A hínár lelőhelye: információk a tengeri algákról

emberi
A tengeri moszatot az étrend egyik fő alkotóelemeként Japánban, Koreában és Kínában már az őskor óta használják. Kr. E. 600-ban Sze Teu Kínában ezt írta: "Egyes algák olyan finomságok, amelyek alkalmasak a legtiszteltebb vendégekre, még magának a királynak is." Körülbelül 21 fajt használnak a mindennapi konyhában Japánban, közülük hatat a 8. század óta. Tengeri moszat (kaiso) aránya egészen a közelmúltig a japán étrend több mint 10% -át tette ki, és a tengeri moszatfogyasztás 1973-ban átlagosan háztartásonként 3,5 kg-ot ért el, ami 10 év alatt 20% -os növekedést jelent (Indergaard 1983).

A legfontosabb élelmiszerfajok Japánban a Nori (Porphyra faj), Kombu (Laminaria fajok) és Wakame (Undaria pinnatifida). Nyugaton a tengeri moszatot nagyrészt egészséges tápláléknak tekintik, és bár az elmúlt 20 évben a tengeri moszat iránti érdeklődés fokozódott, valószínűtlen, hogy a moszatfogyasztás valaha is meghaladja a japánok töredékét.

A begyűjtés szabályai Palmaria palmata (dulse, dillisk), egy vörös moszatot említenek a 10. századi izlandi sagák. Ezt az ehető moszatot Írországban és Skóciában is hosszú ideje használják. Ma a dulse újra népszerűvé válik Írországban és az USA-ban. További információk a dulse történetéről itt találhatók.

Laver (Porphyra) legalább 1600-tól ettek Walesben (lásd alább). Chondrus crispus (Irish Moss) egészségügynek ajánlották Írországban a 19. század elején (Mitchell & Guiry 1983), de felhasználása még ez előtt ismeretlennek tűnik. Különböző vörös algákat használtak a Földközi-tengeren haldokló szerek forrásaként, valamint féreghajtó és egyéb egészségügyi gyógymódként a kereszténység előtti idők óta (Stein & Borden 1984).

Laverbread (többnyire Porphyra dioica) Wales partján az árapályos sziklákból szedik, és walesi „bara lawr” néven ismert. Kiváló tápanyagtartalmú, főleg fehérje, némi szénhidrát, A-, B-, B2- és C-vitamin, valamint sok nyomelem és ásványi anyag, amelyek közül a legjelentősebb a jód. További plusz, hogy alacsony a kalóriatartalma, és nagyon alkalmas mindenféle vegetáriánusnak. Sétáljon be bármilyen walesi egészségüzletbe, és tabletta formában vagy konzerv formájában megtalálja. Amikor a moszat megérkezik a walesi gyárakba, azt megvizsgálják, és egy sor mosáson mennek keresztül. Ezután néhány órán át főzzük, kevés só hozzáadásával; ez nagyon sötét, sűrű spenótszerű pürét eredményez. Itt online vásárolhat lavórkenyeret.

Sok séf felfedezi a levendula kenyér kulináris előnyeit, új dimenziókat adva repertoárjukhoz. Hagyományosan nagyon egyszerűen vékony pirítósra kenve, zabpehellyel vagy malátás ecettel élvezik, sült vagy grillezett walesi pácolt szalonnával kísérve. Újabban tésztaételekkel, fűszeres tésztában gombával és tengeri pizzákkal tálalták.

A nyugati országokban megújult az érdeklődés a tengeri moszatok tengeri zöldségként való felhasználása iránt. Zöldségek a tengerből: Mindennapi főzés tengeri zöldekkel Jill Gusman (2003), az Amazon-tól elérhető, kiváló kezdet, és sok más ilyen könyv jelenik meg folyamatosan.

A Fiona Bird The Forager's Kitchen csodálatos információforrás a természetes ételek takarmányozója számára. Az 5. fejezet, Tenger és part, tartalmaz néhány tengeri moszat receptet.

HIRDETŐ

Vad ír hínár. Minősített szerves tengeri moszatok, amelyeket a Talty család tartósan betakarított Írország nyugati partján, a Co Clare partjainál.

A Connemara Organic Seaweed Company kézi betakarított, fenntartható, moszat és tengeri moszat termékeket kínál emberi fogyasztásra egészségügyi kiegészítők és ehető termékek révén.


Ez a tengeri moszat. A legfinomabb organikus moszatok szeretettel, kézzel gyűjtöttek a tápanyagban gazdag atlanti ír partokról.


Emerald Isle Organic Irish Seaweed. Családi vállalkozás, amely táplálékként, főzésként, kertészeti és fürdőtermékként hínárt termel.

Irish Seaweeds Ltd. 100% -ban természetes kézzel szüretelt tengeri moszatok és ehető tengeri növényi termékek szállítói Írországból.