezéshez. A friss zsemlemorzsa lágyabb kenyérrel készül, így lágyabb kéreg keletkezik. Ezek tökéletesen alkalmasak töltelékbe vagy fasírba történő beépítésre.

A legtöbb kenyérfajta finom zsemlemorzsa lehet. Mint a legtöbb kenyér, a zsemlemorzsa is gabonából készül. Még a gluténmentes zsemlemorzsa is tartalmaz bizonyos szemeket, például rizst vagy quinoát.

Általában egy csésze gabonaalapú hagyományos zsemlemorzsa 78 gramm szénhidrátot, 14 gramm fehérjét és 6 gramm zsírt tartalmaz.

Mondanom sem kell, hogy a szokásos zsemlemorzsa nem alacsony szénhidráttartalmú vagy keto-barát.

Keto Helyettesítő a zsemlemorzsához: 4 finom lehetőség

Ha elvenné az összes különféle ételt, amely magában foglalja a morzsát, akkor egy nagyon összeállított listája lenne.

A keto kezdők számára az alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend megkezdése elég nehéznek tűnhet anélkül, hogy korlátozná kedvenc ételeit. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend megkezdésének legegyszerűbb módja az, ha olyan keto recepteket talál, amelyek jó alternatívákat kínálnak a legtöbbet fogyasztott ételekhez, így jóllakottnak érzi magát anélkül, hogy nélkülözné magát.

Tehát mi a legjobb alacsony szénhidráttartalmú helyettesítő a zsemlemorzsában? Nos, négy van - és mindegyiknek megvan a maga egyedi íze és textúrája. Könnyű beépíteni ezeket a keto-barát zsemlemorzsákat a rutinjába, ha egy kicsit többet tudsz róluk.

# 1: Panko zsemlemorzsa

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

A panír egyik leggyakoribb típusa a panko. Eredetileg a japán konyhában használt panko zsemlemorzsa az évek során egyre népszerűbb lett. A legtöbb zsemlemorzsával ellentétben a panko nem készíthető otthon, de előre elkészítve megvásárolható.

A Panko könnyebb és ropogóbb, mint az átlagos zsemlemorzsa. Sütés közben kevesebb zsírt és olajat is felszívnak, így a végeredmény egy könnyedebb étel lesz. A Panko élesztőből, búzalisztből és olajból készül. Bár a maradék kenyérből nem készíthet pankót, a legtöbb élelmiszerbolt sütőfolyosójában megtalálhatja.

A panko kiválóan helyettesíti a morzsát, a sült ételek panírozásához, valamint a tojás nagyszerű kötőanyag-helyettesítőjeként (tökéletes vegán lehetőség). Egy negyed csésze panko körülbelül 70 teljes kalória, beleértve 14 gramm nettó szénhidrátot, 3 gramm fehérjét és fél gramm zsírt.

# 2: Sertéshús

A panko-val ellentétben a sertéshéj nulla szénhidráttal rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy elfogyassza őket anélkül, hogy aggódna, hogy túllépi a szénhidrát-határértéket, vagy ha kilökik a ketózisból.

Szóval, pontosan mi a sertéshéj?

A sertéshéj sült disznóbőr. Jellemzően a burgonya chips folyosóján látja őket, mivel zacskóban értékesítik őket, hasonlóan a chipshez. A sütési folyamat az, ami a sertéshéjnak puffadt alakját adja. Miközben az Egyesült Államokban továbbra is növekszik a népszerűség, a világ számos országában a sertéshéj részesedése snackként és étkezésként egyaránt megengedett.

A sertéshéj remek a zsemlemorzsa helyett. Azonban ahelyett, hogy őrölné őket konyhai robotgépben, jobb, ha műanyag zacskóba helyezi őket, és sodrófa segítségével összetöri őket a nagyobb darabok megtartása érdekében. Ez lehetővé teszi a textúra nagyobb tartományát.

