A sütemény és a diéta egyszerű módja is

Ah, értelmes január. Az újévi állásfoglalások a helyükön vannak, az édes kísértések a régi évhez hasonlóak.

De ha elhatározta, hogy leadja a fontját, vigyázzon az alkalmi irodai születésnapi partira vajkrémmel matt lepedékkel kiegészítve. Felejtsd el azt az extra cupcake-et abból a tételből, amelyet az óvodások téli farsangjára sütöttél. És hagyja figyelmen kívül ezt a vágyat az ördög étele után, még a spártai hétköznapi vacsora után is.

Túl sokat kell elviselni? A gyártóknak van alternatívájuk - csökkentik a zsírt az amerikai kamrákban alaptapcsá vált süteménykeverékek elkészítésekor.

Készítsen egy szokásos süteménykeveréket zsírpótlóval, például almaszószsal vagy a Sunsweet új könnyebb sütővajjal és olajpótlóval. Vagy válasszon csökkentett zsírtartalmú süteménykeveréket, amelyhez olajfolt vagy egyáltalán nincs szükség. Portalanítsa ezeket a süteményeket porcukorral, vagy csepegtesse be pürésített gyümölcsökkel. Ha le kell fagyasztania őket, próbáljon ki kész, csökkentett zsírtartalmú cukormázat. Az ízlelőbimbói nem fogják tudni a különbséget.

Először szkeptikus voltam, mivel egy gumiszerű vegyületet előállított Goodyear irigyelni fog, amikor zsíros alternatívákat próbálok ki kaparós süteményekben. De csökkentett zsírtartalmú sütemény-keveréket sütöttem, és nedves és bolyhos eredményeket kaptam. Valójában a család és a barátok tengerimalacai közül ezeket senki sem tudta megmondani a szokásos süteményekből.

- Szerezd meg mindet! a Duncan Hines Moist Deluxe torta keverékeinek jazzy, fényes jelvényeit készteti, sürgetve, hogy helyettesítsem Mott almaszószát olajjal. 1/2 csésze alma szósz használata 1/2 csésze olaj helyett a zsír 60 százalékát kiküszöböli az ördög étel sütemény receptjéből.

Ahelyett, hogy külön csökkentett zsírtartalmú sütemény-keveréket fejlesztene ki, Duncan Hines úgy döntött, hogy életképes zsírpótlóként népszerűsíti az almaszószot. A "Get it all" képlet megjelenik a cég csokoládé chip cookie keverékén és annak brownie keverékén is - mondja Lisa Jester, a Duncan Hines szóvivője.

Köszönetet mondhatunk a pektinnek ezért a zsírvágási lehetőségért - mondja Jester. Sütéskor a gyümölcsökben található kocsonyás anyag sűrítőszerré válik, amely nedvességet és sűrűséget ad a receptekhez hasonlóan, mint a zsír.

Néhány pék valóban hasonló módon használta a bébiételek gyümölcsét, de Duncan Hines kedvelte az almaszósz kényelmét. Egy vállalati felmérés azt mutatja, hogy több mint felünk az idő több mint felénél tart almamárt a polcon.

Az almaszósz nagyjából egy-egy helyettesítő vajjal vagy olajjal, és nem befolyásolja az ízét vagy a megjelenését - mondja Katherine Van Evans, a Mott amerikai szóvivője. Ez a sárga és az ördög ételével működött, amit Duncan Hines keverékekkel kipróbáltam. Van Evans szerint ez jegesedésben is beválik, ha elviseli a folyékony fagyot.

Új sütési alternatíva a Sunsweet's Lighter Bake vaj- és olajpótló, aszalt szilva, szilva és alma püré. Drágább, mint az almaszósz (egy 14 uncia edény 2,39 dollárba kerül), de a cég szóvivője szerint ez jobb választás, mert kifejezetten sütéshez lett kialakítva.

