Maltit: Keto cukorhelyettesítő vagy problémás cukormentes édesítőszer?

A finomított fehér cukor kiküszöbölése a keto étrend egyik legfontosabb szempontja. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett, amely lehetővé teszi a ketózis állandó állapotának fenntartását, hasznos a keto-barát cukorpótlók használata, hogy ne érezzük, hogy megfosztják kedvenc ételeitől és ízeitől. A természetes cukor-alternatívák közé tartozik a szerzetesgyümölcs-kivonat, a stevia, az eritrit és a maltit. A mesterséges cukornak mesterséges alternatívái is vannak, mint például az aszpartám, a szukralóz (nulla kalória) és a szacharin. Amikor az édes finomságok keto receptjeiről van szó, különféle lehetőségek állnak rendelkezésre. De ma a maltit-keto receptekre koncentrálunk, valamint a maltitol előnyeire és hátrányaira, valamint annak összehasonlítására más természetes cukorpótlókkal.

Cukor rúgása a Ketón

A cukor ugyanazokat az agy jutalmaközpontokat képes kiváltani, mint a kokain, ami nagyon valóságos függőséget okozó anyaggá válik, amelyet nehéz leszokni. És mégis, a ketogén étrend mellett a cukorról való leszokás ugyanolyan fontos, mint a napi kalóriabevitel kb. 5% -ának megfelelő nettó szénhidrát korlátozása. A ketózis csak akkor érhető el, ha megtagadja a testtől a könnyű cukorenergiát, és arra kényszeríti, hogy hozzáférjen egy másodlagos anyagcseréhez, amely zsírégeti a ketonenergiát. Ráadásul a cukor elkerülésének egészségügyi előnyei egyértelműek és elsöprőek: a cukor kerülésével megakadályozhatja az elhízást, megőrizheti fogainak egészségét és elkerülheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.

Szerencsére rengeteg lehetőség kínálkozik cukor nélküli ételek édesítésére, és a maltitol kiemelkedő keto édesítőszerré vált. Lássuk, hogyan halmozódik fel olyan cukor-alternatívák, mint a Splenda, az allulóz, a xilit, a dextróz és még sok más.

Mi az a maltit?

A maltit egy olyan cukoralkohol, amelyet természetesen olyan élelmiszerekből nyernek, mint a zöldségek és gyümölcsök, de általában a kukoricaszirup melléktermékéből nyert maltózból nyerik ki. A cukor kalóriatartalmának felével (vagy kevesebbel) a cukoralkoholokat olyan élelmiszerek édesítésére használják, mint cukorkák és pékáruk, amelyeket az élelmiszerbolt polcain talál (az összetevők listája cukoralkoholként vagy szorbitként szerepelhet). A cukor helyett a maltit segít az élelmiszereknek nedvesebbek maradni, és nem barnulnak meg olyan gyorsan, ami vonzóbbá teszi őket a fogyasztók számára.

Maltitol: Keto előnyei és hátrányai

Vannak előnyei és hátrányai, amikor a maltitol mint keto cukorpótló. Vannak tények és néhány alternatíva, amelyek közül választhatunk.

A Maltitol előnyei

Kevesebb kalória, mint a cukor, a maltitot súlycsökkentő segédanyagként értékelik. Ez gyakran a legnagyobb eladási pont, de sokan örömmel tapasztalják, hogy a maltitolból hiányzik az a keserű utóíz, amelyet egyes cukor-alternatívák.

A maltitol további előnye, hogy segít megvédeni a fogak egészségét. Valójában a maltitolt gyakran használják cukormentes rágógumikban, szájvizekben és fogkrémekben, hogy kellemes ízt kölcsönözzenek neki. A maltitot olyan ételek készítésére is lehet használni, mint a cukormentes karamell szósz (a Livestrong receptje), a tojás nélküli csokoládé chips és a zabpehely sütik (a Food.com jóvoltából), valamint cukormentes gumicukrok.