Táplálkozási értékét illetően a sertéshéjak ideálisak alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendhez. Egy uncia sertéshéj összesen 152 kalóriát tartalmaz, beleértve 9 gramm zsírt, 17 gramm fehérjét és nulla gramm szénhidrátot [*].

Ahogy el lehet képzelni, a sertéshéj nulláról való elkészítése időigényes és kihívást jelent. Inkább keresse meg őket a helyi élelmiszerboltban vagy akár az Amazon-on. Ha lehetséges, válasszon egy márkát, amely emberségesen neveli a disznókat, és nem használ antibiotikumokat.

# 3: Mandulás étkezés

Mivel az alacsony szénhidráttartalmú és a keto étrend népszerűsége egyre növekszik, így bizonyos élelmiszerek is. A manduladara kiváló célnak bizonyult alacsony szénhidráttartalmú lehetőségként, különösen alacsony szénhidráttartalmú lisztpótlóként. Nagyszerű zsemlemorzsa is. Sok alacsony szénhidráttartalmú recept, amely zsemlemorzsát igényel, gyakran használ mandulalisztet/lisztet.

A mandulaliszt (más néven mandulaliszt) őrölt mandulából készül. Ez azt jelenti, hogy nemcsak kiváló szénhidráttartalmú összetevőt kap, hanem a mandulának is minden egészségügyi előnyét megkapja.

Ezen előnyök egy része gluténmentes, rostokban gazdag és különféle vitaminok és ásványi anyagok bőséges forrása, beleértve az E-vitamint, a vasat, a riboflavint, a magnéziumot, a káliumot és a kalciumot [*].

A manduladara morzsáját ízesítheti úgy is, hogy minden kívánt étkezéshez illeszkedjen. Fahéjjal és keto cukorhelyettesítővel édesíthetik, vagy ízesíthetik például olasz ételízesítővel és parmezán sajttal.

A manduladagokat általában a helyi élelmiszerbolt sütési részlegében találja. Negyed csésze manduladara körülbelül 180 teljes kalóriát tartalmaz, beleértve 15 gramm zsírt, 3 gramm nettó szénhidrátot, 2 gramm rostot és 7 gramm fehérjét [*].

# 4: Kókuszliszt

A kókuszliszt egy másik csodálatos lehetőség a zsemlemorzsa alacsony szénhidráttartalmú helyettesítésére. Nem csak kiváló szénhidrát-tartalmú lisztes lehetőség, de panírozási célokra is használható.

A kókuszliszt előnyei nem állnak meg a makroelemeknél. A kókuszdióhoz hasonlóan a kókuszliszt is ugyanazokat az előnyöket nyújtja - ez csak a földön kókusz a legegyszerűbb formájában. Ebben a lisztben sok rost, egészséges zsír és fehérje van, ráadásul alacsony a glikémiás indexe.

A kókuszliszt energiában is segít az egészséges zsírok bőségének köszönhetően. Ezenkívül segít fenntartani a szív- és érrendszeri egészséget, az egészséges koleszterinszintet, és segíti az emésztőrendszer egészségét [*] [*].

Két evőkanál szerves kókuszliszt 124 kalóriát, 4,2 gramm zsírt, 6,1 gramm nettó szénhidrátot és csaknem 5 gramm fehérjét tartalmaz [*].

Kedvenc helyettesítője a zsemlemorzsához

Az alacsony szénhidráttartalmú alternatívák megismerése a kedvenc ételek számára az első lépés a keto étrendbe történő zökkenőmentes átállás biztosításában. Szerencsére a kenyérbarát helyettesítő megtalálása a zsemlemorzsának csak a kezdete a számtalan lehetőség közül.

Miután megtanult néhány egyszerű összetevőcserét és meghatározta a makrók kiszámításának módját, jó úton halad az ízletes ételek és az egészség javítása érdekében. Feltétlenül nézze meg a Tökéletes Keto receptkönyvtárat finomabb, könnyen elkészíthető ötletekért.