Az Eater’s Restaurant Critics áttekintést nyújt az NYC legjobb (és legrosszabb) élelmiszerboltjának mexikói ételeiről

Azok számára, akiknek közelében nincs nyitva egy helyi taco teherautó vagy bodega taqueria, íme, mi készítette a mexikói ételeket az élelmiszerboltban történő beszerzésre - és mit kerülje el

Ryan Sutton és Robert Sietsema
2020. május 8-án 11:59

Pár évtizeddel ezelőtt a mexikói és mexikói-amerikai ételek konzervált és fagyasztott változatai sokkal inkább elterjedtek a szupermarketekben, mint manapság. Talán azért, mert New York City mostanában rengeteg mexikói étteremmel van megáldva, amelyek mind az öt városrészben nyitottak maradnak, nem szükséges otthon fogyasztani az ételek előre csomagolt változatát. Vagy talán megtanultunk közvetlenül a bodegákhoz, tortillákhoz és karnevériákhoz menni, hogy megtaláljuk a mexikói élelmiszerek sokkal mélyebb gyűjteményét, amely felhasználható az ételek friss változatának elkészítéséhez.

Akárhogy is, ahol valamikor konzerv tamalék és fagyasztott enchiladák, nagy szupermarketek és egészséges élelmiszerboltok voltak, most már a konyha szigorúbb felidézése áll rendelkezésre, kis fagyasztott burritókkal és barkácsos taco készletekkel elöl és középen.

A kritikusok, Ryan Sutton és Robert Sietsema nemrég a helyi szupermarketeik és a 7-Elevens polcait és fagyasztószekrényeit kutatták, hogy kiderítsék, jelenleg milyen mexikói változatok kaphatók a mexikói ételektől. Spoiler: Rick Baylessnek, az ország egyik legnépszerűbb szakácsának nem sikerült jól, és a többinek sem. Nincs itt nagyon sok finomság, ezért ha a kivitel vagy a szállítás továbbra is életképes lehetőség a COVID-19 járvány közepette, fontolja meg egy még nyitva tartó mexikói étterem pártfogását.

A győztesek

Sáfrány út enchiladas al chipotle (10 uncia, 5,29 USD): A Saffron Road, az American Halal Company leányvállalata továbbra is a fagyasztott élelmiszerek kategóriájának egyik legmegbízhatóbb tagjának bizonyul. Mikrohullámú enchiladáik egy tisztességes étterem felidézett változatait idézik fel. A sós, nyújtható és homályosan funky Oaxacan sajt két floppy kukoricatortillát tölt meg, míg egy narancssárga salsa bunda bevonja a karcsú ehető hengereket, füstös chipotle kivitelben, egy csomó hővel és éppen elég savval. Évfolyam: A - Sutton

Hormel chili babgal (15 uncia, 2,79 dollár): A chili con carne olyan étel volt, amely San Antonio városához kapcsolódott, mígnem országszerte egyik napról a másikra szenzációvá vált az 1893-as chicagói Columbia Exposition-on. A chili konzerv az 1930-as években vált népszerűvé, amikor a Hormel elkezdte gyártani változat, végül hozzáadva egy változat babot, és egy fűszeres változatot is. Ez az ősi konzervtermék még mindig felrobban az íze miatt, és a csilik továbbra is a keverék igaz élmezőnyében maradnak, ami ebben a cikkben egyetlen más termékre sem igaz. És olcsó is. Évfolyam: A - Sietsema

A második helyezett

A bomba burrito (14 uncia, 2,99 dollár): Főiskolás koromban szobatársammal néha megkíséreltük magunkat ezekkel a félelmetes nevű burritókkal a helyi benzinkútból; A fűszeres finomságot párosítanám egy már megszűnt energiaitalral, amely mindig torkom hátsó részét vegyszeres égéstől bizsergette. Közel húsz évvel később mindegyik bomba továbbra is azonnali megbánást vált ki, ha teljesen elfogyasztják egyetlen környezetben. A sajt töltelék sós tangája jó queso. A bab halványan szemcsés. A hús marhahús, közepes ütésű hővel. És a liszttortilla ráncai kívülről támogatóak, belül mégis selymesek. Abszolút uzsonnáznék ezek közül egy autópálya pihenőben, ha nem lenne a közelben Taco Bell. Osztály: A- - Sutton

