Brody: Egy korábbi diéta kudarcának vallomásai

Amikor 52 évvel ezelőtt a The New York Times felbérelt, hogy írjak a tudományról és az egészségről, 40 kiló túlsúlyos voltam. Az elmúlt három évet azzal töltöttem, hogy figyelemmel követtem a súlyomat, miközben egyik étrendről a másikra ugráltam, hiábavalóan próbálva leadni a legutóbb felszedett kilókat.

Semmilyen testmozgás, és rengeteget csináltam belőle, kompenzálni tudta volna, hogy mennyit ettem, amikor felhagytam a legújabb fogyókúrával. A mondás élő példája lettem: A diéta az, amit folytatnak.

Még az egész napos böjt is megbukott. Amikor végül vacsorát ettem, nem tudtam abbahagyni az evést, amíg el nem aludtam, és másnap reggel néha részben rágott étellel a számban ébredtem. Belehabarodtam egy falatozási rendellenességbe, és ez nagyon megijesztett. Nyilvánvaló, hogy valaminek megváltoznia kellett.

Végül visszanyertem az irányítást, amikor abbahagytam a diétázást. Úgy döntöttem, hogy ha kövér leszek, legalább egészséges lehetek. Tervet készítettem, hogy minden nap három tápláló, kielégítő ételt egy kis harapnivalóval elfogyasztok, ami segített leküzdeni a nélkülözésre adott kísértést.

Nagy meglepetésemre egy hónappal később 10 kilót fogytam - ettem! Jó ételt, vagyis rengeteg ételt fogyasztani. Nehézségek nélkül folytattam a rendet, mert ez nem diéta volt. Életmód és egészséges életmód volt ebben. És folytattam a fogyást, havonta körülbelül két fontot.

Két évvel később minden túlsúly eltűnt. Soha nem nyertem vissza, és soha nem folytattam diétát. (Még ikerterhesség esetén is csak 36 fontot híztam és mindet elvesztettem, amikor a fiaim 6 font 13 uncia alatt születtek.)

A tartós fogyás legnagyobb kihívása, főleg olyanok számára, mint én, ételfüggőségben, az a tény, hogy senki sem mondhat le az evésről. Inkább meg kell tanulni egy jobb - és állandó - étkezési módot.

Mindent megeszek, amit csak akarok, mértékkel. Az ételeim - többnyire házi készítésűek - erősen meg vannak töltve zöldségekkel, és olyan kalóriaszabályozott snackeket választok, mint a pattogatott kukorica egy csészében 35 kalóriát, egy graham kekszet 59 kalóriával két négyzetre, és a fagylaltot (igazán jeges tej) 100-150 kalóriában egy fél csésze. Nincs másodperc!

Súlyfenntartási titkaim egyszerűek: elolvastam a táplálkozási címkéket, mielőtt bármit megvásárolnék egy csomagban, gyakorolom az adagkontrollt, és minden nap tornázom és mérlegelem magam, hogy a magasságomnak megfelelő két kilós tartományban maradjak. Ha a skálán lévő szám felfelé kezd kúszni, akkor sétálhatok, kerékpározhatok vagy úszhatok egy kicsit többet, és egy keveset ennék néhány napig.

A JAMA nemrégiben megjelent számában Dr. Eve Guth, a chicagói Jesse Brown Veterans Affairs Medical Center belgyógyásza alapvetően támogatta megközelítésemet. Azt írta: "A sikeres hosszú távú kalóriacsökkentés akkor valószínű, ha a betegek maguk döntenek arról, hogy mely étrendi változásokat és mikor kell elvégezni. Minden erőfeszítéshez elengedhetetlen annak egyértelmű megértése, hogy az étrendi változás lassú folyamat, amely folyamatos éberséget igényel" elismerte: "nem egy népszerű fogalom egy olyan világban, amely már megszokta az azonnali eredményeket".

Guth figyelmeztet számos buktatóra, például az alacsony zsírtartalmú vagy az alacsony szénhidráttartalmú csomagolással kapcsolatos állítások elárasztására ahelyett, hogy a tápértékjelölőn olvassa volna el a tényeket.

"Ezekben az ételekben nem feltétlenül kevesebb az összes kalória, mint az étel eredeti változatában" - írta, mert a cukrot gyakran használják az elvesztett íz kompenzálására, például a zsír csökkentésekor. A gyümölcslé lehet zsírmentes, de nem alacsony kalóriatartalmú, mert nagy mennyiségű cukrot tartalmaz - jegyezte meg.

Szorosabban kéri a kiegészítőket és az ételízesítőket is. "A marhahús-pogácsa határozott élelmiszerértékkel rendelkezik, de egy nagy zsemle, öntet és extra sajt hozzáadása után az összes kalória (535) jóval meghaladja a hús, a savanyúság és a paradicsom kalóriatartalmát (240)" - írta, hozzátéve, hogy vaj, margarin vagy majonéz egy szendvicsen sokkal több kalóriát ad, mint a mustár.

Nem számolom a kalóriákat, de működőképesen ismerem a hozzávetőleges kalóriákat szinte mindenben, amit eszek. Ha fogynia kell, arra kérem Önt, hogy töltsön le egy átfogó kalóriatáblázatot a közönséges ételekről, hogy segítsen olyan helyettesítésekben, amelyek körülbelül 500 kalóriát csökkentenek a napi étrendből. Ugyanezt megteheti egy edzésdiagrammal is, szem előtt tartva, hogy bármely tevékenység kalóriaköltsége attól függ, hogy mennyire fárasztóan végzi és mennyit súlyoz.

Bár a JAMA január 16-i számának nagy részét a bariatrikus műtét tanulmányainak szentelik, amely néhány ember számára a legjobb utat kínálja az állandó fogyáshoz, Guth rámutatott, hogy a műtét valószínűleg kudarcot is vall majd, "ha a beteg nem hajlandó megfelelő intézkedéseket hozni." változások az ételválasztásban. "

Ő, mint én, támogatja Michael Pollan diétamantráját: "Egyél ételt. Ne túl sokat. Leginkább növényeket." És hozzám hasonlóan megjegyzi, hogy a lassú, folyamatos fogyás azt sugallja, hogy fenntartható változásokat hajtott végre étrendjében és testmozgási szokásaiban, amelyek másodlagos természetűvé válhatnak és egy életen át tarthatnak.