A Maltitol hátrányai

Sajnos vannak hátrányai a maltitolhoz. Az egyik probléma, amely nem csak a maltitra jellemző, hanem a cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú édesítőszerek körében gyakori probléma: puffadás. A felfúvódás és az egyesek „buborékos kagylóknak” nevezett mellékhatásai a maltitol, amely a vékonybélben keletkező gázból származik. Ez egy enyhe hashajtó hatással párosulva, amely hasmenést okozhat, el akarja kerülni a maltitolt.

A maltitol másik fő problémája a GI száma: kiemelkedően magas glikémiás index pontszámot kapott. A glikémiás index rangsorolja, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan növeli a vércukorszintjét. A cukor 60 ezen a grafikonon, a maltitol szirup 52-nél érhető el, a porított maltitol pedig alacsonyabb 35-nél van. Ez nem sok előrelépés a cukorhoz képest, különösen akkor, ha vannak más cukorpótlók, mint például a stevia, amelyek 0-ot kapnak a GI-n diagram, amely egyáltalán nem befolyásolja az inzulinszintjét. A maltitol magas glikémiás index pontszámmal rendelkezik, még más cukoralkoholokhoz képest is, ami azt jelenti, hogy nagy mennyisége hasonló kárt okozhat, mint a cukor.

Jobb alternatív keto édesítőszerek

A sok édesítőszer-lehetőség mellett léteznek olyan alternatívák, amelyek sokkal jobban megfelelnek neked, mint a maltit. Íme néhány kedvenc cukor-alternatívánk.

Stevia

A stevia a Dél-Amerikában őshonos stevia növényből származik, és százszor édesebb, mint a cukor (lehetővé téve, hogy kevesebbet használjon belőle ugyanolyan édesség eléréséhez). Nem csak nem járul hozzá a nettó szénhidrátszámhoz, hanem biztosít néhány saját tápanyagot is, beleértve a káliumot, magnéziumot, cinket, B3-vitamint, rostot (jótékony bélbaktériumainak) és a vasat, ha egészet használ. - levél stevia termék.

Eritrit

Az eritrit a Swerve márka alternatíváinak fő édesítő összetevője az asztali cukorral, a barna cukorral és a cukrászati cukorral szemben. Ez egyben cukoralkohol is, de GI pontszáma lényegesen alacsonyabb, és kevesebb kalóriát tartalmaz. Keserű utóíz nélkül, gáz- vagy bélrendszeri kényelmetlenségről nem számol be, a vércukorszintjét és még sok mást tekintve a maltit mellett sokkal jobb alternatívát jelent.

Allulóz

Az allulóz egy egyszerű cukor vagy monoszacharid, körülbelül 70% -ban olyan édes, mint az asztali cukor, de körülbelül 95% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Természetesen olyan ételekben található meg, mint a mazsola, a füge és a jackfruit, az allulóz egy másik keto-barát természetes édesítőszer, amelyet cukor vagy maltit helyett használhat.

Édesítse meg az üzletet

Noha a maltit nem a legjobb a sok közül, ha a cukorhelyettesítőkről van szó, mégis megfelelő cukorpótló, amely segíthet az ételt keto-val édesíteni. Ennek ellenére, ha már keto-n van, akkor azt hisszük, hogy inkább a legegészségesebb cukor alternatívát részesítené előnyben, és hogy inkább a természetes édesítőszerekkel ragaszkodna a mesterséges édesítőszerekkel szemben.

A méz, a juharszirup, a blackstrap melasz és az agave nektár mind természetes alternatívák, amelyek vagy jobb táplálkozási profilokkal rendelkeznek, mint a maltit, alacsonyabb fruktózszinttel vagy mindkettővel. Bármelyiket is választja, csak tudja, hogy a természetes, cukormentes édesítőszerekkel való ragaszkodással nagyobb valószínűséggel fenntartja a keto-nál elért súlycsökkenést, csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát és javítja a szív- és érrendszeri egészségét.