Hagyja ki a receptben szereplő zsírt, és fele annyi könnyebb sütést helyettesítsen - tanácsolja az üveg, de ne próbálja ki péksüteményekben vagy pitehéjakban. Kipróbáltam a Könnyebb sütést Pillsbury Moist Supreme citrom torta keverékkel, és egyetlen panaszom a torta színének enyhe megváltozása volt.

Nem kell bütykölni Betty Crocker zsírpótlóival. Ehelyett a vállalat speciálisan megalkotta Sweet Rewards csökkentett zsírtartalmú sütemény- és muffinkeverék-sorozatát, hogy a szokásos olajmennyiség töredékével működjön. A sárga süteménykeverékhez csak 3 evőkanál növényi olajra van szükség, és harmadával kevesebb zsír van, mint a szokásos süteménykeverék változatban.

Betty Crocker évekig töltötte ezt a képletet, mert a fogyasztók ízléstelennek találták a zsírpótlókat - mondja Pam Becker, a cég szóvivője.

"Kemény, száraz ízű süteményeket készítettek" - mondja. "Ez a zsír hozzájárul az ételekhez, az állaghoz és az ízekhez." Egy édes Rewards sárga rétegű süteményt megfontoltam édes Rewards által készített csokoládéfagylalttal. A torta megfelelt egy szokásos rétegű süteménynek, de kissé omlósnak találtam az állagot a többi kipróbált csökkentett zsírtartalmú verzióhoz képest.

Az a mindenütt jelen lévő kis Snackwell embere a torta keverék folyosójához ért. Az ismerős zöld dobozon a Snackwell logója látható a Pillsbury jelvények fölött, közös marketing erőfeszítéseként.

A Snackwell/Pillsbury süteményeket és süteményeket sem olaj, sem almaszósz nélkül készítik. (A tortát a keverékben lévő hidrogénezett növényi olajnak kell tartania. A vállalat szóvivője megesküdött, hogy nincs zsírpótló.) Talán még ennél is drasztikusabb, hogy a keverék a szokásos kettő helyett csak egy 8–8-as süteményt készít.

"Sok ember számára ez valóban előny" - mondja Marlene Johnson, a Snackwell süteménykeverékeinek termékkommunikációs igazgatója. - Nem akarnak kísértést érezni.

A Snackwell's/Pillsbury ördög ételkeveréke a zsírtartalom 71 százalékos csökkenését írja elő a Pillsbury szokásos változatához képest. Ennek ellenére a legnedvesebbek közé tartozott a csökkentett zsírtartalmú sütemények közül. A Snackwell/Pillsbury által elkészített vaníliás cukormázzal kiegészítve egy szelet 330 kalóriát és 7 gramm zsírt biztosít.

De ne vigyük magunkra. Flossie Fitting, a Good Samaritan Hospital klinikai táplálkozási menedzsere szerint a süteménynek csemegének kell lennie, még akkor is, ha csökkentett zsírkeverékből származik. - Ha mindennap megesszük, akkor csak becsapjuk magunkat.

Ezt a süteményt hagyományosan Észak-Karolinában grillezett sertéshússal szolgálják fel, ezért furcsa neve.

Sertés szedés sütemény

1 3 rétegű süteményt készít

1 doboz rendes sárga torta keverék

2/3 csésze almaszósz

1 10,5 uncia mandarin narancs, ürítés nélkül.

Az összes hozzávalót 30 másodpercig keverje alacsony sebességgel az elektromos keverőn, majd 2 percig táptalajon. Három 8 hüvelykes tortaformában sütjük 350 fokon 24 percig. Vegye le az edényekről, és fagyás előtt alaposan hűtse le.

Disznó szedés torta cukormáz

1 12 uncia tartály fagyasztott tejfölöntetlével, felolvasztva

1 3,4 uncia csomag vanília puding

1 8 uncia konzerv ananászt, enyhén leeresztve

Keverje össze az ananászt és a pudingot, kézzel keverve. Hajtsa be a tejfölön kívüli öntettel. Fagyos torta. Hűtőbe tesszük legfeljebb 3 napig.