Sertés vagy marhahús: melyik a jobb az Ön számára?

sertéshús

Sertéshús vagy marhahús?

Az amerikai táplálkozási irányelvek 156 gramm fehérjében gazdag ételek fogyasztását javasolják naponta. Ezek a fehérjék származhatnak állatokból, hüvelyesekből, tojásokból vagy magvakból, de valljuk be: mindannyiunknak különleges helye van a szívünkben a vörös hús számára.

Évek óta folyamatos ízlésharc folyik a sertés- vagy marhahús miatt. Tehát melyik a jobb: lédús sertéshús vagy hús, sós lehetőség, amelyet ennyi recept tartalmaz? Melyik hústípus egészségesebb és környezetbarátabb? Hogyan főzhet minden húst, hogy biztonságos, ízletes eredményt érjen el?

Ma megválaszolom ezeket a kérdéseket és még sok mást, hogy Ön a legjobb kulináris döntéseket hozza meg. Kész?

Sertés vagy marhahús: Táplálkozási tények

Mint korábban említettem, a sertés és a marhahús is vörös hús, ezért kevésbé egészségesek, mint más kategóriák, például a hal vagy a baromfi. Mindazonáltal minden lehetőség rengeteg fontos tápanyagot tartalmaz:

  • Sertéshús gazdagabb a B1 és B2 vitaminokban. A szükséges D-vitamin napi értékének 13% -át is kínálja, ami jelentős plusz, tekintve, hogy sok embernek kell kiegészítőket szednie érte.
  • Marhahús nagyon magas a B12-vitamin, amely nagyszerű szövetséges az immunitás, valamint a vas és a cink számára.

Sertéshúsban vagy marhahúsban található zsír

A vörös húst gyakran kevésbé egészségesnek tekintik, mint más lehetőségeket, mert telített zsírokat tartalmaz. Idővel ez a fajta zsír negatívan befolyásolhatja a koleszterinszintet, és növelheti a hosszú távú betegségek kockázatát. Általában a sertéshús inkább tartalmaz egészséges zsírokat, mint egy zsíros marhahús.

A Mayo Klinika szerint a tehén étrendje azonban nagy hatással van a marhahúsában található zsírfajtákra. A fűvel táplált marhahúsban például lényegesen több a telítetlen (egészséges) zsír, beleértve az omega zsírsavakat is.

A főzés különbséget jelent

Függetlenül attól, hogy sertéshúst vagy marhahúst választ, a főzés módja hatalmas változást jelenthet a táplálkozás és az egészség szempontjából.

A fő ökölszabály? Kerülje a sütést. Ez a főzési technika csak növeli az egészségtelen zsírok mennyiségét, és negatív hatással lehet arra, hogy teste hogyan szívja fel a többi tápanyagot. Az Amerikai Szívszövetség sütést, roston sütést, pörkölést és még keveréses sütést is javasol.

A Journal of the American Dietary Association folyóiratban megjelent tanulmány szerint a főtt sertéshúsnak kevesebb fejlett glikációs végterméke van (AGE), mint a marhahúsnak, amelyek gyakran a szívbetegséghez és a rákhoz kapcsolódnak. A sertéshús, a marhahús és a csirke összehasonlításakor azonban utóbbinál volt mindhárom közül a legkevesebb életkor.

Végül ugyanez a tanulmány egyetért abban, hogy a hús sütése és párolása alacsony hőmérsékleten a legegészségesebb módja a hús főzésének, mivel ezek csökkentik az Ön által fogyasztott AGE mennyiségét.

Mi a kedvenc marha/sertés receptje? Tudassa velünk a megjegyzéseket!