Maltitol a keto diétáról: Amit tudnia kell

Amikor a keto diétát folytatja, sok dolog, amit a keto utazás megkezdése előtt élvezett, ma már nem elérhető. Tehát, ha egy termék „cukormentesként” forgalmazza önmagát, az kivillanhat némi kíváncsiságot.

Mint valószínűleg észrevette, hogy sok olyan termék, amely „cukormentes” címkével ellátott, gyakran tartalmaz maltitolt.

Tehát természetesen tudni szeretné, hogy mi ez, és ha rendben van-e a keto diéta fogyasztása. Ketogén a maltitol és fogyaszthatja-e a keto diétán? Olvassa tovább, hogy megtudjon mindent, amit tudnia kell.

Mi az a maltit?

A maltit egy cukoralkohol - egy poliol, amelyet gyakran használnak az asztali cukor- szacharóz helyettesítésére. A cukoralkoholok olyan szerves vegyületek, amelyek nem cukrok vagy alkoholok. Jellemzően cukrokból származnak hidrogénezésnek nevezett eljárással. (*)

Az asztali cukorhoz képest a maltitol édes- sége körülbelül 75-90%. Más cukoralkoholokhoz hasonlóan ez egy diszacharid, amelyet keményítőből nyert maltol nevű anyag hidrogénezésével állítanak elő.

A malitot könnyen elő lehet állítani, és kereskedelemben kapható szirup formájában, por formájában és kristályosítva. Például a maltit-szirupot kukoricaszirup hidrogénezésével állítják elő, amely a keményítő hidrolíziséből származó szénhidrátok keveréke.

A maltitol kémiai tulajdonságai majdnem megegyeznek az asztali cukoréval, mivel kristályos formában karamellizálódik, és intenzív hő hatására megbarnul.

Magas édessége miatt nem szükséges keverni más édesítőszerekkel. A maltitot az édességiparban használják, különösen cukormentes kemény cukorkákhoz, csokoládékhoz, pékárukhoz, rágógumihoz és fagylaltokhoz.

Maltitol táplálkozási tények

Itt van egy táblázat a maltitol táplálkozási információiról a szacharózhoz (közönséges cukor) képest (*):

Édesítőszer	Kalória/gramm	Édesség intenzitása a szacharózhoz viszonyítva	Glikémiás index
Maltitol	3 kcal	0.9	52 a maltitol sziruphoz 35 a maltitol por esetében
Szacharóz	4 kcal	1	60

A Maltitol egészséges?

A fenti táblázatot megnézve láthatjuk, hogy a maltitol majdnem ugyanolyan édes, mint a cukor, de egészséges-e?

Annak ellenére, hogy cukoralkoholról van szó, és nem szívódik fel olyan gyorsan, mint a cukor, a maltitnak még mindig magas a glikémiás indexe, ezért hatással lehet a vércukorszintre. (*)

Van még néhány óvintézkedés a maltitol alkalmazásakor. Néhány ember gyomorfájást vagy fokozott puffadást tapasztalhat, és ez hashajtónak enyhe hatással lehet, és laza székletet okozhat.

Egy olyan tanulmányt végeztek 18-60 év közötti embereknél, akik maltitolt tartalmazó desszerteket fogyasztottak, nem súlyos GI tünetekről számoltak be. (*)

Ettől eltekintve a maltitol fogyasztása biztonságosnak tekinthető.

Ehet-e maltitot a Keto diétán?

Amint az a fenti táblázatból kiderül, a maltitol glikémiás indexe 52, amely nagyon közel esik az asztali cukor glikémiás indexéhez 60 évnél. Ez azt jelenti, hogy bár ez nem pontosan azonos a cukorral, hatással van a vércukorszintre és hatással lehet a ketózisra.

Ez azt jelenti, hogy a maltitol nem kompatibilis a keto étrenddel, ezért ajánlatos kerülni azt vagy bármely olyan terméket, amely tartalmazza.

Ha jobb keto édesítőszereket szeretne, próbálja ki a szerzetes gyümölcsét, a stevia-t és az eritritet.

A lényeg

Nem, a maltit nem keto-barát, ezért a legjobb elkerülni.

A maltitol 3 kalóriát tartalmaz 1 grammonként.

Következtetés

A maltit egy cukoralkohol, és a piacon számos olyan termékben használják, amelyeket „cukormentesként” hirdetnek, de ha a keto-diétázókról és az alacsony szénhidráttartalmú diétákról van szó, a maltitolt kerülni kell, mivel glikémiás indexe majdnem olyan magas, mint az asztali cukor glikémiás indexe.

Ha keto diétát folytat, a legjobb, ha a maltitol néhány alternatíváját alkalmazza, például a stevia és az eritrit.