A csomó többi része

Goya csirke taquitos (21 uncia, 10,99 dollár): Ezt a nagy sárga dobozt, amely 20 csirke taquitóval - kukoricatortillával, pürésített töltelék köré tekerve - van töltve, az egyik legjobb ajánlatnak kell eleget tennie. A fene, még taqueria esetén is elvárhatja, hogy ezekért darabonként dollárt fizessen. Teltek és kissé ropogósak a 15 perces átjárásban egy 400 fokos sütőben, de neked kell dobnod, hogy valami belemerüljön, mert kissé túl simaak ahhoz, hogy egyedül megegyék őket. Évfolyam: B+ - Sietsema

Ortega grande taco kit (21,3 uncia, 7,89 USD): A „kit” ötlet egy zseniális marketingcsapás volt, a taco gyártása kézművességnek tűnt, de a doboz kinyitása után az egyetlen dolog, ami kétféle tortillát bukik ki (nyolc puha liszt) és 12 kukoricahéj), három titokzatos fehér borítékkal együtt. Az egyik ízesítő keverék és sűrítő a húshoz, a többi tartalmaz ketchup-y salsát. Az ügyfél biztosítja a darált marhahúst, a reszelt sajtot, a paradicsomot és a salátát. Ennek ellenére ez a termék szórakozást jelent egy dobozban, és a liszt tortilla különösen jó. Évfolyam: B - Sietsema

Jose Ole taquitos (20 uncia, 5,29 USD): Meg lehetne bocsátani, ha elfogyasztják ezeket a rágcsálnivalókat egy helyi élelmiszerboltban, mivel a logó atavisztikus sztereotípiákat közvetít egy mexikói férfiról, mint avuncularis, bajuszos személyről, sombrero és charro ruhában. Ami a taquitókat illeti, a külseje élénk kukorica ízt áraszt, míg a tölteléknek marhapépe állaga és íze van (az összetevők a hús mellett texturált növényi fehérjét tartalmaznak). Évfolyam: B- - Sutton

Evol koriander mész csirke burrito (6 uncia, 4,99 USD): Ez a kompakt és kissé nyúlós tésztahenger megmutatja a fagyasztott burrito műfaj korlátait. A töltelék főként darált baromfi, mész- és chile-kiemelésekkel, és itt-ott kóbor fekete bab. Ehető, sőt enyhén ízletes is, de nem hiszem, hogy ehetnék kettőt, akár egyetlen étkezés kalóriaszámának pótlására. Oprah legalább szereti őket. Évfolyam: C+ - Sietsema

Amy's sajt enchilada (9 uncia, 7,99 dollár): Ez a hengerelt tortilla sajttal van töltve, sárga mag kukorica és fekete bab kíséretében, két olyan összetevő, amelyet az Amy gyár úgy tűnik, hogy bőségesen halmoz fel, ha ezt és a vegetáriánus egészségétkezelő óriáscég többi mexikói termékét hogy elhigyjék. Mindazonáltal maga az enchilada elég ehető, fehérbarna pecsenyéjében elárasztva, hogy kiérdemelje az átlagosnál valamivel jobb fokozatot. Mindössze 360 kalóriával ez az étkezés diétás étel. Évfolyam: C+ - Sietsema

