Mit kell tudni a természetes édesítőkről

A természetes édesítőszerek közvetlenül virágokból és növényekből származnak, kevés feldolgozással. Ilyen például a stevia, a szerzetesgyümölcs és a yacon szirup.

Sokan elfordulnak a finomított asztali cukortól és a magas fruktóztartalmú kukoricasziruptól, egészségesebb lehetőségeket keresnek. Lehet, hogy szélesebb körű változtatásokat hajtanak végre, például betartják a keto diétát, ami segíthet néhány embernek a felesleges kalóriák elkerülésében és a fogyásban.

Emellett az olyan betegeknek, mint például a cukorbetegség, tisztában kell lenniük az alkalmazott édesítőszerekkel, mivel sokuk befolyásolja a vércukorszintet.

Míg a természetes édesítőszerek jobb alternatívát jelenthetnek a finomított cukrokkal szemben, egyesek kevésbé egészségesek, mint sokan hiszik. Bárki, aki egészségügyi okokból fontolgatja az édesítőszerek cseréjét, előnyös lehet, ha dietetikussal vagy orvossal vitatja meg a lehetőségeket.

Néhány egészséges természetes édesítőszer a stevia, a szerzetes gyümölcs és a yacon szirup.

A Stevia rebaudiana a napraforgó család növénye, Dél-Amerika egyes részein honos. A levelek két elsődleges vegyületet tartalmaznak - az egyik rendkívül édes, míg a másik nagyon keserű.

A gyártók kivonják az édes vegyületeket a növényből a sztívia előállításához. Ezek a vegyületek akár 300-szor olyan édesek lehetnek, mint az asztali cukor, és a stevia kivonatok természetesen kalóriatartalmúak, így az édesítőszer népszerű választás.

Néhány ember azonban úgy érzi, hogy a stevia nem igazán „természetes”, mivel a fehér, porszerű stevia termék előállításához sok feldolgozásra van szükség. Egy személy vásárolhat stevia leveleket és levélport, bár ezek keserű és édes vegyületeket is tartalmazhatnak, és kevésbé elérhetőek.

A dél-kínai őshonos szerzetesgyümölcs egy másik alternatív édesítőszer. A gyümölcs mogrozidoknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek 150–200-szor édesebbek lehetnek, mint a cukor - állítja a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány.

Bár ezek édesek, ezek a vegyületek ugyanúgy nem emelik a vércukorszintet, mint más édesítőszerek. A szerzetes gyümölcs kivonatai szintén nem tartalmaznak kalóriát vagy szénhidrátot.

A Yacon szirup ragadós nedű, amelyet a yacon növényből gyűjtöttek be, amely szintén Dél-Amerika egyes részein honos. A szirup sötétbarna, melaszra hasonlít.

A Yacon szirup kalóriákat tartalmaz. A BMC Medicine folyóirat áttekintése szerint azonban magas az oldható rostokban, az úgynevezett fruktooligoszacharidokban, amelyeknek csak a fele a szokásos cukor kalóriája.

A Nutrients folyóirat áttekintése szerint ezek a rostok a belekben lévő egészséges baktériumokat is táplálják. Ennek eredményeként a yacon szirup segíthet emésztési problémákban, például székrekedésben.

A szerzők azt is megjegyzik, hogy a yacon szirupra való áttérés hozzájárulhat a fogyáshoz és a vércukorszint csökkenéséhez. Ezen túlmenően arról számolnak be, hogy a yacon bevitele csökkentette a zsírszintet a korábbi vizsgálatok során, amelyek közül néhány állatmodellt is tartalmazott. Mindezen emberi hatások megerősítése további kutatásokat igényel.

A xilit egy természetes eredetű cukoralkohol, például nyírfákból származik, bár egyes vállalatok más növényi anyagokból gyártják.

A cukoralkoholok általában a cukor ízét adják, a xilit pedig nagyon hasonló édességű, mint a cukor. A British Dental Journal egyik cikke szerint azonban egy kanál xilit kb. 10 kalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi cukor körülbelül 16 kalóriát tartalmaz.

A test lassabban szívja fel a xilitet, mint a cukrot, vagyis a xilit nem vezet ugyanolyan drámai vércukorszint-emelkedésekhez.

A xilitnek egészségügyi előnyei is lehetnek. Például a Journal of Natural Science, Biology and Medicine szaklap áttekintése megjegyzi, hogy a rendszeres xilitolfogyasztás csökkentheti a káros Streptococcus mutans baktériumok szintjét a plakkban és a nyálban, ezáltal hatékonyan megelőzheti az üregeket. Ez az egyik oka annak, hogy sok fogkrém és rágógumi ma xilitet tartalmaz.