Szalmonella (szalmonellózis)

Ebben a cikkben

Ebben a cikkben

Ebben a cikkben

  • Mi a szalmonella?
  • Mennyire gyakori a szalmonella?
  • Salmonella okai
  • Szalmonella kockázati tényezők
  • Szalmonella mérgezési tünetek
  • Szalmonella szövődmények
  • Szalmonella diagnózis
  • Salmonella kezelés
  • Szalmonella megelőzése

Mi a szalmonella?

A szalmonella az a baktériumfajta, amely az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségek leggyakrabban okozott oka az Egyesült Államokban. Nem láthatja, nem érzi szagát vagy nem kóstolhatja meg.

okai

Ezeknek a baktériumoknak a betegségét hivatalosan szalmonellózisnak nevezik. Gyomorrontást, hasmenést, lázat, fájdalmat és görcsöt okozhat a hasában. A legtöbb ember otthon 4-7 napon belül jobban válik.

Mennyire gyakori a szalmonella?

A szalmonella fertőzések nagyon gyakoriak. Amikor az emberek ételmérgezést emlegetnek, általában szalmonelláról beszélnek. Évente több tízmillió esetről számolnak be világszerte.

Súlyos esetekben kórházba kell mennie. Ritkán életveszélyes lehet.

A fertőzések nyáron gyakoribbak, mint télen. A szalmonella ugyanis gyorsan növekszik magasabb hőmérsékleten, amikor az ételeket nem hűtik.

Salmonella okai

Az emberek és az állatok a belekben és az ürülékükben hordozhatják a szalmonellát. A baktériumok gyakran szennyezett ételek révén terjednek. A szalmonella-fertőzés gyakori táplálékforrásai:

  • Nyers és alul főtt hús, beleértve a csirkét, pulykát, kacsát, marhahúst, borjúhúst és sertéshúst
  • Nyers gyümölcs vagy zöldség
  • Pasztörizálatlan tej és egyéb tejtermékek, beleértve a lágy sajtot, fagylaltot és joghurtot
  • Nyers vagy alul főtt tojás
  • Feldolgozott ételek mint a csirke rögök és a dióvaj

A szalmonellát közvetlenül is megkaphatja:

  • Gyenge kézmosás. Elkerülheti a baktériumokat, ha a fürdőszobai használat vagy a pelenka cseréje után nem mossa meg jól a kezét.
  • Háziállatok. Az olyan állatok, mint a kutyák, macskák, madarak és hüllők, képesek hordozni a baktériumokat.

Szalmonella kockázati tényezők

A gyermekek, különösen az 5 éven aluliak, a felnőtteknél nagyobb eséllyel betegednek meg a szalmonellától. Idősebb felnőttek és gyenge immunrendszerű emberek is nagyobb valószínűséggel fertőzöttek. Egyéb kockázati tényezők a következők:

  • Nemzetközi utazás. A szalmonella gyakoribb olyan helyeken, ahol rossz a higiénia.
  • Bizonyos gyógyszerek szedése.A rákellenes gyógyszerek vagy szteroidok gyengíthetik az immunrendszert. Az antacidok csökkentik a gyomorban lévő sav mennyiségét, ami megkönnyíti a szalmonella túlélését ott. Az antibiotikumok elpusztíthatják a szervezetben lévő „jó” baktériumokat, és megnehezíthetik a fertőzések elleni küzdelmet.
  • Gyulladásos bélbetegség. Ez károsíthatja a belek bélését, megkönnyítve a szalmonella megtartását.

Folytatás

Szalmonella mérgezési tünetek

A szalmonella fertőzés jeleinek és tüneteinek többsége gyomorral kapcsolatos. Tartalmazzák:

  • Görcsök a gyomrodban
  • Véres kaki
  • Hasmenés
  • Hideg és hidegrázás
  • Láz
  • Fejfájás
  • Gyomorrontás
  • Hányás

A tünetek általában 8–72 órával a fertőzés után kezdődnek. A legtöbb tünet általában nem tart tovább egy hétnél, de több hónapig is eltarthat, amíg a bélmozgás normalizálódik.

Mikor kell orvost hívnom?

Keresse fel orvosát, ha a fertőzés első hete után egy hétnél még mindig általános tünetei vannak.

Egy kisgyereknek, egy idősebb felnőttnek vagy egy olyan személynek, akinek legyengült az immunrendszere, orvoshoz kell fordulnia, ha ezeknél a tüneteknél több napnál hosszabb ideig jelentkezik:

  • Véres kaki
  • Folyamatosan magas láz
  • Kiszáradás, amikor túl sok folyadékot vesztettek. A jelek között csak kis mennyiségű pisilés, szájszárazság és beesett szemek láthatók.