Frontera's csirke chorizo taco tál (11 uncia, 5,39 USD): Eszembe jut egy, esetleg két alkalom, amikor egy jól elismert étterem fagyasztott étele arra késztette, hogy valóban meglátogassam az éttermet. Rick Bayless, aki a chicagói elismert Frontera Grill-t vezeti, valahogy elad egy taco tálat, amely alig halad át a belföldi gazdasági járaton. A csirke, hogy tisztességes legyek, megfelelő baromfiízzel rendelkezik. Van egy szép fűszer a chorizón. Az egész étel réteges, melegítő hőt áraszt. De úgy tűnik, hogy a salsa a szupermarket barbecue szószának mintájára készült. A krumpli furcsán al dente. A hagyma és a paprika pedig nyájas, vizes ropogást ad hozzá. Ez egy közepes maradék tál. Évfolyam: C+ - Sutton

7 Válassza a lehetőséget chimichanga (6 uncia, 1,99 USD): A hagyományos chimichanga egy rántott burrito. A 7-tizenegy chimichanga történne, ha valaki mélyen megsütne egy burritót, majd vízbe merítené. A tortillában megkóstolhatja azt a diós sütési ízt, de az állaga nedves. Felveti a kérdést: Ha az utasítások csak a mikrohullámú sütést tartalmazzák, miért ne lehetne egy Hot Pocket-szerű, élesebb hüvely? A jó hír azonban az, hogy ebben az amúgy ízletes falatozásban csak az állag borzasztóan rossz; a belseje fűszeres paradicsom-csirke pörkölt, homályos tinga stílusban. Évfolyam: C - Sutton

Egészséges választás, egyszerűen gőzösök marhahús és vörös chili szósz (9 uncia, 7,49 USD): Ez a szokatlan csomag újítást jelent a fagyasztott élelmiszerekben, amely műanyag gőzből áll egy műanyag tál belsejében, amelynek alján mártás található, és amelyet csak mikrohullámú sütő melegíthet fel. A párolt marhahúst, rizst és zöldségeket a mártásba dobják. Ezt a túlzott rizslisztet nem lehet mexikói néven azonosítani, de a guajillo chile kiemelkedő összetevője. Ha van mikrohullámú sütője, ez valami móka, és az íze sem rossz. Évfolyam: B - Sietsema

A legrosszabb

Amy's burrito especial (6 uncia, 4,39 USD): Amy termékei általában kicsik, és ez a karcsú, öt hüvelykes burrito sem kivétel. A töltelék főleg fekete bab és rizs; bár a jack és a cheddar sajtokat a műanyag burkolaton reklámozzák, szinte láthatatlanná válnak, ha a dolgot a sütőben a kívánt órán át melegítik, és feltörik, hogy belenézhessen. Az ízlelés hiánya a megdöbbentő, bár az organikus zöld chilék messze az összetevők listáján jelennek meg. Évfolyam: D - Sietsema

Campbell's chili con carne (15,25 uncia, 3,79 USD): Tudja, hogy a pezsgő nem pezsgő, hacsak nem Franciaország névadó régiójából származik, és egy adott szőlő keverékkel készül? Hasonló szabálynak kell lennie a chili con carne esetében is, mert ennek a kifejezésnek a felhasználása olyan méltósággal ruházza fel ezt a Campbell-féle lejtőt. A vörösleves a beöntött paradicsomleves ízét közvetíti, és a palacsintatészta iszapos érzésével büszkélkedhet. A bab rendben van. A marhahús pedig, ha megtalálja, néha a hot dog furcsán ruganyos állagát sportolja. Évfolyam: D - Sutton

Alfa Tamale’S marha roja (5 uncia, 3,99 dollár): Nagyon sok mindent ki lehet pakolni egyedül az Alpha Foods nevetséges nevében, ami úgy tűnik, mintha egy pénzügyi tesó találta volna ki, aki úgy döntött, hogy megmenti a világot növényi hússal töltött tamalék értékesítésével. Mexikó különféle konyháiban nincs hiány az ízletes vegetáriánus viteldíjakból, ezért olyan kiábrándító ennek a gyártott tragédiának a mintavétele. A tamale felejtően nyájas és homályosan édes masából készül, míg a hamis marhahús íze túlzottan füstölt seitan. Évfolyam: D - Sutton