A sárgarépa tele van vitaminokkal

Hidegálló zöldség, a sárgarépa tavasszal növekszik, és számos államban, valamint egész télen enyhe éghajlaton esik, például Floridában, így egész évben elérhetővé válik a piacokon. Válasszon sárgarépát közepes méretű gyökerekkel és egyenletes bőrrel; vágja le a leveles zöld tetejét, hagyva csak egy kis szárat, hogy megakadályozza a hervadást. A legtöbb fajta jól hűtve tárolható műanyag zacskóban legfeljebb két hétig, és úgy lehet újraéleszteni, hogy körülbelül egy órára hideg vízbe helyezzük.

Az első termesztett sárgarépa lila és halványsárga volt; a narancssárga sárgarépa néhány száz évvel később vált dominánssá. Próbálja ki a sárgabarna, a lila és a sárgás színárnyalatok sárgarépáját, hogy szépségét, táplálkozási változatosságát és érdeklődését keltse az étkezéshez. A gyors és ízletes köret receptje megtalálható.

Tévhit: A sárgarépában sok a cukor, és cukorbetegek, illetve fogyni vágyók kerüljék el őket.

Tény: Ne tévesszen meg ez az édes finom ropogás - a sárgarépa valójában viszonylag kis mennyiségű cukrot tartalmaz. A sárgarépa hasonló táplálkozási profillal rendelkezik, mint sok más zöldség, csupán 3 gramm cukrot és 26 kalóriát tartalmaz ½ csészében. Hat-nyolc közepes egész sárgarépát kellene enned ahhoz, hogy ugyanannyi cukrot kapj, amely csak egy szabályos méretű Hershey-féle bárban található. A sárgarépa nagy mennyiségű vitamint és rostot tartalmaz, nagyon kevés kalóriát fogyasztva. Az édesburgonyához hasonlóan a sárgarépa narancssárga színű pigmentje is biztosítja számunkra a jótékony antioxidáns béta-karotint. A béta-karotin a szervezetben A-vitaminná alakul, ami fontos a normális növekedéshez, fejlődéshez és a szem egészségéhez. A karotinoidokban gazdag gyümölcsök és zöldségek bevitelének növelése szintén összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőinek csökkenésével.

Tévhit: A zsákos babarépákon néha előforduló fehér maradványok a sárgarépa feldolgozásából származó káros klórmaradványok, amelyek rákos egészségügyi kockázatot jelenthetnek.

Tény: A baba sárgarépán néha előforduló fehér külső maradvány egy ártalmatlan film, amelyet "elpirulásnak" neveznek, és amely azért keletkezik, mert a sárgarépa védőhéját eltávolították a feldolgozás során. A természet bőre nélkül a sárgarépa felülete nedvességvesztésre hajlamos, és idővel durva és fehéres színűvé válhat. A baba sárgarépa továbbra is teljesen biztonságos enni, és a fehér film gyakran visszafordítható egy gyors öblítéssel. Mivel a sárgarépát talajban termesztik, az élelmiszer által okozott betegségek, például az E. coli, mindig aggodalomra adnak okot. A frissen vágott csomagolt termékek védelmének általános gyakorlata az enyhe klórmosás, majd sima vízzel történő öblítés a csomagolás előtt; némi nedvesség a táskában normális. Vásárláskor mindig ellenőrizze a csomagon a "felhasználhatósági idő" dátumot. A vágott és hámozott sárgarépát mindig tegye hűtőbe, és fogyassza el a "felhasználhatósági idő" határidején belül.

Tévhit: A sárgarépa elfogyasztása 20/20 látomást adhat.

Tény: Ne búcsúzzon el a szemüvegétől; sárgarépa fogyasztása nem változtatja meg a látását. Az A-vitamin-hiány azonban éjszakai vaksághoz vezethet, amely állapot nagyon nehéz meglátni alacsony fényviszonyok mellett. Ebben az esetben a béta-karotinban gazdag ételek, például a sárgarépa fogyasztása rendkívül hasznos lenne a látás szempontjából. Szerencsére az A-vitamin-hiány nagyon ritka az Egyesült Államokban.

Mítosz: A sárgarépa teteje mérgező.

Tény: Ez a pletyka valószínűleg azért kezdődött, mert ugyanabban a családban vannak, mint a nagyon mérgező növény, Anne Queen csipke. A sárgarépa teteje azonban biztonságosan fogyasztható, és ugyanúgy használható, mint a petrezselymet. A tápláló teteje remekül kiegészíti a salátákat, a pestót, a leveseket és az alapanyagokat.

SZELETT SZÁRMA kaporral és barnás cukorral

Teljes előkészítési és főzési idő: 20 perc

3 csésze friss sárgarépa, hámozott és szeletelt

2 evőkanál vaj vagy csökkentett zsírtartalmú vaj

2 evőkanál barna cukor vagy barna cukor helyettesítő

1,5 kanál friss kapor apróra vágva

½ teáskanál só

½ teáskanál fekete bors

Helyezzen sárgarépát egy serpenyőbe; csak annyi vizet adjon hozzá, hogy ellepje. Forraljuk fel közepes lángon. Pároljuk, amíg a víz el nem párolog, és a sárgarépa megpuhul.

Keverje hozzá a vajat, a barna cukrot, a kaprot, a sót és a borsot, amíg jól össze nem keveredik és a cukor fel nem oldódik.

Díszítsen egy szál friss kaporral.

Táplálkozási információk adagonként: 102 kalória; 80 kalória csökkentett zsírtartalmú vajjal és barna cukorpótlóval.