A penészes lekvár vagy kocsonya fogyasztása kockázatos, még akkor is, ha levakarja a szőrös darabokat - állítják szakértők

A megbeszélés jól megőrzött vitát váltott ki mind a csúcskategóriás, mind a házi készítésű termékekről: vajon jól járhat-e azzal, ha csak lekaparja a látható penészt és élvezi a többit.

kocsonya

Annak ellenére, hogy néhány nagy horderejű ember (például Theresa May volt brit miniszterelnök) bevallotta, hogy homályos gomba körül eszik a tartósítószereken, a szakértők szerint nem szabad követni a példájukat.

Nem minden penészgomba veszélyes (és némelyik, például a sajtkészítéshez használt, valójában finom is), de a legjobb elkerülni minden olyan penészt, amelyet szándékosan nem adtak hozzá az ételéhez.

Az USDA szerint a látható penész csak egy része a fejlődő organizmusnak, amely otthonra került a lekváredényedben. Ahol a fehér vagy zöld fuzzy látszik a felszínen, a penész alatt gyökérszálak is nőttek. Ezek nem mindig nyilvánvalóak, de tartalmazhatnak néhány veszélyes és egyenesen mérgező vegyületet.

Például az USDA szerint bizonyos típusú élelmiszerek, különösen a szőlő és az alma, mérgező típusú penészanyagokat tartalmaznak, mikotoxinokként ismertek. Lenyelés esetén rövid távon gyomor-bélrendszeri problémákat és hányást okozhatnak, és potenciálisan károsíthatják a szerveket, például a vesét és a májat, és/vagy hosszú távon növelhetik a rák kockázatát az Egészségügyi Világszervezet szerint.

Mint ilyen, a mikrobiológusok határozottan felszólítják Önt, hogy dobja ki a látható penészt tartalmazó lekvárokat vagy zseléket, még akkor is, ha az csak a felszínen látható, az USDA szerint.

De még akkor is, ha az ételed nem tartalmaz kifejezetten mikotoxint termelő penészfajtákat, a látható penész egyéb lehetséges problémákat is jelezhet a lekvárral (és más konzervekkel) kapcsolatban, mivel az a tény, hogy a penész ott növekedni tudott, azt sugallja, hogy nem megfelelően hevítették vagy lezárták, és más típusú baktériumok vagy gombák otthona lehet. Tehát továbbra is legalább az ételmérgezés miatt kell aggódnia - írja az Healthy Canning weboldal.

Végül egy szó a szippantásról, amely egy általános módszer annak ellenőrzésére, hogy elment-e az étel.

Ha a lekvárodon vagy zseléden látható penész látható, ne dőlj be az üvegbe, és szedj felderítő füstöt. Először is, már látja, hogy rohadni kezdett, és ez valószínűleg kellemetlen. Másodszor, ez lehetővé teheti, hogy az összes kanyargó penészes spóra egyirányú jegyet adjon a légzőrendszerébe az USDA szerint. Már nem tartoznak oda, mint az emésztőrendszeredbe.