A táplálkozási szakember szerint 3 nagy ok a pekándió falatozására

Ráadásul hogyan élvezhetik az alulértékelt diót reggelinél, ebédnél és vacsoránál is.

apróra vágott

A diófélék nagyon megérdemelt hírnévvel rendelkeznek, mint egészséges élelmiszerek. A rost és a növényi fehérje mellett tele vannak jó zsírokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. De a pekándió az egyik dió, amelyet az egészséges fogyasztók általában figyelmen kívül hagynak. (Biztos vagyok benne, hogy nem segít abban, hogy a pekándió néhány engedékeny desszertben, például pekándió pitében és pralinéban szerepeljen.) Az az igazság, hogy ez a finom dió egyedülálló táplálkozási előnyökkel büszkélkedhet, amelyeket érdemes kiemelni. Három jó ok arra, hogy minél több pekándiót fogyasszunk, valamint egyszerű módja annak, hogy egész évben élvezzük őket.

A pekándió gazdag polifenol-antioxidánsokban, különösen a flavonoidokban, amelyek a szív előnyeihez kötődnek. Valójában a diónak a mandulában, kesudióban és pisztáciában található flavonoid tartalma több mint kétszerese, a dióban pedig hétszer nagyobb. Más diófélékhez képest a pekándióban is a legmagasabb a gamma-tokoferol szint, amely az E-vitamin egyik formája és egy másik kulcsfontosságú antioxidáns. Két külön tanulmány azt sugallta, hogy a gamma-tokoferolok szintjének növekedése a pekándióban gazdag étrend fogyasztásával megakadályozza a koleszterin oxidációját. Az oxidált koleszterin a szívbetegségek kockázati tényezője. (Megjegyzés: Mindkét tanulmányt részben az National Pecan Shellers Association finanszírozta.)

Ásványi anyagokban is gazdagok

A pekándió kitűnő tiamin- és cinkforrás, valamint mangán és réz. Egy uncia (kb. 19 fele) biztosítja a napi érték (DV) 60% -át mangánhoz, és a DV 40% -át rézhez. A mangán segít szabályozni a vércukorszintet, és az egészséges csontok számára szükséges. Ez az ásványi anyag elősegíti a kollagén képződését is, amely a bőr feszességét és rugalmasságát adja. A réz elősegíti a vas felszívódását, és a vassal együttműködve elősegíti a test vörösvértestek kialakulását. Támogatja az immunitást, és segít megőrizni az ereket, az idegeket és a csontokat.

És természetesen édesek

Egy uncia pekándió csak egy gramm cukrot tartalmaz. De a többi dióhoz képest a pekándió édesebb ízű. Ez azt jelenti, hogy segíthetnek az édes vágy kielégítésében hozzáadott vagy annál kevesebb cukor nélkül.

Egyszerűen rágcsálhat egy marékot, vagy párosíthatja gyümölcsökkel (a pekándió jól illik almához, körtéhez, szőlőhöz és kivihez). Reggel próbálja a pekándiót turmixolni; vagy adjuk hozzá forró vagy hideg gabonapelyhekhez, zabpehelyhez, joghurtos parféhoz vagy müzlihez.

A pekándió természetes édességet és ropogót ad a sós ételekhez. Szórja meg főtt zöldségekre, teljes kiőrlésű gabonákra, hüvelyesekre, spagetti tökre, halra, csirkére, tonhal salátára vagy előétel salátára. (Nézze meg ezt a receptet a vegyes zöld salátához, aszalt szilval és pirított pekándióval.) Vagy használjon apróra vágott pekándiót köretként hummushoz, leveshez, chilihez, sült krumplihoz és salátacsomagoláshoz.

Szuperételes kezeléshez mártogasson pekándió felét olvasztott étcsokoládéba és porba őrölt fahéjjal (yum), vagy használjon pekándió vajat és apróra vágott pekándiót az energiagolyók alapjául, apróra vágott szárított füge, mazsola vagy alma, hengerelt zab, fahéj keverékével, szerecsendiót és gyömbért.

A következő piacra induláskor vegyen elő egy zacskó pekándiót, vagy ömlesztve keresse meg a diót. És ha Kaliforniában, Kansasban, Missouriban vagy egy déli államban él, keressen az őszi pekándió szedést a környékén.

Cynthia Sass az Health közreműködő táplálkozási szerkesztője, a New York Times legnépszerűbb szerzője, valamint a New York Yankees és a Brooklyn Nets tanácsadója.