A Stevia-tartalmú italok már nem rendelkeznek keserűbb utóízzel

A természetes nagy intenzitású édesítőszer-stevia, amelyet az EU 27 tagállamában 2011. december 2-tól jogszerűen engedélyeztek a termékekben, erőteljesen keserű utóízzel rendelkezik. Azonban a Pure Circle, a stevia vezető szállítója és a Coca-Cola a Cargillal való partnerség révén a Truvia-t használja termékeiben, és beszámol arról, hogy a keserűség már nem jelent problémát. Míg a stevia-édesített márkahosszabbítások íze kissé eltér a cukrozott társaiktól, a keserűség már nincs meg, és ezeket a változatokat egyszerűen a szokásos ital különböző ízének tekinthetjük.

utóízzel

Ellentétben más nagy intenzitású édesítőszerekkel, például az aszpartámmal és a szacharinnal, amelyeket gyakran egy vagy két másik nagy intenzitású édesítőszerrel kombinálva használnak, a Coca-Cola jelentése szerint a stevia-val elért legjobb érzékszervi teljesítmény szacharózzal kombinálva a Franciaországban kapható Fanta Still és a svájci Nestea zöld tea citrusfélék felhasználása. A stevia-tartalmú egyéb termékek, például a Nescafé Mocha, a 7-Up és a Lipton Ice Tea Green, amelyet a Food Ingredients Europe & Natural Ingredients 2011-ben mutattak be 2011 novemberében, állítólag nem rendelkeznek keserű utóízzel.

A stevia keserű jellege jelenti az egyetlen akadályt az egyébként innovatív bevezetésnek az édesítőszerek világában, és Luc Aelterman, a Coca-Cola európai, eurázsiai és afrikai kutatási és fejlesztési igazgatója megerősíti, hogy a stevia érzékszervi vonatkozásai előnyöket kínálnak, de néhányat is bemutatnak. a leküzdendő kihívások, mint például az édesgyökér elem, valamint a szájban elhúzódó édes íz. Ezt a keserűséget nem csak a stevia és a szacharóz kombinálásával lehet legyőzni, hanem más összetevők használatával is. Ezek a kiegészítések azonban továbbra is szellemi tulajdon maradnak a vállalatokon belül, és így biztosan elhallgat az a harc, hogy elsőként indítsunk ízletes, csökkentett kalóriatartalmú, stevia-tartalmú italt. Ez különösen igaz az egészségügyre összpontosító vállalatokra, mint például a Coca-Cola, mivel Thalia Constantinidou, a tudományos és szabályozási ügyek, az innováció és a táplálkozás igazgatója szerint a társaság európai italportfóliójának 30% -át alacsony és nulla kalóriatartalmú italok alkotják.

Annak ellenére, hogy a kalóriatartalom csökken, a piacvezetők nem valószínű, hogy a súlykezelést a stevia-édesített csökkentett cukortartalmú italok elsődleges pozíciójává teszik. Egyrészt a termékkészítmények nem mindig felelnek meg az étrendre vagy az alacsony kalóriatartalmú italokra vonatkozó jelenlegi jogszabályoknak, másrészt korlátozhatja a termék célpiacát. Sidd Purkayastha, a Pure Circle globális műszaki fejlesztési és támogatási alelnöke szerint a fő hangsúly a termékek természetességén és a fogyasztóknak kínált új ízen lesz, az alacsonyabb kalóriatartalommal a csomagoláson, de nem szükségszerűen a fő hangsúly.

Teljes gőzről van szó?

A Stevia jelenleg aktuális téma Nyugat-Európában, és az italokban és a csomagolt élelmiszerekben tapasztalható erős természetes trend miatt nagy valószínűséggel vihart kavar, amikor a termékek a polcokra kerülnek. De valószínűleg mely termékek jutnak el először a fogyasztókhoz, és hol?

A Coca-Cola az Euromonitor International-nak elmondta, hogy gondosan mérlegelik, hogy melyik, mikor és hol kell piacra dobni a stevia-tartalmú termékeket, amelyekre a kiválasztott piacokon kerül sor 2012 első felében.

Míg a stevia valószínűleg nem váltja fel a cukrot az eltérő érzékszervi felfogás miatt, rövid távon kétségtelenül erősségből fog erősödni, mivel nemcsak a természetes trendet tudja megcélozni, hanem más résszel rendelkező trendeket is, például azt a tényt, hogy a Truvia márkanevek biztonságos a cukorbetegek számára, mivel nem változtatják meg a vércukorprofilt, és nem befolyásolják a vérnyomást. Mind a szív- és érrendszeri betegségek, mind a 2-es típusú cukorbetegség globális növekedése kétségkívül a stevia erősségeit fogja játszani, mint a súlykezelés összetevőjét.