Szalmonella szövődmények

Kiszáradhat, ha nem kap elegendő folyadékot a hasmenés miatt elveszített mennyiség pótlására.

Néhány ember, aki szalmonella fertőzést kap, fájdalmat okoz az ízületeiben is. Lehet, hogy orvosát reaktív ízületi gyulladásnak vagy Reiter-szindrómának nevezi. Ez több hónapig vagy tovább is tarthat. Ez az állapot fájdalmat okozhat a pisilés és viszketés, szúrás vagy fájó szemek közben is.

Ha a szalmonella fertőzés bejut a vérébe, megfertőzheti a test más részeit, beleértve:

  • Az agy és a gerincvelő körüli szövetek
  • A szíved vagy a szelepek bélése
  • A csontjaid vagy a csontvelőd
  • Az erek bélése

Szalmonella diagnózis

Lehet, hogy orvosa vérvizsgálatot végez, vagy kérhet egy mintát a kakáról.

Előfordulhat, hogy teszteket akarnak végezni, hogy kiderítsék a baktériumok pontos fajtáját. Ez segíthet az egészségügyi tisztviselőknek a forrás felkutatásában, ha járványa van az Ön területén.

Salmonella kezelés

Egészséges felnőtteknek: Ha hasmenése van, igyon sok vizet és más folyadékot. Orvosa javasolhatja, hogy igyon egy rehidratáló folyadékot, mint például a Pedialyte, vagy vegyen be olyan gyógyszert, mint a loperamid (Imodium), ha a hasmenése súlyos.

Folytatás

Ha orvosa megerősíti, hogy szalmonella fertőzésben szenved, akkor antibiotikumot írhat fel. Pontosan vegye be őket az utasításoknak megfelelően, és feltétlenül fejezze be az előírást.

Gyerekeknek: Ha gyermekének egészséges immunrendszere van, az orvos csak hagyja, hogy a fertőzés lefolyjon. Ha magas lázuk van, érdemes acetaminofent adni. Mint a felnőtteknél, sok vizet kell inniuk.

Különleges esetekben: A csecsemőknek, az időseknek és az immunrendszer legyengültjeinek antibiotikumokra lehet szükségük.

Szalmonella megelőzése

A szalmonella különféle ételekbe bújhat, de sok mindent megtehet annak érdekében, hogy a baktériumok távol maradjanak:

  • Ne egyél nyers vagy alig főtt tojást vagy húst.
  • Ne egyél és ne igyál semmit pasztörizálatlan tejjel vagy lével.
  • Főzés előtt ne mosson nyers baromfit, húst vagy tojást.
  • A nyers gyümölcsöket és zöldségeket jól mossa le, és ha lehetséges, hámozza meg őket.
  • Ne készítsen ételt más embereknek, ha hányt vagy hasmenése van.
  • Hűtsük le az ételt megfelelően, mind főzés előtt, mind pedig tálalás után.
  • Az étel kezelése előtt és után mosson jól kezet szappannal és meleg vízzel.
  • Tartsa tisztán a konyhai felületeket, mielőtt ételeket készítene rajtuk.
  • Ne keverje a főtt ételeket nyers ételekkel, és ne használja ugyanazokat az edényeket az elkészítéséhez. Például ne használja ugyanazt a kést a nyers csirke vágásához, majd a gombák szeleteléséhez, és különböző tányérokkal vagy vágódeszkákkal szeletelje őket.
  • Főzzük a húst a megfelelő minimális hőmérsékletre. Használjon ételhőmérőt, hogy biztos lehessen benne.
  • Mossa meg a kezét szappannal és vízzel, miután megérintette az állatokat, játékukat és ágyneműjüket.

Források

CDC: „Salmonella”, „Élelmiszerek mérgezését okozó ételek”, „Salmonella és ételek”, „Salmonella kérdések és válaszok”.

Egészségügyi Világszervezet: „Salmonella (nem tífuszos)”.

Foodsafety.org: „Sneaky Salmonella: Ez gyakori, költséges és megelőzhető.”

Mayo Klinika: „Betegségek és állapotok - szalmonellafertőzés.”

Nemzeti Egészségügyi Szolgálat (Egyesült Királyság): „Salmonella-fertőzés”.

A gyerekek egészsége a Nemours-tól: „Salmonella fertőzések”.

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata: „Salmonella kérdések és válaszok”.

FDA: "Gondoljon az élelmiszerbiztonságra és legyen szalmonella biztonságos!"