A Maltitol Keto: Az ítélet

A maltit egy olyan cukoralkohol, amelyet alacsony szénhidráttartalmú étrenden a cukor helyén használnak, ezért természetes, hogy csodálkozunk a maltit-keto-val. Az egyik oka annak, hogy a cukor megfelelő helyettesítőjeként szolgál, az az, hogy azonos tulajdonságokkal rendelkezik, mint az asztali cukor. Az egyetlen különbség az, hogy a maltit, bár édes, mégsem olyan édes cukor. Egy másik ok, amiért a cukoralkoholok, mint például a maltitol, kiszorítják a cukrot a kereskedelmi termékekből, az, hogy kevesebb kalóriát tartalmaznak. Számos kereskedelmi termék, például energiadarabok, rágógumik, csokoládé és desszertek tartalmaznak maltitot. Ezeket a termékeket általában „cukormentes” címkével látják el.

Hogyan készül a maltit? Egy dolgot szem előtt kell tartani, hogy a cukoralkohol természetes módon nyerhető zöldségből és gyümölcsből, de ezek egy részét előállítják. Keményítőből hidrolízissel előállított maltózból származik. Ezután a maltózt enzimatikusan hidrolizáljuk, majd további katalitikus hidrogénezéssel és szűréssel megy végbe, hogy maltitot kapjunk. Ez a cikk a maltitol keto használatával kapcsolatos előnyöket és hátrányokat tárgyalja, és számos alternatívát emel ki.

A Maltitol egészségügyi előnyei

Számos előnye van a maltitol keto-val történő használatának, és ezek közül néhány:

A maltitnak más egészségügyi előnyei is vannak, de a fentiekben tárgyaltak a keto használatára korlátozódnak.

Lehetséges okok a Maltitol elkerülésére a Keto-n

A maltitolnak annyi egészségügyi előnye van, amely hasznossá teszi a keto étrendet. Fontos azonban megemlíteni azt is, hogy ennek a cukoralkoholnak is vannak olyan jellemzői, amelyek megkérdőjelezhetik a keto használatát. Néhány ilyen ok a következőket tartalmazza:

Magas glikémiás index: Bár a maltitolban a kalória sokkal alacsonyabb, mint a cukoré, viszonylag magas glikémiás indexű. Ez azt jelenti, hogy alkalmazása nem biztos, hogy alkalmas a keto-ra. Ennek oka az, hogy a magas glikémiás indexű ételek miatt a vércukorszint a normális szint fölé emelkedhet. Fontos kiemelni azt is, hogy a cukorhoz képest a maltitol alacsonyabb glikémiás indexű (maltit esetében 52, cukor esetében 60). Ez a cukorhoz képest alacsonyabb glikémiás index nem teszi jobb választássá a keto diétázók számára. Ugyanis vannak más cukorpótlók, amelyek glikémiás index pontszáma 0, ugyanakkor kevesebb szénhidrátot és kalóriát tartalmaznak.

Szénhidrátok: Amint azt korábban leírtuk, a maltitol szénhidrát. Ez azt jelenti, hogy még mindig befolyásolhatja az egyén szénhidrátfogyasztását, különösen nagy arányban fogyasztva. Valójában azt mondják, hogy a maltitol fogyasztása ugyanolyan hatást gyakorol a szervezetre, mint a cukor. Ez az információ lehetővé teszi a keto-diétázóknak, hogy ennek megfelelően megtervezzék étrendjüket, és beépítsék azt a napi szénhidrát-összesítés összegzésekor.

A Maltitol alternatívái a Ketón

A maltitol jó helyettesíti a cukrot a keto-ban, azonban vannak hátrányai. Helyettesíthető más cukoralkoholokkal és cukorpótlókkal, amelyek alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmúak és alacsony glikémiás indexűek. Az alábbiakban a keto-maltitol öt alternatíváját tárgyaljuk

Eritritol: A maltithoz hasonlóan az eritrit is cukoralkohol, de fő előnye a maltitollal szemben az, hogy nulla szénhidrát és nulla kalória van benne. Alacsony glikémiás indexe is van, vagyis nem okozhat emelkedést a vércukorszintben. Ismét, a maltitolhoz hasonlóan ez a cukoralkohol sem hagy kellemetlen utóízt, és kevesebb mellékhatása van más cukoralkoholokhoz, beleértve a maltitolt is. Az eritrit ezen tulajdonságai teszik alkalmassá a keto-maltitol helyett.

Következtetés

A maltit használható a ketóra, mert alacsony a szénhidráttartalma, alacsony a kalóriatartalma, és nem hagy kellemetlen utóízt. Használatának mérsékelt mennyiségben kell lennie a ketózis eléréséhez és a ketózisban való megmaradáshoz. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendtől azonban nem ajánlott, mert viszonylag magas glikémiás indexe van, ami a vércukorszint és az inzulinszint rendellenes emelkedését okozhatja. A maltitol használata helyett vannak más jobb alternatívák, amelyek könnyen helyettesíthetik a maltitot a keto-ban, és még mindig édeset adnak az alacsony szénhidráttartalmú ételekhez. A maltitol népszerű alternatívái közé tartoznak a cukoralkoholok, például az eritrit és a xilit. Azért használják, mert alacsony szénhidráttartalmúak, nulla kalóriát tartalmaznak (vagy kevesebb kalóriát adnak), és nem okoznak vércukor- és inzulinszint-emelkedést.